P Bass Fish & Chips
1-220 Hwy 97 S 100 Mile House BC V0K 2E0 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): réfrigérateur TCL (#9): 12 C; réfrigérateur GE (#5): 5.3 C. Ne pas utiliser ces refroidisseurs pour l'entreposage à long terme (> 2 heures) des aliments périssables. Les autres refroidisseurs et congélateurs étaient tous satisfaisants.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Des bandes d'essai Quat sont disponibles, mais l'installation n'utilise pas d'assainissement quat. Les thermomètres ont été notés dans toutes les unités de refroidissement. Des échantillons de bandes de chlore ont été fournis à l'opérateur.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant n'était pas utilisé pour ranger les linges d'essuyage de cuisine. Les tables de salle à manger sont désinfectées avec un produit à base d'acide lactique (DIN02523469). Le lave-vaisselle a atteint 76 C au niveau de la vaisselle pour le cycle de désinfection.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : - Le lave-vaisselle a besoin d'un détartrage et les armes de pulvérisation doivent être nettoyées. Fuite du disjoncteur au sommet de la machine - besoin de réparation / remplacement. Le thermomètre du réservoir de lavage doit être réparé/remplacé. - Nettoyage général nécessaire dans toute la cuisine et la zone de préparation pour éliminer les aliments déversés, accumulation de graisse. Le matériel ancien et non utilisé doit être retiré des locaux. - Oui. Le robinet d'eau chaude dans les toilettes publiques ne fonctionne pas. Ce robinet doit être réparé ou remplacé.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Emballages de fromages observés et un plat d'oeufs conservés à température ambiante. Ces aliments ont été trouvés à ~19°C. L'opérateur a déclaré qu'il était assis dehors depuis une heure - a demandé à l'opérateur de remettre immédiatement ces articles dans le réfrigérateur. Un contrôle adéquat de la température empêche la croissance de bactéries nuisibles qui pourraient causer des maladies d'origine alimentaire. Ces articles doivent être conservés <4°C.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Veuillez envoyer une photo des bandes d'essai d'ammonium quaternaire à résoudre. Thermomètre manquant dans certains réfrigérateurs. Toutes les unités de retenue à froid doivent avoir un thermomètre et être surveillées et contrôlées à l'aide d'un journal de température.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Trous observés autour des installations de plomberie et tuiles de plafond manquantes dans tout le local alimentaire. Veuillez vous assurer qu'ils sont fixés dans un délai raisonnable. Les trous doivent être fermés pour empêcher l'entrée de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5C: Les chiffons d'essuie-glaces doivent être stockés dans une solution d'assainissement. Les chiffons d'essuyage souillés/séchés ne désinfectent pas les tables et les surfaces de préparation des aliments qui étaient « nettoyées »/séchées. F2.5D: Veuillez inscrire tous les contenants ou flacons de pulvérisation contenant un produit chimique afin d'éviter toute mauvaise utilisation et contamination accidentelle.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, on m'a demandé de me laver les mains. Cet évier n'était pas non plus doté d'un produit à service unique pour le séchage des mains. Le local doit être muni d'un lavabo à laver les mains qui n'est pas obstrué et entièrement rempli d'eau chaude, de savon liquide dans un distributeur, de serviettes en papier et d'une poubelle à proximité, conformément au paragraphe 21(4) du Règlement. Il s'agit d'un moyen important et primaire de prévenir la contamination et la transmission des maladies. Au moment de l'inspection, le personnel utilisait l'évier de lavage des mains dans la cuisine pour préparer la nourriture.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
7 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Le personnel de cuisine met de la nourriture à mains nues. Veuillez vous assurer d'utiliser des pinces ou tout autre équipement pour manipuler les aliments prêts à manger.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Des bandes d'essai de chlore sont disponibles sur place. Cependant, la solution d'assainissement de l'ammonium quaternaire est utilisée. Veuillez acheter des bandes de test correctes. Thermomètre manquant dans certains réfrigérateurs. Impossible / pas correctement surveiller les températures.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Trous observés autour des installations de plomberie et tuiles de plafond manquantes dans tout le local alimentaire. Veuillez vous assurer qu'ils sont fixés dans les 6 mois.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le bacon observé est décongelé à la température ambiante. L'exploitant a déclaré que le bacon avait été retiré du congélateur 30 minutes auparavant. L'opérateur chargé de déplacer le bacon dans le réfrigérateur pour le dégeler. Les aliments doivent être décongelés au réfrigérateur ou sous l'eau courante fraîche.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): fuite de tuyaux de lave-vaisselle et déversement d'eau. L'épluisseur de pommes de terre doit être nettoyé et désinfecté. Le plancher de la cuisine doit être nettoyé dans certains endroits. Les articles stockés au sol doivent être déplacés d'au moins 6 pouces du sol pour permettre un nettoyage régulier.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant est incapable de produire un plan de salubrité des aliments. Cela doit être conservé sur place en tout temps. Veuillez envoyer des photos par courriel lorsque vous les trouvez.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Opérateur incapable de produire un plan d'assainissement. Cela doit être conservé sur place en tout temps. Veuillez envoyer des photos par courriel lorsque vous les trouvez.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) L'assainissement dans le flacon de pulvérisation n'était pas assez fort. Assurez-vous que 1 oz/gallon est utilisé dans les flacons de pulvérisation et les seaux avec un désinfectant pour l'eau de Javel et/ou suivez les instructions fournies sur l'affiche de désinfectant pour l'eau de Javel que vous avez. Compilé et corrigé lors de l'inspection. Comme nous l'avons vu, continuez à utiliser les plus petits contenants de savon et de javel jusqu'à ce que les plus grands arrivent pour le lave-vaisselle.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1) Ne pas décongeler le poisson à la température ambiante - S'assurer qu'une fois que le poisson est prélevé du congélateur, il est décongelé dans un refroidisseur ou sous l'eau froide courante. L'opérateur a indiqué qu'il se déplaçait dans la cuisine/mouvement. Le CDI.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La cuisine nécessite un nettoyage complet. L'assainissement général des installations nécessite une attention particulière. C'est un code répété du 13 avril 2021. L'infraction doit être traitée dans les délais impartis par l'agent de santé pour s'assurer que le permis demeure en règle. 1) Salle de préparation: Nettoyer dans toutes les zones difficiles à atteindre - sous l'équipement et les étagères, à l'intérieur et à l'extérieur des refroidisseurs (glisseurs de verre / portes) et de la nourriture qui a construit dans les refroidisseurs. N'importe où nourriture/débris et graisse a construit dans le restaurant. 2) La machine à éplucher la pomme de terre nécessite un nettoyage et un assainissement approfondis. Fournir une image de trancheuse soigneusement nettoyée au plus tard le 4 mai 2022. 3) Cuisine principale: Comme au-dessus d'un nettoyage complet requis dans toutes les zones difficiles à atteindre, en particulier sous la zone de grill/friseuse profonde, des aliments importants et de la graisse s'est accumulé. Retirer le carton du sol. 4) Enlever les articles anciens/locaux qui ne sont pas utilisés dans l'opérateur du restaurant. Je ferai un suivi dans un mois pour m'assurer que l'assainissement s'est amélioré.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Des registres de température sont nécessaires pour tous les refroidisseurs et congélateurs. Veuillez noter 1x par jour et m'envoyer une photo des journaux conservés à la date indiquée ci-dessus.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Nettoyage requis.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les pommes de terre et autres aliments présents dans la salle de stockage doivent être entreposés à l'extérieur du sol.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?