Original Joe's Restaurant & Bar
1220 Kensington Road NW Calgary AB T2N 3P5 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - Le seau de nettoyage dans la cuisine mesurait 100 ppm de Quats. Un chiffon de nettoyage humide a été observé sur une bouteille de pulvérisation dans la zone du bar*. Le personnel a changé la solution et la concentration a ensuite mesuré 200 ppm*. On a conseillé au personnel de submerger complètement les lingettes de nettoyage humide dans le seau désigné.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- - Un lavabo à la main dans la cuisine (au-delà de la ligne de cuisson) contenait des débris alimentaires, suggérant qu'il était utilisé comme évier à décharge. *Nettoyez l'évier de lavage des mains.** On a rappelé au personnel que les lavabos à laver les mains ne servent qu'à laver les mains et ne doivent pas être utilisés pour jeter des aliments ou d'autres fins.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Les chiffons de nettoyage sont stockés sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage doivent être placés dans un seau avec une solution d'assainissement approuvée pour éliminer la contamination et prévenir la croissance microbienne. L'opérateur a placé tous les chiffons de nettoyage dans la solution d'assainissement pendant l'inspection. 2. Les chiffons de nettoyage stockés dans le seau d'assainissement n'étaient pas entièrement submergés, le volume de l'assainissement était trop faible. Les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans la solution de désinfection pour éliminer la contamination et prévenir la croissance microbienne. L'opérateur a rempli les seaux d'assainissement pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les tasses jetables utilisées pour les aliments en vrac étaient entreposées à l'intérieur du contenant et n'avaient pas de poignée. S'assurer que les ustensiles utilisés pour les articles en vrac sont entreposés dans une zone distincte afin d'éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. Remplacer les tasses jetables par des ustensiles qui ont une poignée pour éviter la contamination par l'alimentation en vrac en cas d'utilisation. L'exploitant a disposé les scoops et a informé le PHI qu'une commande sera passée pour d'autres scoops.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction