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Pulcinella

1147 Kensington Crescent NW Calgary AB T2N 1X7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pulcinella a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 25 juin 2024. La dernière inspection, le 18 décembre 2025, a relevé 8 infractions.

Aucune des 9 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 17 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 16 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 18 décembre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 18 décembre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 décembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 mai 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 18 décembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essais de quat avaient expiré.-Obtain des bandes d'essais de quat valides.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Capture des rainures observée sur 2 panneaux de colle près du piège à graisse dans la cuisine principale et le mur de l'autre côté. Aucune activité observée sur les surfaces de contact ou l'équipement alimentaire. ACTION: Identifier et éliminer les zones portuaires. Poursuivre le traitement antiparasitaire amélioré et le nettoyage en profondeur des installations.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au sous-sol,5) On a remarqué des déjections dans la salle de préparation des aliments du sous-sol sous le four et l'équipement alimentaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La chute de souris a été observée dans l'armoire sous l'évier de la toilette du personnel.-Nettoyez les gouttes de souris.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'écart a été remarqué autour du tuyau et du mur de l'évier des toilettes du personnel. -Sceller l'écart." Infractions et quot; Des gaz et des trous ont été remarqués sur les murs et les jonctions des joints du mur. - Serrez les trous.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Scoop a été stocké dans le contenant de farine. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle façon que la poignée de scoop ne touche pas la nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Grime a été remarqué sous le four à pizza, sous les zones difficiles d'accès et derrière la ligne de cuisson.-Nettoyez les zones susmentionnées.2) On a observé de la poussière sur les carreaux de plafond et les évents d'air de la cuisine. -Nettoyez les carreaux de plafond et les évents.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a observé un clutter dans l'espace entre le refroidisseur et le congélateur. Grime a été observé sous les comptoirs alimentaires.3) Aucun programme de nettoyage n'a été maintenu dans l'établissement. -S'assurer que les rondins de nettoyage quotidiens sont entretenus."Inspection précédente et quot; 1) Des débris alimentaires ont été observés sous le refroidisseur de la ligne de préparation et les étagères dans les aires de stockage des aliments.2) On a observé de la farine et de la poussière sur les caisses de ravageurs. -Supprimer l'enclume et nettoyer les zones mentionnées aux points 1) à 3).
  2. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments ouverts étaient entreposés dans les entrepôts. -S'assurer que l'aliment est stocké dans des contenants alimentaires appropriés pour l'empêcher de contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essais de quat avaient expiré.-Obtain des bandes d'essais de quat valides.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Capture des rainures observée sur 2 panneaux de colle près du piège à graisse dans la cuisine principale et le mur de l'autre côté. Aucune activité observée sur les surfaces de contact ou l'équipement alimentaire. ACTION: Identifier et éliminer les zones portuaires. Poursuivre le traitement antiparasitaire amélioré et le nettoyage en profondeur des installations.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au sous-sol,5) On a remarqué des déjections dans la salle de préparation des aliments du sous-sol sous le four et l'équipement alimentaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La chute de souris a été observée dans l'armoire sous l'évier de la toilette du personnel.-Nettoyez les gouttes de souris.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'écart a été remarqué autour du tuyau et du mur de l'évier des toilettes du personnel. -Sceller l'écart." Infractions et quot; Des gaz et des trous ont été remarqués sur les murs et les jonctions des joints du mur. - Serrez les trous.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Scoop a été stocké dans le contenant de farine. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle façon que la poignée de scoop ne touche pas la nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Grime a été remarqué sous le four à pizza, sous les zones difficiles d'accès et derrière la ligne de cuisson.-Nettoyez les zones susmentionnées.2) On a observé de la poussière sur les carreaux de plafond et les évents d'air de la cuisine. -Nettoyez les carreaux de plafond et les évents.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a observé un clutter dans l'espace entre le refroidisseur et le congélateur. Grime a été observé sous les comptoirs alimentaires.3) Aucun programme de nettoyage n'a été maintenu dans l'établissement. -S'assurer que les rondins de nettoyage quotidiens sont entretenus."Inspection précédente et quot; 1) Des débris alimentaires ont été observés sous le refroidisseur de la ligne de préparation et les étagères dans les aires de stockage des aliments.2) On a observé de la farine et de la poussière sur les caisses de ravageurs. -Supprimer l'enclume et nettoyer les zones mentionnées aux points 1) à 3).
