Specialty Bakery

16-150 Hollywood Rd S Kelowna BC V1X 3S9 · Commercial Bakery - Food Processing

5 inspections

Surveillance14 avr. 2026
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): INFRACTION DE PENDANCE: Aucune bande d'essai de chlore n'a été observée pour mesurer la concentration d'un désinfectant de surface en contact avec les aliments. Aucun thermomètre n'est observé dans le refroidisseur d'affichage et aucun thermomètre à sonde n'est observé pour surveiller les températures.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s) : INFRACTION À LA RÉPARATION : Aucun savon à main n'a été observé à l'un des éviers du compartiment, destiné au lavage des mains. Cela peut conduire à un lavage des mains inadéquat des manipulateurs de nourriture.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Pas de grumes de température observées pour les refroidisseurs/congélateurs. Assurez-vous de surveiller les températures (p. ex., les refroidisseurs et les congélateurs) deux fois par jour et de maintenir le journal de température. Envoyer une vérification photo des journaux complétés pour cette semaine et la semaine prochaine.
Surveillance13 déc. 2024
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Aucune bande de chlore n'a été observée pour le désinfectant de surface en contact avec les aliments. Cela est nécessaire pour assurer des concentrations d'assainissement appropriées. S'assurer que les bandes d'essai au chlore sont accessibles et accessibles au personnel sur place.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Aucun savon n'a été observé à l'un des éviers du compartiment, destiné au lavage des mains. Cela peut conduire à un lavage des mains inadéquat des manipulateurs de nourriture. Remplir le distributeur de savon à la station de lavage des mains, et la station de lavage des mains est accessible au personnel en tout temps. Veuillez noter: Former le personnel avec la technique double lavage des mains après l'utilisation des toilettes et avant la préparation des aliments.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
Surveillance21 mars 2023
0 infraction
Surveillance27 janv. 2022
6 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Les procédures de refroidissement ont été discutées avec le personnel sur place et une procédure a été établie. Toutefois, aucun dossier de surveillance n'était disponible pour évaluation.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): Le personnel ne se lave pas les mains après avoir manipulé la caisse enregistreuse et avant de manipuler les produits alimentaires. Les gants à usage unique sont réutilisés. On a formé le personnel et discuté des procédures de manipulation des aliments.
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Il n'y a pas de bandelettes d'essai pour surveiller la concentration du désinfectant.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Quats désinfectant dans des flacons de pulvérisation, mesuré à 50 ppm au moment de l'inspection. Une solution de javel de 100 ppm a été préparée sur place et le personnel a demandé d'utiliser cette solution pour toutes les surfaces de contact avec les aliments qui vont de l'avant, à moins qu'ils ne soient en mesure de confirmer que la concentration d'assainissement des quats est de 200 à 400 ppm.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Évier à main en papier et savon à main. La station a été réapprovisionnée.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  - Observation(s) : Aliments potentiellement dangereux (p. ex., rouleaux de boeuf) réchauffés sur place pour consommation immédiate sur demande du client. Cette installation n'est pas approuvée comme un établissement de services alimentaires. Le personnel ne réchauffera plus les clients et sera emballé uniquement pour la vente au détail.
Surveillance9 janv. 2019
9 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Les registres de l'exploitant concernant le temps et la température des aliments lors du refroidissement des aliments cuits potentiellement dangereux (p. ex., le rouleau de bœuf) montrent que l'aliment n'a pas refroidi de 140 °F à 68 °F en deux heures et que les registres n'ont pas le temps et la température des aliments lorsque l'aliment est refroidi de 68 °F à 40 °F en quatre heures. L'agent de santé a examiné les exigences relatives au refroidissement des aliments cuits avec l'exploitant au cours de cette inspection. Prendre des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé d'ici le 11 janvier 2019.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): a) Le personnel des aliments n'a pas se laver les mains après avoir manipulé la caisse enregistreuse et avant de manipuler les aliments et l'équipement alimentaire pendant cette inspection. b) Le personnel des aliments n'a pas lavé les mains avant de mettre les gants et porte une bague à la main pendant la manipulation des aliments et de l'équipement alimentaire pendant cette inspection. L'agent de santé a examiné les exigences relatives au lavage des mains avec l'exploitant au cours de cette inspection.
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
  - F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Les bandes d'essai du désinfectant ne sont pas disponibles pour le désinfectant chimique utilisé dans ces locaux. Prendre des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé d'ici le 11 janvier 2019.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): L'exploitant a déclaré que les surfaces et les ustensiles de contact avec les aliments sont lavés avec du détergent et de l'air séché avant l'utilisation. L'agent de santé a examiné les exigences relatives au nettoyage et à l'assainissement de la surface de contact avec les aliments et des ustensiles avec l'exploitant au cours de cette inspection. Le vinaigre n'est pas un désinfectant chimique approuvé pour les surfaces en contact avec les aliments.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s) : La toilette du personnel s'ouvre directement dans la zone où la nourriture est servie, manipulée, préparée et entreposée et n'est pas équipée de matériel de fermeture automatique sur la porte. Prendre des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé d'ici le 9 avril 2019.
  - F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): L'exploitant a dit que le lavage des mains se fait dans les toilettes du personnel. L'agent de santé a examiné les exigences du poste de lavage des mains pour les lieux d'alimentation avec l'exploitant au cours de cette inspection. L'exploitant a désigné l'un des trois compartiments d'évier dans la zone de préparation des aliments pour le lavage à la main seulement et les deux autres compartiments d'évier pour le lavage des marchandises au cours de cette inspection.
  - F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  - Observation(s): L'exploitant a déclaré que les aliments potentiellement dangereux (p. ex. le rouleau de boeuf) sont réchauffés pour consommation immédiate si les clients en font la demande. L'installation n'est approuvée que pour la vente d'aliments non potentiellement dangereux (p. ex. pain). L'exploitant doit obtenir le permis en tant qu'établissement de service alimentaire auprès de ce bureau si l'exploitant désire servir des aliments potentiellement dangereux aux clients pour consommation immédiate. Communiquez immédiatement avec l'agent de santé pour discuter de cette question.
  - F3.1B L'exploitant doit avoir l'autorisation sanitaire pour fonctionner.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan n'est pas disponible. De plus amples renseignements sont disponibles à l'adresse suivante : <https://www2.gov.bc.ca/gov/content/health/keeping-bc-safe/food-safety/food-safety-plans>. Parlez des mesures correctives et communiquez avec l'agent de santé d'ici le 9 février 2019.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan n'est pas disponible. De plus amples renseignements sont disponibles à l'adresse suivante : <https://www2.gov.bc.ca/gov/content/health/keeping-bc-safe/food-safety/food-safety-plans>. Parlez des mesures correctives et communiquez avec l'agent de santé d'ici le 9 février 2019.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.