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Hiro Sushi

1644 Hillside Avenue, 46A, Victoria, BC, V8T 2C5 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Hiro Sushi a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 14 septembre 2026. La dernière inspection, le 14 septembre 2026, a relevé 3 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 14 septembre 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 14 septembre 2026. Par exemple : Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 14 septembre 2026. Par exemple : Formation des artisans de l'alimentation

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    3 infractions

    • Aliments non protégés - Généralités
      • Le boeuf cru dégelé à température ambiante, le personnel a indiqué qu'il venait d'être sorti du refroidisseur, maintenant en cours de préparation pour la cuisson.
      • Ne laissez pas de viande sur le comptoir sans surveillance, décongelez au réfrigérateur ou dans l'eau courante.
    • Formation des artisans de l'alimentation
      • Aucun personnel certifié FoodSafe sur place.
      • Le personnel certifié FoodSafe est actuellement absent pour les vacances. Le personnel supplémentaire devrait s'inscrire à FoodSafe Niveau 1 de sorte qu'au moins un personnel en poste détient une FoodSafe valide.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • Registre de température des entrées manquantes.
      • Continuez l'enregistrement quotidien. Commentaires Inspection systématique effectuée. Éviers à main correctement fournis. Refroidisseurs à 4°C ou moins, congélateurs à -18°C ou moins et réchauffeurs à plus de 60°C. Désinfectant de surface à 400 ppm quat. Évier à trois compartiments disponible pour le lavage manuel avec 100 ppm de chlore dans le troisième évier. Aucun signe d'activité nuisible n'a été noté.

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