  3. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments ouverts étaient entreposés dans les entrepôts. -S'assurer que l'aliment est stocké dans des contenants alimentaires appropriés pour l'empêcher de contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essais de quat avaient expiré.-Obtain des bandes d'essais de quat valides.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La chute de souris a été observée dans l'armoire sous l'évier de la toilette du personnel.-Nettoyez les gouttes de souris.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Dans la cuisine principale:Des gouttes de souris ont été observées derrière la ligne de cuisson et le piège à graisse. Une souris vivante a été trouvée dans le piège près de la ligne de cuisson. Des gouttes de souris ont été observées derrière la petite glacière dans la zone de pizza. Des souris mortes ont été trouvées dans d'autres pièges antiparasitaires. Au sous-sol, on a observé des gouttes de souris sous les étagères de la zone d'entreposage des aliments, sous les étagères de la zone d'alcool.--Nettoyez les gouttes de souris et le moniteur." Inspection précédente et quot;Au sous-sol, on a observé des gouttes de souris sous les étagères et sur les couvercles et les surfaces de certains contenants alimentaires. -Nettoyez les gouttes de souris et surveillez.-Nettoyez et désinfectez les couvercles et les surfaces des contenants alimentaires avant de les utiliser.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Dans la cuisine, 1) On a remarqué des gouttes de souris sous le comptoir de service où les ustensiles étaient entreposés et sous le four.2) Des excréments de souris ont également été observés autour du piège à graisse et certains sous le lave-vaisselle. Au sous-sol, 1) on a observé des chutes de souris sur le sol, derrière les racks dans les aires de stockage des aliments. 2)On a observé des déjections de souris sur les contenants alimentaires, ainsi que des assiettes, des tasses et des plateaux dans la zone de stockage des aliments.3) Un petit trou a été observé sur un sac de noix de Californie. On a demandé que le sac de noix soit jeté. 4) Des mouches noires ont été observées dans la zone d'entreposage des aliments.5) Des excréments de souris ont été observés dans la salle de préparation des aliments du sous-sol sous le four et l'équipement alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'écart a été remarqué autour du tuyau et du mur de l'évier des toilettes du personnel. -Sceller l'écart." Infractions et quot; Des gaz et des trous ont été remarqués sur les murs et les jonctions des joints du mur. - Serrez les trous.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Scoop a été stocké dans le contenant de farine. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle façon que la poignée de scoop ne touche pas la nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Grime a été remarqué sous le four à pizza, sous les zones difficiles d'accès et derrière la ligne de cuisson.-Nettoyez les zones susmentionnées.2) On a observé de la poussière sur les carreaux de plafond et les évents d'air de la cuisine. -Nettoyez les carreaux de plafond et les évents.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a observé un clutter dans l'espace entre le refroidisseur et le congélateur. Grime a été observé sous les comptoirs alimentaires.3) Aucun programme de nettoyage n'a été maintenu dans l'établissement. -S'assurer que les rondins de nettoyage quotidiens sont entretenus."Inspection précédente et quot; 1) Des débris alimentaires ont été observés sous le refroidisseur de la ligne de préparation et les étagères dans les aires de stockage des aliments.2) On a observé de la farine et de la poussière sur les caisses de ravageurs. -Supprimer l'enclume et nettoyer les zones mentionnées aux points 1) à 3).
