Blanco Cantina
100 - 1140 Kensington Road NW Calgary AB T2N 3P3 · Food - General
2 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant Quat dans tous les seaux de désinfectant et les flacons de pulvérisation ont été mesurés au-dessus de 400ppm sauf celui qui tenait les ustensiles à la ligne de cuisson, il a été mesuré moins de 150ppm.-S'il vous plaît diluer les solutions ou faire de nouvelles solutions de désinfectant et s'assurer que le désinfectant Quat est maintenu à 200ppm.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1)Les grands contenants de popcorn et de chips nacho ont été stockés sur le comptoir alimentaire dans la zone de lavage des mains. -Assurez-vous qu'un éclaboussoir est installé à côté de l'évier ou que la préparation des aliments est effectuée plus loin de l'évier à main.2) La nourriture dans les inserts a été découverte dans le refroidisseur de la ligne de prép, dans le refroidisseur de marche ainsi que dans l'unité de maintien chaude. -S'assurer que les couvercles sont fournis pour les inserts et que la nourriture est couverte pour la protéger de la contamination.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'eau était très chaude pour l'évier arrière de la cuisine près du refroidisseur à l'italienne. Lors de la vérification, on a constaté que le bouton d'eau froide au fond était éteint*. Le bouton d'eau froide a été allumé.* Après avoir allumé le bouton d'eau froide, il a fallu beaucoup de temps pour que l'eau se réchauffe et l'opérateur a mentionné qu'il va appeler le plombier pour le vérifier.-S'assurer que l'eau potable chaude et froide est toujours allumée et disponible dans l'installation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible. - S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont disponibles.2) Des excréments de souris ont été observés sous la station de bain et dans la zone de stockage sèche des boissons.-Nettoyez les excréments de souris.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les scoops étaient entreposés dans les contenants alimentaires. -Assurez-vous que les scoops sont entreposés de telle manière que la poignée n'entre pas en contact avec la nourriture.2) Des débris alimentaires séchés ont été remarqués sur les couvercles du contenant alimentaire.-Nettoyez les couvercles des contenants alimentaires.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un des éviers à main de la cuisine a été obstrué avec des articles dans l'évier. Correction sur place.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?