Aller au contenu
Chargement de la carte…

Ono's Sushi Restaurant - Highstreet

C180 - 3122 Mt Lehman Rd, Abbotsford · Restaurant

18 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : La marche dans la glacière a des contenants de poitrine de porc cuite qui ont été mesurés à 40C. Cook a déclaré qu'il a été cuit il y a 2 heures
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont correctement refroidis entre 60C et 20C en 2 heures et entre 20C et 4C en 4 heures, soit au total 6 heures.
      • Méthodes de refroidissement appropriées : diviser le ventre de porc cuit en petites portions ou utiliser un bain d'eau glacée
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La température du refroidisseur debout près du comptoir avant contenant des sauces et condiments a été mesurée à 15C
      • Mesures correctives : Retirez tous les articles du refroidisseur et jetez tous les aliments potentiellement dangereux.
      • Ne pas utiliser le refroidisseur debout jusqu'à ce qu'il soit réparé et mesuré à 4C ou au-dessous.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucune solution d'assainissement de qualité alimentaire n'est disponible au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s): Le gestionnaire et le personnel ont produit une solution d'assainissement de l'eau de Javel, mesurée à 200 ppm.
      • S'assurer qu'il y a des solutions de désinfectant pour l'eau de Javel à tout moment dans l'arrière et l'avant de la cuisine.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Marcher dans le refroidisseur avait des boîtes de légumes qui a été empilé sur le plancher
      • 2.Scoops étant entreposés dans le conteneur de marchandises sèches comme le riz et la farine
      • 3. Boîte de pâte à tempura était stocké sur le sol près de friteuse profonde
      • Mesures correctives : Tous les aliments doivent être entreposés à 6 pouces du sol sur les étagères. Cela permettra de s'assurer que le sol de la promenade dans le refroidisseur est clair et facilement accessible pour le nettoyage
      • Toutes les boules sèches doivent être entreposées à l'extérieur des contenants secs
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Graisse accumulée sous la ligne de cuisson
      • 2. Serviettes en papier usagées observées sous la ligne de cuisson
      • 3. Plafond dans la cuisine arrière non entretenu de manière sanitaire
      • 4. Cuisine arrière et espace de stockage n'étaient pas organisés dans un état sanitaire
      • Mesures correctives : S'assurer que la cuisine est bien nettoyée à la fin de chaque journée et organisée de manière sanitaire
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. lave-vaisselle à haute température a pris 2 cycles de lavage avant que le cycle de rinçage final atteigne 71C au niveau de la plaque
      • 2. Stand up refroidisseur près du comptoir avant ne maintient pas 4C ou moins
      • Action(s) corrective(s) : 1. Service du lave-vaisselle à haute température dès que possible. Le lave-vaisselle doit atteindre 71C min au cycle de rinçage final chaque cycle de lavage
      • 2. Réparer le refroidisseur debout pour qu'il maintienne 4C ou moins
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les boulettes de poulet et de viande précuites entreposées à température ambiante de 20 à 22 °C au moment de l'inspection. Retour chef cuisine cuit poulet le matin, la nourriture a été stockée à température ambiante pendant plus de 8 heures.
      • Mesures correctives : L'exploitant a jeté les aliments au moment de l'inspection. Au moment de l'inspection, l'exploitant a été informé des procédures de refroidissement appropriées. Le personnel informera également le gestionnaire de faire en sorte que le chef de cuisine de retour obtienne une certification FoodSafe de niveau 1 ou équivalente.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier de la cuisine arrière était obstrué par des gants de lavage.
      • Mesures correctives : S'assurer que les lavabos ne sont pas obstrués et sont fournis avec de l'eau courante chaude/froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique. L'opérateur a retiré les gants de l'évier au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Il n'y avait pas de désinfectant de surface en contact avec les aliments au moment de l'inspection. Chef Sushi utilise essuyer la serviette pour nettoyer le couteau et la planche à découper et lave seulement les serviettes avec du savon et de l'eau.
