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Blanco Cantina

100 - 1140 Kensington Road NW Calgary AB T2N 3P3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Blanco Cantina a été inspecté 2 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 19 juillet 2024. La dernière inspection, le 22 mai 2025, a relevé 5 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 22 mai 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 22 mai 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 22 mai 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 19 juillet 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 22 mai 2025. Par exemple : L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant Quat dans tous les seaux de désinfectant et les flacons de pulvérisation ont été mesurés au-dessus de 400ppm sauf celui qui tenait les ustensiles à la ligne de cuisson, il a été mesuré moins de 150ppm.-S'il vous plaît diluer les solutions ou faire de nouvelles solutions de désinfectant et s'assurer que le désinfectant Quat est maintenu à 200ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1)Les grands contenants de popcorn et de chips nacho ont été stockés sur le comptoir alimentaire dans la zone de lavage des mains. -Assurez-vous qu'un éclaboussoir est installé à côté de l'évier ou que la préparation des aliments est effectuée plus loin de l'évier à main.2) La nourriture dans les inserts a été découverte dans le refroidisseur de la ligne de prép, dans le refroidisseur de marche ainsi que dans l'unité de maintien chaude. -S'assurer que les couvercles sont fournis pour les inserts et que la nourriture est couverte pour la protéger de la contamination.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau était très chaude pour l'évier arrière de la cuisine près du refroidisseur à l'italienne. Lors de la vérification, on a constaté que le bouton d'eau froide au fond était éteint*. Le bouton d'eau froide a été allumé.* Après avoir allumé le bouton d'eau froide, il a fallu beaucoup de temps pour que l'eau se réchauffe et l'opérateur a mentionné qu'il va appeler le plombier pour le vérifier.-S'assurer que l'eau potable chaude et froide est toujours allumée et disponible dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible. - S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont disponibles.2) Des excréments de souris ont été observés sous la station de bain et dans la zone de stockage sèche des boissons.-Nettoyez les excréments de souris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les scoops étaient entreposés dans les contenants alimentaires. -Assurez-vous que les scoops sont entreposés de telle manière que la poignée n'entre pas en contact avec la nourriture.2) Des débris alimentaires séchés ont été remarqués sur les couvercles du contenant alimentaire.-Nettoyez les couvercles des contenants alimentaires.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un des éviers à main de la cuisine a été obstrué avec des articles dans l'évier. Correction sur place.

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