Orchard Gardens Housing Society
295 Gerstmar Rd Kelowna BC V1X 7W9 · Institutional - Food Service
5 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Scoop de glace observé stocké sur une surface impure, c.-à-d. au-dessus de la banquise où des articles non alimentaires étaient entreposés. Cette pratique crée un risque de contamination de la glace par des agents pathogènes potentiels transférés d'une surface impure. L'exploitant a reçu pour instruction de stocker la boule de glace dans un contenant ou un support propre et de ne pas stocker d'articles non alimentaires ou personnels sur la glacière. CDI
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Des flacons et des seaux d'assainissement non étiquetés ont été observés dans toute la cuisine. CDI
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande d'essai QUAT n'a été observée pour mesurer la concentration d'assainissement du désinfectant de surface en contact avec les aliments. Cela est nécessaire pour assurer des concentrations d'assainissement appropriées. S'assurer que les bandes d'essai QUAT sont disponibles et accessibles au personnel sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a observé des tongs/ustensiles et des récipients de stockage de nourriture impurs. Assurez-vous de laver, rincer et désinfecter régulièrement les contenants de stockage.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Boîtes de beurre et crèmes observées à température ambiante sans contrôle de la température du temps. Les aliments potentiellement dangereux entreposés entre 4 et 60 °C peuvent favoriser la croissance d'agents pathogènes et entraîner des maladies de consommation. Mettre au point un système en place, par exemple en utilisant une minuterie numérique ou une feuille de journal, pour surveiller l'heure et la température des boîtes de beurre et des crèmes. Utilisez le bain de glace pour maintenir la température des crèmes en dessous de 4°C et remplacer la glace toutes les heures ou selon les besoins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): On a observé de la viande crue entreposée au-dessus de produits alimentaires prêts à manger dans un refroidisseur. Il existe un risque de contamination directe du jus de viande cru contenant des bactéries pathogènes aux aliments qui ne subiront pas une étape de cuisson. S'assurer que toute la viande crue est entreposée ci-dessous ou à l'extérieur des aliments prêts à manger. Réorganiser le refroidisseur et veiller à ce que le personnel suive les procédures de salubrité des aliments. Des gommages de nettoyage ont été observés pour éplucher la peau de la racine de betterave. Cela peut entraîner une contamination des aliments. CDI - Veiller à utiliser un matériau de qualité alimentaire pour l'entreposage et la manutention des aliments.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Conditions sanitaires observées sous la conduite de cuisson et sur l'équipement de ventilation. Ces conditions peuvent contaminer les aliments ou attirer les ravageurs dans l'installation. Nettoyer en profondeur tout le local. Assurer le nettoyage régulier de toutes les zones difficiles d'accès. Sacs ouverts de produits secs tels que la farine et le sucre observés dans la zone de stockage sec. Possibilité de présence de parasites. S'assurer que toutes les marchandises sèches sont entreposées dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Des chiffons d'essuyage sale ont été observés sur des surfaces de contact avec les aliments. Les chiffons d'essuyage humide peuvent accumuler des débris alimentaires et permettre la croissance d'agents pathogènes, qui peuvent contaminer les surfaces. CDI - S'assurer que les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement adéquate ou établir un système en place pour remplacer les vêtements d'essuyage après utilisation ou au besoin. Veuillez vous assurer que l'équipement, les ustensiles et les surfaces sont entreposés et entretenus de façon hygiénique, y compris, sans s'y limiter, la machine à glace, le plafond de la cuisine, les lumières, les contenants de pinces et d'ustensiles, le porte-couteau, la trancheuse de viande et les baguettes de glace. Veuillez vous assurer que la zone de préparation et d'entreposage des aliments est séparée des produits chimiques/nettoyants. Ne conservez pas de produits chimiques sur la machine à glace et assurez-vous de ranger les produits de nettoyage loin de l'évier de la préparation. Assurez-vous d'étiqueter les bouteilles de désinfectant.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Conservez des registres de température quotidiens pour le réfrigérateur dans la zone de service, les congélateurs profonds dans la salle de stockage à sec et l'unité de retenue chaude dans la cuisine.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Température de rinçage du lave-vaisselle à 61°C, 64°C, 68°C à la plaque. La température de rinçage doit répondre aux exigences et la jauge doit être ajustée ou remplacée.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : Murs endommagés par une grille à couteaux et une trancheuse de viande.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?