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Ono Poke and Grill

1644 Hillside Avenue, FF207, Victoria, BC, V8T 2C5 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Ono Poke and Grill a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 22 juillet 2026. La dernière inspection, le 29 juillet 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 juillet 2026. Par exemple : Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 22 juillet 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 juillet 2026. Par exemple : Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 22 juillet 2026. Par exemple : Mauvaises installations sanitaires

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    2 infractions

    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Une planche à découper observée avec du moule et des taches.
      • L'opérateur blanchira et désinfectera, si la tache n'est pas amovible, la planche à découper sera jetée.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • Journal de température disponible.
      • L'opérateur doit commencer à enregistrer quotidiennement la tenue froide et les températures chaudes, à partir d'aujourd'hui. Commentaires Suivi effectué - le refroidisseur avant a été réparé, en maintenant les températures =4 °C thermomètre disponible en unité. Les planches à découper ont été jetées. Évier arrière non obstrué et entièrement fourni.
  2. Routine

    4 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Refroidisseur de sandwich avant ne conservant pas une température sécuritaire (moins de 4°C), mesurée à 9°C.
      • L'exploitant a indiqué que l'entretien a été demandé pour des réparations. Entreposer une plus petite quantité de chaque protéine dans chaque plateau afin qu'elle soit vendue dans les deux heures. Transférer le reste des aliments potentiellement dangereux dans la glacière arrière pour rester en dessous de 4°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4 °C.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Panneaux de découpe en plastique observés avec du moule noir et fortement rainurés.
      • Jeter et remplacer les planches à découper afin qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • Évier de dos obstrué par du savon et des vaisselles.
      • Les lavabos à main doivent être dédiés uniquement au lavage des mains et être accessibles aux employés pendant les opérations. Les plats doivent être lavés en temps opportun afin qu'ils ne s'accumulent pas dans les lavabos.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • Aucun log de température n'est maintenu pour les unités de retenue à froid et à chaud.
      • Les températures doivent être enregistrées au moins deux fois par jour (AM/PM) pour les aliments potentiellement dangereux. Aliments chauds à plus de 60° et aliments froids à moins de 4°C. Commentaires Inspection sanitaire courante, nouvelle livraison, l'opérateur est en train de restocker le réfrigérateur/congélateur. Évier avant entièrement fourni. Désinfectant à 200 ppm. Évier à trois compartiments disponible. Refroidisseur arrière et températures de congélateur adéquates. Aliments chauds à plus de 60°C.

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