All Happy Family Restaurant - Kitchen 2
10011 106 Avenue NW Edmonton AB T5H 0N8 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé qu'un contenant de vinaigre coupé était réutilisé pour entreposer des produits alimentaires végétaux. Veuillez vous assurer que les contenants de qualité alimentaire en bon état sont utilisés pour l'entreposage des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un bol en acier inoxydable de légumes coupés et un contenant de brocoli haché ont été observés sur le comptoir de la cuisine et n'ont pas été utilisés pendant le service. L'opérateur demandé place les produits dans l'unité de refroidissement et réfrigérer. Veuillez vous assurer que tous les produits coupés sont correctement réfrigérés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La partie inférieure de la section du refroidisseur de préparation de sandwich sur le côté le plus proche de la grille a été mesurée à environ 9,6C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Demande que tous les produits alimentaires réfrigérés du côté suivant soient transférés à la marche dans le refroidisseur. Veuillez vous assurer que les mesures correctives sont prises et que les deux côtés du refroidisseur de préparation de sandwich fonctionnent correctement et peuvent maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains du comptoir avant manquait de serviettes en papier. L'opérateur a rempli la station avec des serviettes en papier. Veuillez vous assurer que toutes les stations de lavage des mains sont entièrement en stock.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucun chlore mesuré à la fin du cycle. Actuellement, le lave-vaisselle est utilisé dans la cuisine principale et non dans cette cuisine. Avant d'utiliser le lave-vaisselle à nouveau ont entretenu pour s'assurer que le chlore est à 100ppm à la fin du cycle.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Des cafards vivants ont été vus sous la table dans la cuisine et ramper dans le lave-vaisselle. Les rapports précédents sur la lutte antiparasitaire n'avaient pas de cafards dans cette cuisine. Consulter la compagnie de lutte antiparasitaire pour s'assurer que des mesures appropriées sont prises de ce côté du restaurant.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- - La viande rouillée était coupée directement sur le bloc de coupe en bois, qui avait une surface usée et fendue. Ne pas manipuler les aliments, comme la viande crue directement sur ce bloc de coupe, car ce bloc ne peut pas être correctement lavé et désinfecté, car sa surface n'est pas lisse et intacte, ce qui emprisonnera les bactéries et attirera également les cafards. Utilisez une planche à découper en bon état pour couper de la viande crue ou manipuler des aliments.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - Pas d'autres plaintes concernant les cafards. - Des cafards ont été trouvés dans des pièges. Évaluations mensuelles. Continuer à surveiller et à mettre en œuvre régulièrement des mesures de contrôle des cafards.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - Des woks usagés ont été placés dans la salle du four. Cela peut contaminer les woks et attirer les cafards en raison de la graisse. Lavez et assainissez soigneusement les woks et placez-les dans un endroit approprié qui les empêchera d'être contaminés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- -Les zones suivantes avaient une accumulation de nourriture et de graisse: sous le lave-vaisselle; sous les grilles plates; sous les refroidisseurs de préparation au milieu de la cuisine; sous le bloc de découpe; sous les éviers à côté du bloc de découpe. -Il y avait de l'encombre sous le lave-vaisselle (bowls, équipement). La zone ci-dessus doit être soigneusement nettoyée et désinfectée pour éviter d'attirer les cafards. L'entaille doit être enlevée.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - C'était un bol en métal placé directement dans un bac à amidon de maïs. Gardez les scoops comme le bol hors des bacs alimentaires pour éviter la contamination. Ceci a été enlevé immédiatement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- -Les thermomètres utilisés par l'installation ne fournissaient pas de relevés précis de la température. Vous devez obtenir plusieurs thermomètres (thermomètres à sonde de recommandation) capables de mesurer une large gamme de températures, des températures de cuisson aux températures froides. Vous devez vérifier fréquemment la cuisson, la tenue chaude et les températures de tenue froide (une ou deux fois par jour)
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- -Le cycle d'assainissement du lave-vaisselle Kitchen 2 a été mesuré à 0 ppm de chlore. Le lave-vaisselle doit pouvoir distribuer une concentration d'au moins 100 ppm de chlore. Il semble que les lignes du détergent et de la chorine soient mélangées. Placez les lignes dans la bonne substance chimique. Fumer les lignes et ne pas utiliser ce lave-vaisselle jusqu'à ce qu'il puisse être vérifié que le cycle d'assainissement est capable d'atteindre une concentration minimale de 100 ppm.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- -Il y avait 2 bols métalliques remplis de racines d'oignon dans la salle du réservoir d'eau chaude. Il a été indiqué que ceux-ci n'étaient pas destinés aux clients et étaient rejetés. Ne les placez pas ici car ils peuvent attirer des parasites. Jetez-les immédiatement ou gardez-les dans des poubelles bien couvertes.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- -Dans la cuisine 2, il y avait une accumulation de nourriture et de débris sur le dessous de l'évier de 2 compartiments. -Dans la cuisine 2, le plancher sous la ligne de cuisson avait une accumulation de nourriture, de graisse et de débris.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction