Hasty Mart Esso
1105 8 St Kamloops BC V2B 2X9 · Restaurant - Food Service
15 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les températures internes observées pour les éléments de menu conservés dans l'étagère d'affichage à chaud étaient les suivantes: Poulet d'offres 58°C, Poulet pcs 61°C, Mojos sur l'étagère inférieure (coings de pommes de terre frits)57°C Des Mojos sur l'étagère supérieure 62°C Des PHF froids affichés dans les refroidisseurs Fogel (viandes, desserts) étaient maintenus à ≤4°C.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1 de deux épingles contenant de la solution d'assainissement n'a pas la concentration minimale requise de chlore ( < 200 ppm Le chlore a été détecté lors d'essais avec une bande d'essai au chlore)
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A et B Le robinet de la station de lavage des mains (attentif à la trancheuse de viande) comporte une laveuse usée/faible qui doit être remplacée pour arrêter la fuite dans le robinet.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7A L'une des deux stations de lavage des mains a fermé la vanne d'alimentation en eau chaude (en raison d'une fuite-voir commentaire sous F2.5)
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, on a mesuré la solution de javel chloré dans le godet à linge d'essuyage à une concentration inférieure à 50 ppm. • S'assurer que les concentrations d'assainissement (javel chloré) dans les godets à linge sont maintenues à une concentration supérieure à 50 ppm pour s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont correctement désinfectées après nettoyage au détergent et rinçage. Corrigé pendant l'inspection.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, la trancheuse commerciale avait des résidus alimentaires sur la lame et les zones de contact non alimentaires. Évent de hotte devant être entretenu en septembre. • Planifiez le nettoyage de l'évent de la hotte dès que possible. • Veiller à ce que tous les employés suivent les procédures correctes de nettoyage et d'assainissement en place, telles qu'elles sont décrites dans le plan d'assainissement de l'installation, chaque fois que la trancheuse de viande est utilisée.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2A l'un des trois éléments chauds cuits contrôlés (sonde avec thermomètre à tige) a été observé avec une température interne de 58°C (samosa de poulet) Les deux autres articles cuits dans l'étui à chaud avaient une température interne >60°C/140°F (veg samosa@65° et pilon de poulet>62°) Marcher dans la glacière et les refroidisseurs d'affichage maintenaient les PHF froids à température de 4°C/40°F
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B L'entretien professionnel du couvert d'échappement est en retard (depuis le 12 décembre de l'année dernière); La station de lavage des mains dans les toilettes du personnel doit être nettoyée Les seaux F2.5D contenant une solution de désinfectant n'ont pas été étiquetés F2.5K trancheuse de viande a besoin d'une couverture ou doit être déplacé d'une source de contamination par éclaboussures (évier)
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): marcher au congélateur n'a pas de luminaire (il faut remplacer l'ampoule)
- F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Observé 1 foodhandler effectuer l'hygiène des mains; elle n'a pas suivi la séquence appropriée des six étapes du lavage des mains! signe (n'a pas utilisé de barrière lors de l'arrêt du robinet)
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a observé un manipulateur d'aliments qui a été vaporisé sur un désinfectant (hypochlorite de sodium) avant de laver les surfaces de la trancheuse (les débris alimentaires et les pcs de viande sont encore visibles sur les surfaces)-Il a été suggéré à l'exploitant de revoir les 4 étapes et l'ordre pour les procédures de nettoyage en place (lavage-rinçage-sanitisation et séchage à l'air)
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Dans la salle de lavage à la vaisselle, la partie arrière de la coupe de pommes de terre est endommagée, la planche à liège est exposée et n'est plus lisse et imperméable à l'humidité; L'étagère à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur est également en liège qui doit être remplacé par un matériau lisse et propre; Tuiles de sol (2) devant le four sont cassés/chipés, le sous-sol exposé n'est pas lisse et pas imperméable à l'humidité. Les carreaux doivent être remplacés pour créer une finition lisse, propre, durable et antidérapante.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Pas de serviettes en papier dans la lavatoire du personnel; les serviettes de service unique doivent être contenues à l'intérieur d'un distributeur pour les garder sèches et propres CDI- serviettes en vrac sont placées dans les toilettes à titre provisoire
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Pas de thermomètre pour le deuxième refroidisseur sandwich Pas de bandes d'essai de chlore sur place
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): des pcs de poulets congelés en sac dégelaient dans le bassin (l'un des deux éviers pour le lavage dans la salle arrière) mais l'eau dans l'évier est stagnante (l'eau doit être constamment en cours d'exécution et doit être égouttée pour les déchets)
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le distributeur de serviettes P pour station de lavage des mains à côté de friteuse profonde était vide au moment de l'inspection
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): les articles en cuir/accessoires (sacs et ceintures) doivent être déplacés des zones de préparation des aliments (les ceintures et les sacs exposés à la vente ont été observés en surplomb et en contact avec le film de fixation dans la station d'emballage des aliments)
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): l'éponge réutilisable doit être lavée régulièrement et entreposée dans un seau de javel (avec une concentration de chlore à 200 ppm en tout temps) pour la maintenir en état d'assainissement
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s) : F2.6B et F : Les tapis antidérapants (plaques de rangement) qui sont utilisés pour aligner les plateaux à l'intérieur du refroidisseur à sandwich doivent être enlevés et remplacés par des matériaux de qualité alimentaire qui sont de qualité alimentaire, lisses et propres (une doublure a été observée dans des plateaux pour tenir des taquitos, des quiches pré-découpées et des chiens de maïs).
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Des plans génériques basés sur les processus sont utilisés dans l'établissement L'exploitant doit avoir un plan pour les HPF qui sont refroidis après la cuisson et la tenue à chaud (pcs de poulet frits qui sont refroidis, emballés et vendus à l'état réfrigéré).
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Cinq refroidisseurs (y compris la marche en unité) ont été vérifiés et 1 cas de rétention à chaud (les samosas dans le cas de rétention à chaud sont maintenus à 55°C, la température a été ajustée et la température interne a été revérifiée, 63°C était la température finale observée)
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s) : un manipulateur de nourriture a été observé par EHO (elle a donné des gants sans se laver les mains en premier)
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): les seaux (2) avec de l'eau (pour l'entreposage des serviettes d'essuyage) ont été vérifiés par l'OPS (les papiers d'essai du chlore ont montré 0 ppm de chlore)
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): La crème glacée molle (mélange de terres laitières) doit être ajoutée au plan de salubrité des aliments
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'équipement de crème glacée molle électrogelée doit être ajouté au plan San
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): la solution d'assainissement dans le godet (pour essuyer le chiffon) a été testée avec du papier d'essai du chlore et le changement de couleur a indiqué une concentration inadéquate de chlore (seulement 50 ppm au lieu de 200 ppm requis)-CDI / corrigée pendant l'inspection
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'opérateur n'a plus de papiers d'essai sur le chlore (l'eau de Javel est utilisée comme désinfectant pour le lavage manuel des articles ainsi que pour le nettoyage et l'assainissement en place à l'aide d'une bouteille de gâchette et de serviettes essuyées dans des seaux de Javel)
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): 54°C (interne) pour les poulets frits conservés dans une armoire à chaud jusqu'à ce que l'unité soit fixée, les aliments entreposés dans cette unité doivent être étiquetés avec un temps de rétention de deux heures et jetés après deux heures
- F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): seau avec w. tissu pour "compteurs" a 0 ppm désinfectant (le chlore/blanc est utilisé @ locaux)
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): modèle fourni à Sohail
- F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Marcher dans la glacière maintient les poulets crus à <40°F; M3 Turbo Air maintient les PHF à @46°F
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement est incomplet; nouveau modèle fourni à l'exploitant
- F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.9 - L'établissement de services alimentaires respecte-t-il toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
- Observation(s): OK 100, OK 200, OK 340, OK 350 Neige Cap (Armstrong, BC) fournit la pâte congelée pour six pouces et 12 pouces sous-s et blanc et w pains-ingrédients de blé listes sont sur les boîtes; Tarte Raisin maison 0,1/12g; Sunfrie huile de canola est utilisé dans l'établissement. Les mélanges de pâte de poulet frit Chester (épices et régulières) n'ont pas de documentation ; le gâteau de carottes de The Original Cakerie n'a pas de documentation
- F3.9A - L'établissement de services alimentaires doit disposer de la documentation appropriée sur place et être mis à la disposition de l'agent de santé et doit inclure des listes d'ingrédients, un tableau de données nutritionnelles ou des fiches de spécifications du produit pour tous les aliments de l'établissement.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 1 station de lavage des mains sur 2 jugée déficiente: pas d'eau chaude fournie à l'évier de lavage des mains pour la station de poulet; la partie défectueuse du robinet doit être réparée
- 15.1 - La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction