Original Joe's Restaurant & Bar
203-1801 Princeton-Kamloops Hwy Kamloops BC V2E 2J7 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Distributeur de serviettes en papier à la zone de la barre avant cassée. Veuillez envoyer une photo par email du nouveau distributeur une fois installé.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température interne des galettes de viande entreposées dans le tiroir supérieur du refroidisseur sous la grille a été mesurée à 8,4 °C et les aliments ont été entreposés dans le refroidisseur dans les 2 heures. Les aliments entreposés dans la zone dangereuse (4-60°C) peuvent favoriser la croissance d'agents pathogènes, entraînant une maladie des consommateurs. Corrigé pendant l'inspection L'opérateur a transféré l'aliment dans le tiroir inférieur du refroidisseur qui peut maintenir des aliments potentiellement dangereux à ≤4°C. Ne conservez pas de nourriture dans le refroidisseur mentionné ci-dessus jusqu'à ce qu'elle soit fixée. Note: Tous les refroidisseurs sauf les refroidisseurs mentionnés ci-dessus@ ≤4°C et les refroidisseurs à chaud@ ≥60°C. Température intérieure des pommes de terre chaudes@ 65.7°C
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): 1. Écart observé le long de la porte de sortie arrière de l'installation. Il s'agit d'un point d'entrée potentiel pour les ravageurs. 2. Débris alimentaires et accumulation de poussières observés sous la ligne de cuisson, les tables de préparation et les étagères sèches. Ces conditions peuvent attirer les ravageurs. Mesure corrective : 1. Remplacez la bande météo et assurez-vous d'un joint complet lorsque la porte est fermée. 2. Nettoyer en profondeur les zones susmentionnées. Assurer le nettoyage régulier de toutes les zones difficiles d'accès.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La température du tiroir supérieur du refroidisseur sous la grille est de 8 à 10 °C. La fonction inadéquate de l'unité augmente la température des aliments au-dessus de 4°C. Action corrective : Fixez le refroidisseur indiqué ci-dessus et assurez-vous qu'il peut maintenir la température de rétention au froid à ≤4°C.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Aucun produit à service unique observé à la station de lavage des mains située dans la barre. Un lavage insuffisant des mains des manipulateurs d'aliments peut contaminer les aliments, ce qui entraîne une maladie chez les consommateurs. Corrigé pendant l'inspection: L'opérateur a mis un rouleau de serviette en papier à la station de lavage des mains. Assurez-vous qu'une station de lavage des mains est fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • Refroidir sous la grille latérale gauche en tenant les viandes précuites à une température interne de 8°C. Le personnel ne gardera que suffisamment de poulet qui sera utilisé dans les deux heures dans la glacière. Faites attention à l'entretien de la réfrigération pendant la même visite pour fixer le refroidisseur de table de préparation car garder le produit minimal dans le refroidisseur est une mesure temporaire. • Tables de préparation tenant le produit plus chaud que 4°C. Le personnel avait des conteneurs dans une glacière au-dessus de la glace pour rester froid jusqu'à l'entretien de demain. Rappel de garder les couvercles fermés pour s'assurer que le froid est maintenu dans, ainsi que seulement assez de produit stocké pour durer deux heures ou moins pour être conservé dans le refroidisseur. • Le gestionnaire est au courant de la situation et informera la santé intérieure une fois que les deux sont fixés.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • NOTE - Déversement ou accumulation de graisse derrière le grill sur le sol. Le personnel est au courant et nettoiera dès que possible.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Des chiffons d'essuiement ont été observés sur le comptoir alimentaire. Assurez-vous que les chiffons d'essuie-glaces sont stockés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. • Débris et aliments observés dans la cuisine et derrière le grill. L'exploitant doit s'assurer qu'un nettoyage complet est effectué. • Le tiroir à froid situé sous la table de préparation avait une porte libre. Le propriétaire doit serrer les vis visiblement lâches sur la porte et s'assurer que tout l'équipement est maintenu dans de bonnes conditions de travail.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): • L'exploitant n'a pas pu localiser le permis d'exploitation. Veuillez appeler le bureau de la protection de la santé de Kamloops pour demander un remplacement et vous assurer que le permis d'exploitation contient le décalcomanie.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • L'ail répandu par grill a enregistré des températures entre 8C-14C et était resté assis dans un seau d'eau froide/ de glace pendant 2,5 heures. L'opérateur a dit qu'il est jeté après 3 heures et le personnel a signalé que la tartinade d'ail utilisé jusqu'à ce que le seau soit vide. Le personnel a placé l'ail dans la glacière de préparation pendant l'inspection. • Pour réduire au minimum le risque de croissance pathogène, utiliser des lots plus petits d'ail qui peuvent être utilisés en moins de 2 heures si le produit dépasse 4C. S'assurer que le personnel peut surveiller le temps et jeter après 2 heures. Ou si un bain de glace est utilisé, assurez-vous qu'il peut maintenir l'ail à 4C ou plus froid en surveillant et en enregistrant les températures. En cas d'abus de température (au-dessus de 4C, jeter l'ail au bout de 2 heures). Ou conservez de petits lots d'ail dans la glacière lorsqu'il n'est pas utilisé et ne le laissez pas au grill. Assurez-vous que le contenant et le scoop sont toujours nettoyés et désinfectés avant d'ajouter un nouveau produit.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • La bande d'essai de l'iode a expiré. Obtenir une nouvelle bande d'essai. Correction au plus tard le 14 mai 2021
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Nettoyage à effectuer dans les zones difficiles d'accès - sous les grilles, les étagères et l'équipement dans toute la cuisine. Débris, aliments, emballage noté.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): 1) Les planches à découper en ligne ont besoin d'être refaites ou remplacées car les scores profonds rendent difficile le nettoyage et la désinfection.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Lave-vaisselle ne permettant pas d'assurer une désinfection adéquate. Le fournisseur de services a appelé au moment de l'inspection. Ne pas utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection jusqu'à ce qu'il puisse maintenir des niveaux adéquats de désinfectant. Passez à l'assainissement manuel ou attendez qu'il soit réparé avant d'utiliser pour désinfecter. Assainissement manuel 200ppm pour 2 mintues sur des plats lavés/rincés si nécessaire. Notes: désinfectant dans les bouteilles à des concentrations acceptables. Bandes d'essai fournies pour surveiller les concentrations. Laveur de verre à concentration acceptable (environ =/+ 12,5ppm d'iode)
- F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1) Nettoyer les contenants/débris alimentaires du sous-sol des grillages/frites. Assurez-vous de nettoyer par la date susmentionnée. 2) Dépliez les planches de coupe de ligne, ou si nécessaire replanez/remplacez si les scores profonds restent teintés et difficiles à nettoyer et à désinfecter.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Un grand récipient de sauce refroidissait dans l'eau au moment de l'inspection. Le personnel a mis une baguette de refroidissement dans la sauce et entouré de glace au moment de l'inspection. Le personnel doit s'assurer que la sauce atteint < 4 degrés C dans un délai approprié. Le personnel devrait compter sur des thermomètres pour s'assurer que les ccps de refroidissement sont satisfaits et entretenus. EHO fournira des informations sur les journaux de refroidissement et de refroidissement.
- 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
- 3.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction