Days Inn Kamloops - Continental Breakfast
1855 Rogers Pl Kamloops BC V1S 1T7 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • petits contenants de beurre (notés à conserver réfrigérés) laissés à l'écart après le service de petit déjeuner (service de petit déjeuner terminé il y a 1h15) transférés au réfrigérateur au moment de l'inspection. S'assurer que le beurre ne se trouve pas dans la zone de danger (>4C) pendant plus de 2 heures.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Aucun désinfectant conservé dans la cuisine au moment de l'inspection. L'agent de santé n'a pu trouver aucun désinfectant. Veuillez confirmer le type de désinfectant. Note: Plaques jetables à usage unique et tasses fournies.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Mur derrière les réfrigérateurs/congélateurs à réparer - les sections de tuyauterie/mur exposées sont enlevées.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • S'il vous plaît enlever les articles dans la cuisine utilisée par les invités - cette cuisine est pour service de restauration publique / pas domestique. Confirmez quand les articles ont été supprimés.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • L'agent de santé n'a pas pu localiser les journaux de température (écrits) pour les refroidisseurs/congélateurs. Fournir des registres et/ou commencer à enregistrer demain et envoyer un courriel à l'agent de santé à la date indiquée. Températures à enregistrer au moins 1 fois par jour (les réfrigérateurs doivent être <4C, les congélateurs <-18C)
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Thermomètre requis pour chaque réfrigérateur/congélateur - fourni. • Bandes d'essai de chlore nécessaires pour surveiller le désinfectant pour javel - fourni.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Aucun désinfectant sur place au moment de l'inspection. Les plats/ongs, etc. doivent être lavés/rincés/sanitisés dans l'évier de 3 compartiments fourni. Sanitaire fourni.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Veuillez enlever les articles domestiques de la cuisine et du réfrigérateur à l'intérieur de la cuisine (aliments, ustensiles de cuisine). Fournir une photo une fois remplie.
- F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): • Correction lors de l'inspection.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Registres de température pour réfrigérateurs et congélateurs à conserver au moins 1 fois par jour - Les réfrigérateurs doivent être de 4C ou moins et les congélateurs -18C.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
7 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Thermomètre de sonde nécessaire pour vérifier les aliments cuits/chauds. • Thermomètre requis pour les refroidisseurs et les congélateurs qui ne les ont pas. • Bandes d'essai Bleach requises - Corrigées, elles ont été fournies.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • 3 éviers compartimentés n'utilisaient pas de désinfectant. Des produits d'assainissement et des bandes d'essai ont été fournis. Veiller à ce que le personnel suive l'information sur la salubrité et l'assainissement des aliments qui sera fournie au sujet du lavage, de la rinçage, de l'assainissement et de la préparation d'un désinfectant dans des bouteilles de pulvérisation.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Nettoyer la cuisine et enlever les articles qui ne sont pas nécessaires pour le fonctionnement de la cuisine. Produits alimentaires personnels à entreposer dans un réfrigérateur séparé - pas avec les produits du bar de petit déjeuner. L'agent de santé fera un suivi cette semaine.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): • Permis d'exploitation pour être affiché dans la zone de dinning.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Imprimer et poster/ou conserver dans un classeur organisé le plan de sécurité alimentaire mis à jour que l'agent de santé envoie • Le personnel doit commencer à tenir des registres quotidiens de température pour les refroidisseurs et les congélateurs. Si la tenue à chaud des aliments est inférieure à 2heures, il n'est pas nécessaire de tenir des billes chaudes.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Imprimer et poster/ou conserver dans un classeur organisé l'information d'assainissement mise à jour que l'agent de santé envoie.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): • Au moins un membre du personnel du bar de petit déjeuner en tout temps nécessite FOODSAFE/équivalent. Preuve de certification requise au plus tard le 28 janvier.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Des thermomètres précis doivent être placés dans tous les refroidisseurs et congélateurs (des thermomètres de type alcool sont recommandés). • Des bandes d'essai doivent être disponibles pour tester la concentration des désinfectants et des désinfectants de cuisine.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Il n'y avait aucun désinfectant disponible dans la cuisine pour l'assainissement des articles et des ustensiles. Tous les articles et ustensiles doivent être désinfectés dans le troisième évier après lavage et rinçage. • Obtenir le désinfectant approprié pour le lavage et l'assainissement. • Obtenir un désinfectant pour désinfecter toutes les surfaces de préparation des aliments, les comptoirs, l'équipement et les tables.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): • Au moment de l'inspection, les œufs frits en vrac étaient décongelés à température ambiante. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous l'eau froide courante, dans le refroidisseur ou dans un micro-ondes. Le dégel de la température ambiante est interdit. Des procédures correctes tout de suite.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Enlevez tous les articles de la cuisine qui ne sont pas nécessaires pour la préparation et le stockage des aliments (p. ex. enlever les équipements inutilisés, les panneaux, les cartes, les boîtes vides, etc.). • Ne pas utiliser la cuisine comme réserve.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • La serviette en papier n'était pas disponible au lavabo de la cuisine. Tout de suite.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): • Aucun membre du personnel n'a de formation en matière de sécurité alimentaire. Le propriétaire/exploitant doit être certifié FoodSafe et au moins une personne travaillant dans la cuisine doit également être certifiée FoodSafe. • Le cours de Niveau 1 FoodSafe peut être pris en ligne. Inscrivez immédiatement le personnel de l'Apporiate pour la formation. • Informer la santé intérieure lorsque le personnel approprié est certifié.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?