  4. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments ouverts étaient entreposés dans les entrepôts. -S'assurer que l'aliment est stocké dans des contenants alimentaires appropriés pour l'empêcher de contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essais de quat avaient expiré.-Obtain des bandes d'essais de quat valides.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Dans la cuisine, 1) On a remarqué des gouttes de souris sous le comptoir de service où les ustensiles étaient entreposés et sous le four.2) Des excréments de souris ont également été observés autour du piège à graisse et certains sous le lave-vaisselle. Au sous-sol, 1) on a observé des chutes de souris sur le sol, derrière les racks dans les aires de stockage des aliments. 2)On a observé des déjections de souris sur les contenants alimentaires, ainsi que des assiettes, des tasses et des plateaux dans la zone de stockage des aliments.3) Un petit trou a été observé sur un sac de noix de Californie. On a demandé que le sac de noix soit jeté. 4) Des mouches noires ont été observées dans la zone d'entreposage des aliments.5) Des excréments de souris ont été observés dans la salle de préparation des aliments du sous-sol sous le four et l'équipement alimentaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Dans la cuisine principale:Des gouttes de souris ont été observées derrière la ligne de cuisson et le piège à graisse. Une souris vivante a été trouvée dans le piège près de la ligne de cuisson. Des gouttes de souris ont été observées derrière la petite glacière dans la zone de pizza. Des souris mortes ont été trouvées dans d'autres pièges antiparasitaires. Au sous-sol, on a observé des gouttes de souris sous les étagères de la zone d'entreposage des aliments, sous les étagères de la zone d'alcool.--Nettoyez les gouttes de souris et le moniteur." Inspection précédente et quot;Au sous-sol, on a observé des gouttes de souris sous les étagères et sur les couvercles et les surfaces de certains contenants alimentaires. -Nettoyez les gouttes de souris et surveillez.-Nettoyez et désinfectez les couvercles et les surfaces des contenants alimentaires avant de les utiliser.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des gaps et des trous ont été remarqués sur les murs et les jonctions des joints muraux. - Serrez les trous.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Scoop a été stocké dans le contenant de farine. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle façon que la poignée de scoop ne touche pas la nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Grime a été remarqué sous le four à pizza, sous les zones difficiles d'accès et derrière la ligne de cuisson.-Nettoyez les zones susmentionnées.2) On a observé de la poussière sur les carreaux de plafond et les évents d'air de la cuisine. -Nettoyez les carreaux de plafond et les évents.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a observé un clutter dans l'espace entre le refroidisseur et le congélateur. Grime a été observé sous les comptoirs alimentaires.3) Aucun programme de nettoyage n'a été maintenu dans l'établissement. -S'assurer que les rondins de nettoyage quotidiens sont entretenus."Inspection précédente et quot; 1) Des débris alimentaires ont été observés sous le refroidisseur de la ligne de préparation et les étagères dans les aires de stockage des aliments.2) On a observé de la farine et de la poussière sur les caisses de ravageurs. -Supprimer l'enclume et nettoyer les zones mentionnées aux points 1) à 3).
  5. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les tests Quat ont expiré.-Obtain des bandes de test Quat valides.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte avant et latérale était ouverte. Les portes étaient fermées. - Assurez-vous que les portes sont fermées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Dans la cuisine principale:Des gouttes de souris ont été observées derrière la ligne de cuisson et le piège à graisse. Une souris vivante a été trouvée dans le piège près de la ligne de cuisson. Des gouttes de souris ont été observées derrière la petite glacière dans la zone de pizza. Des souris mortes ont été trouvées dans d'autres pièges antiparasitaires. Au sous-sol, on a observé des gouttes de souris sous les étagères de la zone d'entreposage des aliments, sous les étagères de la zone d'alcool.--Nettoyez les gouttes de souris et le moniteur." Inspection précédente et quot;Au sous-sol, on a observé des gouttes de souris sous les étagères et sur les couvercles et les surfaces de certains contenants alimentaires. -Nettoyez les gouttes de souris et surveillez.-Nettoyez et désinfectez les couvercles et les surfaces des contenants alimentaires avant de les utiliser.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des gaps et des trous ont été remarqués sur les murs et les jonctions des joints muraux. - Serrez les trous.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Scoop a été stocké dans le contenant de farine. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle façon que la poignée de scoop ne touche pas la nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Clutter a été observé dans la zone d'entretien.2) Des débris alimentaires ont été observés sous le refroidisseur de la ligne de préparation et les étagères dans les aires de stockage des aliments.3) On a observé de la farine et de la poussière sur les caisses de ravageurs. -Supprimer l'enclume et nettoyer les zones mentionnées aux points 1) à 3).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Grime a été remarqué sous le four à pizza, sous les zones difficiles d'accès et derrière la ligne de cuisson.-Nettoyez les zones susmentionnées.2) On a observé de la poussière sur les carreaux de plafond et les évents d'air de la cuisine. -Nettoyez les carreaux de plafond et les évents.