      • Mesures correctives : Le personnel a préparé une solution d'assainissement du chlore enregistrant 100 ppm dans un seau, toutes les serviettes de surface en contact avec les aliments ont été placées dans la solution d'assainissement au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : L'évier d'occasion de la cuisine arrière a été obstrué avec des gants et du matériel. Assurez-vous que cette station est disponible pour une utilisation en arrière cuisine. Au moment de l'inspection, il y avait deux autres stations de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les lavabos ne sont pas obstrués et ont du savon liquide, des serviettes en papier et de l'eau chaude et froide.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Marcher dans des pousses de haricots plus fraîches a été entreposé à côté de la viande crue emballée. Cela peut entraîner une contamination croisée.
      • 2. Barre de sushi avant. Les couteaux de coupe sont stockés directement sur les rayonnages. Une surface de qualité alimentaire propre est nécessaire pour l'entreposage des ustensiles.
      • 3. Le désinfectant pour bleach utilisé était supérieur à 1 000 ppm. Seulement 100 à 200 ppm sont nécessaires.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Assurez-vous que les aliments prêts à manger comme les germes de haricots sont conservés loin ou sur les rayonnages au-dessus des protéines brutes.
      • 2. S'assurer d'entreposer tous les ustensiles et les fraises sur des contenants propres de qualité alimentaire, comme une plaque ou une aire de stockage désignée.
      • 3. S'assurer que le désinfectant pour les bleachs et les chlorines est à la bonne concentration pour la contamination chimique des surfaces de contact avec les aliments. Seulement 2 mL de javel sont nécessaires pour 1 L d'eau. Utilisez des bandes de test de couleur pour obtenir la bonne concentration de désinfectant.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observation : Observé une station de lavage arrière de cuisine obstruée par des plats dans le bassin
      • Mesures correctives : Mesures correctives : Veiller à ce que tous les lavabos de lavage des mains soient exempts d'obstruction.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation :
      • 1) Produits alimentaires observés non stockés à 6 pouces au-dessus du sol (date à corriger par: Aujourd'hui)
      • 2) Poignées de scoop observées immergées dans des produits alimentaires
      • Mesures correctives :
      • 1) S'assurer de conserver tous les produits alimentaires à 6 pouces au-dessus du sol
      • 2) S'assurer que les scoops sont correctement stockés.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Observation: Lors de l'inspection, les dispositifs (faucets) ont été rompus.
      • Action(s) corrective(s) : Action(s) corrective(s) : Réparer / remplacer les appareils pour être en bon état de fonctionnement.
      • Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier de la cuisine était obstrué par des sacs en plastique. Les lavabos doivent être disponibles pour le personnel.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est disponible avec du savon liquide, des serviettes en papier et sans obstruction pour le personnel de se laver les mains. Même avec l'utilisation de gants, le lavage des mains est nécessaire avant de mettre des gants et quand les mains sont sales.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les contenants d'aliments observés sont stockés directement sur le sol et marchent dans un sol plus frais.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits alimentaires sont stockés sur des rayonnages dédiés. Les surfaces comme le plancher et le piège à graisse sont des surfaces contaminées. Ne conservez pas de produits alimentaires ou d'équipement alimentaire sur ces surfaces.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires anciens et graisse observés sous la zone de cuisson. Nettoyage nécessaire.
      • Mesures correctives : Nettoyage de l'accumulation de graisse et de vieux débris alimentaires requis en 2 semaines. Un nettoyage profond peut être nécessaire.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Les bouteilles d'assainissement pour le devant de la maison doivent être correctement étiquetées pour l'assainissement de l'eau de Javel.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques et de nettoyage sont étiquetées pour prévenir la contamination chimique des aliments. Correction requise en deux jours.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : - Le concombre pelé entreposé dans une zone d'entreposage sèche, touchant à l'extérieur du sac de produits alimentaires.
      • - des boules laissées dans les produits alimentaires.
      • Mesures correctives : - Les concombres sont rejetés. S'assurer que les aliments prêts à manger sont entreposés correctement afin de prévenir la contamination.
