Oslo's Eatery & Lounge
10303 101 Avenue Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. On a observé qu'une plaque était utilisée comme pelle et qu'elle était laissée à l'intérieur d'un contenant d'ingrédients. Veiller à ce que les ustensiles utilisés pour le scooping soient conçus à cette fin, entreposés correctement pour prévenir la contamination et ne soient pas laissés en contact avec les aliments entre les utilisations. 2. Un contenant de sauce marqué « réfrigérer » après ouverture a été observé stocké dans la pièce sèche/au stade à température ambiante. S'assurer que tous les aliments sont entreposés conformément aux instructions du fabricant et sous un contrôle approprié de la température. Tous les aliments doivent être protégés contre la contamination et conservés à des températures sûres afin d'éviter toute détérioration.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le mini-réfrigérateur blanc n'avait pas de thermomètre interne pour surveiller la température. S'assurer que toutes les unités de retenue à froid ont des thermomètres internes.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution de chlore pour le nettoyage des linges est de 10 ppm. L'eau était légèrement sale. S'assurer que les solutions de chlore sont maintenues entre 100 et 200 ppm. Changer les solutions environ toutes les 2 heures ou lorsque l'eau est sale.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le mini-réfrigérateur blanc n'avait pas de thermomètre interne pour surveiller la température. S'assurer que toutes les unités de retenue à froid ont des thermomètres internes.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle a mesuré 0 ppm de chlore. Le seau de chlore était vide. Un flacon de Clorox a été remplacé et le lave-vaisselle a confirmé qu'il distribuait 100 ppm de chlore. Assurez-vous que le lave-vaisselle contient toujours du chlore.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les filtres de ventilation au-dessus de la grille avaient une accumulation de charbon/graisse/débris et devaient être nettoyés. Les surfaces autour de la grille ont une accumulation de charbon/graisse/débris et nécessitent un nettoyage. Nettoyer les filtres de ventilation et les environs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le congélateur debout avec des produits panés avait une accumulation de miettes/débris au fond. Nettoyez le congélateur.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La glace bâclée était sur le sol dans la promenade au congélateur. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. La glace a été déplacée sur une étagère pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Une bouteille de vaporisateur n'était pas étiquetée. La bouteille a été remplacée récemment. Le flacon de pulvérisation a été étiqueté lors de l'inspection. Assurez-vous que toutes les bouteilles sont étiquetées pour indiquer le contenu.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des morceaux de bacon ont été observés à découvert sur le comptoir et ont récemment été retirés du congélateur. S'assurer que les aliments à risque élevé sont décongelés d'une manière approuvée :- dans le refroidisseur,- sous l'eau froide courante,- dans le cadre du processus de cuisson, ou- dans le micro-ondes, si l'aliment est utilisé immédiatement. Les morceaux de bacon ont été transférés au refroidisseur pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le système de ventilation devait être entretenu en avril 2024. L'installation a été en contact avec la compagnie de services et attend à une date.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'ouvre-boîte avait une accumulation de lames métalliques et nécessite un nettoyage. Assurez-vous que l'ouvre-boîte est soigneusement nettoyé et désinfecté afin d'éviter que les dépôts de métaux ne tombent dans les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Le pain sourd préparé dans une cuisine à la maison était disponible à la vente sur place. Tous les aliments d'un établissement alimentaire autorisé doivent provenir d'une source approuvée. Les aliments préparés dans une cuisine à domicile non inspectée ne peuvent être vendus ou utilisés comme ingrédients.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau d'assainissement pour les chiffons mesurait 10 ppm de chlore. Une bouteille de pulvérisation à l'avant a mesuré 0 ppm de chlore. L'installation avait utilisé le dernier de leur javel pendant le déjeuner. Le bleach a été immédiatement acheté et une photo a été envoyée pour montrer la lecture du désinfectant de 200 ppm. S'assurer que les solutions d'assainissement du chlore sont maintenues à 100-200 ppm.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?