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VH Drive Thru

10001 103 Street Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des cônes de crème glacée ont été observés sur une étagère et laissés à découvert, exposés à l'environnement. Veiller à ce que tous les aliments soient correctement protégés contre la contamination en les entreposant dans des contenants fermés, des emballages de protection ou des distributeurs couverts.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants d'ingrédients ont été observés avec des scoops entreposés à l'intérieur d'une manière où les poignées étaient en contact direct avec les ingrédients. Les poignées doivent être entreposées au-dessus de l'aliment ou de manière à éviter tout contact pour éviter toute contamination. De plus, un bol en carton était utilisé comme une pelle, qui n'est pas un ustensile approuvé, durable ou propre. Assurez-vous que les scoops de qualité alimentaire sont utilisés et entreposés de manière hygiénique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier de lavage des mains n'était pas opérationnel au moment de l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos de lavage des mains sont maintenus en bon état de fonctionnement et sont pleinement fonctionnels pour soutenir l'hygiène des mains en tout temps.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un lavabo de lavage des mains a été observé avec un clou en saillie du côté de la poignée, ce qui représente un risque pour la sécurité. Veiller à ce que tous les appareils soient entretenus en bon état et en bon état afin de prévenir les blessures et de soutenir une utilisation appropriée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé des cuillères en plastique jetables entreposées avec des poignées orientées vers le bas, ce qui a eu pour effet de toucher la partie qui entre en contact avec la bouche lors de leur récupération. Assurez-vous que les ustensiles sont entreposés avec des poignées orientées vers le haut ou distribuées d'une manière qui empêche la contamination des surfaces de contact avec les aliments.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau de désinfectant au chlore mesurait 50 ppm. Le chlore a été ajouté pour obtenir une solution de 100 ppm. Vérifier la concentration avec une bande d'essai chaque fois qu'une solution est préparée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux scoops sans poignée ont été trouvés dans des bacs en vrac. Les scoops doivent avoir une poignée, et s'ils sont entreposés dans un produit, ils doivent être entreposés afin que la poignée ne contacte pas le produit. Les scoops ont été retirés des bacs pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce au soja et la sauce au caramel Smuckers spécifiant "réfrigérer après ouverture et quot; ont été trouvés ouverts à la température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. La sauce soja et la sauce Sucre ont été placées à l'intérieur d'une glacière pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un désinfectant RTU à base de quat est utilisé. Les bandes d'essai ont expiré le 25/04/25. S'assurer que les bandes d'essai actuelles capables de mesurer 200-400 ppm sont disponibles. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration du désinfectant au moins quotidiennement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et de débris. Assurez-vous que les filtres sont nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état propre et sanitaire. Un nettoyage hebdomadaire est recommandé. Remarque : on a signalé que les filtres avaient été nettoyés le week-end, mais qu'ils s'accumulaient déjà avec de la graisse.
  6. Inspection initiale

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Saucisse crue était sur le plateau supérieur dans une glacière au-dessus du mélange lustré. Assurez-vous que les viandes crues sont entreposées au fond du refroidisseur. Au cours de l'inspection, le saucisson a été déplacé au fond du refroidisseur. 2. La sauce au chocolat a été observée dans une boîte d'étain utilisée. Ne pas réutiliser les boîtes de conserve. La sauce au chocolat a été versée dans un contenant en plastique pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle haute température était collé sur le cycle de lavage et ne semblait pas entrer dans le cycle de rinçage. La température maximale atteinte au niveau de la plaque était de 64,3C. Réparer le lave-vaisselle. Le lave-vaisselle doit être capable d'atteindre systématiquement 71C au niveau de la plaque pour obtenir un assainissement efficace. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, il peut être utilisé pour laver la vaisselle, mais une étape d'assainissement supplémentaire est nécessaire. Submerger les plats dans une solution de chlore de 100 ppm pendant 2 minutes après avoir traversé le lave-vaisselle. Un évier de 100 ppm de solution de chlore a été préparé au cours de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse et de débris. Assurez-vous que les filtres sont nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état propre et sanitaire. Un nettoyage hebdomadaire est recommandé.