      • - ne pas laisser de scoops dans les produits alimentaires.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La machine à glace nécessite un nettoyage.
      • Mesures correctives : Nettoyer la machine à glace. Jeter le premier lot après le nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: - Une station de lavage à main manque un distributeur de savon
      • - lave-vaisselle nécessite Recaulk
      • Mesures correctives : - Installer le distributeur de savon.
      • - Récupérer le lave-vaisselle.
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Des ustensiles trouvés dans les stations de lavage des mains
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains sont strictement destinées au lavage des mains.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé un employé se laver la main avec des gants.
      • Mesures correctives : Tous les employés doivent se laver les mains en enlevant les gants et en portant un nouveau jeu de gants.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: - Produits alimentaires stockés dans la zone de l'évier
      • - produits alimentaires stockés sur le sol
      • - préparation alimentaire faite dans l'évier du compartiment pendant le déjeuner sans désinfecter l'évier de 2 compartiments
      • - la cuisinière de riz est placée sur le sèche-vaisselle.
      • Mesures correctives : - Ne pas stocker de produits alimentaires dans la zone de l'évier de mop
      • - ne pas stocker les produits alimentaires sur le sol
      • - faire toute la préparation dans l'évier de préparation. Une quantité limitée de préparation peut être faite dans l'évier de 2 compartiments avant l'ouverture et si l'évier de 2 compartiments est nettoyé et désinfecté.
      • - Éloignez la cuisinière de riz du lave-vaisselle.
      • Score de violation: 9
      • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation: marcher dans le congélateur température ambiante à -13,8 degrés Celsius
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le congélateur de marche maintient la température à -18 degrés Celsius ou moins
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: les carreaux de refroidisseur et de plafond de préparation doivent être nettoyés
      • - l'ensemble des locaux alimentaires manque de nettoyage et d'organisation
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer soigneusement et régulièrement le refroidisseur et les tuiles de plafond.
      • Nettoyer soigneusement l'ensemble des locaux de nourriture et organiser les locaux de nourriture.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : * La boule de glace était entreposée sur une étagère avec beaucoup d'entaille et de choses qui peuvent mener à la contamination croisée; l'opérateur a réorganisé cette étagère et la zone décomposée pour réduire le risque de contamination croisée
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire entreposé correctement et dans des conditions sanitaires afin de réduire le risque de contamination croisée
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Terminer tout le nettoyage détaillé et l'organisation. Encore une accumulation notée tout au long.
      • Mesures correctives : corriger d'ici le 9 octobre 2018
      • Score de violation :
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel doit sécher les mains à l'aide de serviettes en papier et non de chiffons suspendus aux uniformes.
      • Mesures correctives:
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): 3 prép température ambiante de l'air frais 7 degrés Celsius, 9 degrés Celsius et 10 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : Transférer tous les aliments potentiellement dangereux dans la marche dans le refroidisseur.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observée et lavant un plat avec l'étape de désinfection.
      • Action(s) corrective(s) : Tous les lavages à la main doivent être lavés avec un détergent, rincés, désinfectés et séchés à l'air.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lavez les mains sans savon liquide.
      • Mesures correctives : Former tous les employés à se laver les mains correctement.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 3 prép refroidisseurs ne maintenant pas la température des aliments à 4 degrés Celsius ou moins
      • Mesures correctives : Refroidisseurs ajustés pendant l'inspection. Surveiller et s'assurer que les refroidisseurs sont capables de maintenir la température des aliments à 4 degrés Celsius ou moins. Service si nécessaire.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : L'évier et le joint muraux de 2 compartiments nécessitent une nouvelle étanchéité
      • Action(s) corrective(s) : reserrer l'articulation.
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Distributeur de savon à la station de lavage des mains dans la cuisine non fonctionnelle au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : Le distributeur a été nettoyé pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certaines poubelles alimentaires en vrac nécessitent un nettoyage.
      • Mesures correctives : Nettoyer et assainir soigneusement les contenants pour aliments en vrac qui nécessitent un nettoyage. Une semaine.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    0 infraction