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur de salade a été mesurée à 8,5 degrés Celsius. Selon l'opérateur, le refroidisseur accumulait de la glace à l'intérieur et gelait les aliments et avait donc augmenté la température*. Les pâtisseries et les légumes étaient entreposés dans la glacière. -S'assurer que l'aliment périssable est entreposé à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération et qu'il est entreposé à l'intérieur du refroidisseur. -S'assurer que les pâtisseries sont retirées du refroidisseur et placées dans différents refroidisseurs de travail. -S'assurer que l'aliment périssables est entreposé à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération-Fixer le refroidisseur de salade et le surveiller.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les tests Quat ont expiré.-Obtain des bandes de test Quat valides.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au sous-sol, des déjections de souris ont été observées sous les grilles de stockage des aliments et sur les couvercles et les surfaces de certains contenants alimentaires. -Nettoyez les gouttes de souris et surveillez.-Nettoyez et désinfectez les couvercles et les surfaces des contenants alimentaires avant de les utiliser.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Scoop a été stocké dans le contenant de farine. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle façon que la poignée de scoop ne touche pas la nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Grime a été remarqué sous le four à pizza, sous les zones difficiles d'accès et derrière la ligne de cuisson.-Nettoyez les zones susmentionnées.2) On a observé de la poussière sur les carreaux de plafond et les évents d'air de la cuisine. -Nettoyez les carreaux de plafond et les évents.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante de la préparation de salade a été mesurée à 9 degrés C.* Les pâtisseries et les légumes ont été entreposés dans la glacière. -S'assurer que les pâtisseries sont retirées du refroidisseur et placées dans différents refroidisseurs de travail. -S'assurer que l'aliment périssables est entreposé à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération-Fixer le refroidisseur de salade et le surveiller.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les tests Quat ont expiré.-Obtain des bandes de test Quat valides.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au sous-sol, des déjections de souris ont été observées sous les grilles de stockage des aliments et sur les couvercles et les surfaces de certains contenants alimentaires. -Nettoyez les gouttes de souris et surveillez.-Nettoyez et désinfectez les couvercles et les surfaces des contenants alimentaires avant de les utiliser.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Scoop a été stocké dans le contenant de farine. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle façon que la poignée de scoop ne touche pas la nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Grime a été remarqué sous le four à pizza, sous les zones difficiles d'accès et derrière la ligne de cuisson.-Nettoyez les zones susmentionnées.2) On a observé de la poussière sur les carreaux de plafond et les évents d'air de la cuisine. -Nettoyez les carreaux de plafond et les évents.
  8. Contrôle

    8 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans l'insert du refroidisseur prép, le bacon a été mesuré à 10,5 degrés C. Le fromage a été mesuré à 9 degrés C.*Le bacon a été jeté et le fromage a été placé à l'intérieur du refroidisseur. Dans la glacière de la préparation de pizza, les fromages ont été mesurés à 11,5 degrés C.**Les fromages ont été jetés. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante de la préparation de salade a été mesurée à 9 degrés C.* Les pâtisseries et les légumes ont été entreposés dans la glacière. -S'assurer que les pâtisseries sont retirées du refroidisseur et placées dans différents refroidisseurs de travail. -S'assurer que l'aliment périssables est entreposé à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération-Fixer le refroidisseur de salade et le surveiller.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les tests Quat ont expiré.-Obtain des bandes de test Quat valides.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine était obstrué par des plats sales.* La vaisselle a été enlevée. L'évier de la barre était obstrué par la brosse à laveuse en verre*. La brosse de laveuse en verre a été enlevée. -S'assurer que l'évier de lavage des mains n'est pas bloqué et est facilement accessible pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au sous-sol, des déjections de souris ont été observées sous les grilles de stockage des aliments, sous l'évier à 2 compartiments et la zone de préparation de la pâte. Sur les couvercles et les surfaces de certains contenants alimentaires. -Nettoyez les gouttes de souris et surveillez.-Nettoyez et désinfectez les couvercles et les surfaces des contenants alimentaires avant de les utiliser.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie des carreaux de plafond de la ligne de cuisine manquait à la réparation. Installez le plafond une fois la réparation terminée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Scoop a été stocké dans le contenant de farine. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle façon que la poignée de scoop ne touche pas la nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Grime a été remarqué sous le four à pizza, sous les zones difficiles d'accès et derrière la ligne de cuisson.-Nettoyez les zones susmentionnées.2) On a observé de la poussière sur les tuiles de plafond et les évents d'air dans la cuisine.-Nettoyez les tuiles de plafond et les évents.3) Des clutters ont été observés à l'arrière de la salle de stockage des aliments. - Retirez l'enclume car elle aide à garder la zone propre.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier d'évier de la cuisine était vide. Correction sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie des carreaux de plafond de la ligne de cuisine manquait à la réparation. Installez le plafond une fois la réparation terminée.

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