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King's Vegetarian Foods

295 Woods Rd Kelowna BC V1X 4G5 · Mobile Vendor Type C – Food Service

8 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Aucune bande de chlore n'a été observée pour mesurer la concentration de désinfectant. Ceci est nécessaire pour assurer une concentration d'assainissement appropriée.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    3 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les températures des aliments ne sont pas surveillées et enregistrées lors du refroidissement des aliments cuits. Un refroidissement adéquat nécessite l'élimination de la chaleur des aliments assez rapidement pour empêcher la croissance microbienne. Un temps excessif pour le refroidissement des aliments potentiellement dangereux a été constamment identifié comme l'un des principaux facteurs contributifs aux maladies d'origine alimentaire. Pendant le refroidissement prolongé, les aliments potentiellement dangereux sont sujets à la croissance d'une variété d'agents pathogènes d'origine alimentaire, qui peuvent atteindre un nombre suffisant pour causer la maladie. Si l'étape de cuisson avant le refroidissement est adéquate et qu'il n'y a pas de recontamination, toutes les formes végétatives de micro-organismes doivent être tuées ou inactivées; toutefois, des spores-formateurs résistants à la chaleur comme Clostridium perfringens pourraient survivre dans la nourriture. Cependant, dans des conditions mal surveillées ou par contamination environnementale, d'autres agents pathogènes tels que Salmonella et Listeria peuvent être réintroduits. Ainsi, les exigences en matière de refroidissement sont fondées sur les caractéristiques de croissance des organismes qui poussent rapidement dans des conditions d'abus de température. Le refroidissement après cuisson de grands aliments tels que les rôtis, les dindes et les grands contenants de riz, prend plus de temps à refroidir en raison de la masse et du volume dont la chaleur doit être retirée. En réduisant le volume des aliments dans des contenants peu profonds, le taux de refroidissement est considérablement accru et les possibilités de croissance des agents pathogènes sont réduites au minimum. L'équipement de réfrigération commerciale est conçu pour contenir les températures froides des aliments, pas refroidir de grandes masses de nourriture. Le modèle de diagramme de refroidissement est disponible à l'adresse suivante : <http://foodsafe.ca/docs/Food Cooling Chart.pdf>. L'exploitant doit surveiller et enregistrer la température des aliments et vérifier que le taux de refroidissement satisfait aux exigences au moins une fois par semaine. L'exploitant doit soumettre une copie du dossier rempli au plus tard le 23 mai 2017.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Certains aliments sont emballés sous vide à l'aide d'un équipement alimentaire qui n'est pas disponible dans les locaux mobiles pendant l'inspection. Les aliments sont entreposés surgelés. Le plan de salubrité des aliments écrit ne comporte pas les procédures relatives à l'emballage sous vide des aliments et à ses points de contrôle critiques, ses limites critiques, ses étapes de surveillance et ses mesures correctives. L'exploitant doit utiliser l'équipement alimentaire conçu pour l'utilisation commerciale des aliments et suivre les instructions du fabricant. L'exploitant doit inclure toutes les procédures de manipulation des aliments (p. ex. emballage sous vide, etc.) effectuées pour l'exploitation dans le plan de salubrité des aliments et soumettre son examen au plus tard le 23 mai 2017.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): La page 4 du Plan d'assainissement est incomplète. L'exploitant doit compléter le plan d'assainissement et soumettre pour examen mon mai 23, 2017.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    11 infractions

    • 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): *Un thermomètre à sonde alimentaire n'est pas disponible sur place.
    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): *Les aliments contenant des protéines cuites ont été entreposés à température ambiante pour être refroidis et ils ont été déplacés dans un bain de glace pendant l'inspection.
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): *Les registres de température ne sont pas tenus. Les modèles sont disponibles à l'adresse <http://foodsafe.ca/foodsafe level2 resources>.
    • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): *Le personnel des aliments ne s'est pas lavé les mains avant de manipuler les aliments pendant l'inspection.
    • 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
      • Observation(s): *La porte arrière de l'unité mobile alimentaire est laissée ouverte.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): *Les fruits coupés et une roche ont été entreposés dans un contenant dans du sucre et ont été corrigés lors de l'inspection. * Certains condiments sous la tente n'ont pas une couverture adéquate. *Les aliments à afficher n'ont pas d'étiquette ou de signe indiquant qu'ils sont affichés uniquement.
    • 10 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
      • Observation(s): *L'exploitant dit que certains aliments (par exemple les sushis de légumes) sont préparés dans la cuisine de l'exploitant. Les aliments préparés à partir d'une installation non approuvée ne doivent pas être vendus au public et ne doivent pas être entreposés dans les locaux. *Certains aliments n'ont pas d'étiquettes et l'information du fournisseur (p. ex. la réception) n'est pas disponible sur place pour inspection.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): *L'unité mobile pour les aliments n'a qu'un réfrigérateur pour l'entreposage des aliments froids et est conçue pour un usage résidentiel.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): *Aucune station de lavage des mains n'est disponible pour la préparation des aliments à l'extérieur de l'unité mobile alimentaire.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): *Plus d'information (p. ex. modèle) est disponible à l'adresse <http://www.interiorhealth.ca/YourEnvironnement/FoodSafety/Pages/Resources.aspx>.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): *Plus d'information (p. ex. modèle) est disponible à l'adresse <http://www.interiorhealth.ca/YourEnvironnement/FoodSafety/Pages/Resources.aspx>.
  8. Surveillance

    0 infraction