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PALENQUE INC.

2756 W 55TH ST, CHICAGO, IL 60632 · Restaurant

Résumé des inspections

PALENQUE INC. a été inspecté 15 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 19 mars 2012. La dernière inspection, le 20 juillet 2026, a relevé 6 infractions.

1 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 février 2016. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 juillet 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 24 avril 2019. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 17 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2022. Par exemple : UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Toiles

    6 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUST ON SHELVING UNITS IN WALK IN COOLER AND SHELVING UNIT NEXT TO FILING CABINET IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE RUST FROM ALL SHELVING UNITS IN WALK IN COOLER AND REAR DRY STORAGE AREA, INSTRUCTED NONFOOD CONTACT SURFACES OF EQUIPMENT SHALL BE CONSTRUCTED OF A CORROSION RESISTANT, NONABSORBENT AND SMOOTH MATERIAL. OBSERVED SODA CRATES STORED ON FLOOR IN WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE SHELVING UNITS TO ELEVATE ALL FOOD AND NON FOOD ITEMS AT LEAST SIX INCHES OFF OF FLOOR FOR EASE OF CLEANABILITY.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKING DRAINPIPE UNDERNEATH LEFT COMPARTMENT OF THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKING DRAINPIPE OF THREE COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED BLACK BUILDUP ON GROUND IN FRONT AND REAR OF OUTSIDE GREASE CONTAINER. INSTRUCTED TO CLEAN GROUND SURROUNDING OUTSIDE GREASE CONTAINER AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STAINED, MISSING OR DAMAGED CEILING TILES IN REAR PREP AREA ABOVE WALKWAY TO THE RIGHT OF WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO REPLACE ALL STAINED, MISSING OR DAMAGED CEILING TILES IN FACILITY AND MAINTAIN. OBSERVED PEELING PAINT ON CEILING ABOVE WALKWAY TO RIGHT OF WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO REMOVE ALL PEELING PAINT AND SMOOTHLY REPAINT CEILING IN SAID AREA FOR EASE OF CLEANABILITY. OBSERVED RUST ON CEILING VENT IN REAR PREP/DISHWASHING AREA NEAR THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE RUST AND SMOOTHLY REPAINT CEILING VENT IN SAID AREA FOR EASE OF CLEANABILITY.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED NON WORKING LIGHT IN HOOD. INSTRUCTED TO REPLACE NON WORKING LIGHT IN HOOD AND MAINTAIN. OBSERVED DIMLY LIT WASHROOM WITH UTILITY SINK. INSTRUCTED TO INCREASE LIGHT INTENSITY IN WASHROOM WITH UTILITY SINK AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • AT TIME OF INSPECTION FACILITY PROVIDED NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES FOR ANY FOOD HANDLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL FOOD HANDLERS.
  2. Toiles

    1 infraction

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • RUSTY WIRE STORAGE RACKS IN REAR STORAGE AREA. INSTD TO REMOVE RUST AND MAINTAIN
  3. Toiles

    3 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED LIGHT BUILD UP ON DOOR OF ICE MACHINE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BUILD-UP ON FILTERS ABOVE GRILL IN HOOD. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED FOOD HANDLER ON SITE WITHOUT FOOD HANDLER CERTIFICATE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REQUIRE FOOD HANDLER TO OBTAIN TRAINING AND RETAIN CERTIFICATE ON SITE.
  4. Toiles

    1 infraction

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DRY STORAGE CONTAINERS WITHOUT LABELS. INSTD TO LABEL WITH COMMON NAME AND MAINTAIN
  5. Réinspection des toiles

    10 infractions

    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • Inspector Comments: OBSERVED ICE SCOOP STORED ON SIDE LEDGE OF ICE MACHINE STORE ICE SCOOP IN A CLEAN CONTAINER.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • Violation Codes: 4-903.11 (A;B;D) Inspector Comments: MUST INVERT MULTI-USE UTENSILS ON DISH STORAGE SHELVES.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • Violation Codes: 4-903.11(A;C) Inspector Comments: MUST STORE PLASTIC WEAR WITH HANDLES IN UPRIGHT POSITION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • Violation Codes: 4-601.11(C) Inspector Comments: MUST CLEAN BUILD UP ON INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • Inspector Comments: OBSERVED NO LID ON GARBAGE CAN IN UNISEX TOILET ROOM MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES THROUGHOUT PREMISES,DAMAGED WALL TILE AND WALL BASES UNDER 3- COMPARTMENT SINK,BEHIND WALK IN COOLER AND AT FRONT WINDOW NEXT TO STEAM TABLE,HOLE IN WALL IN TOILET ROOM,DAMAGED FLOOR TILES NEAR REAR DOOR,FRONT PREP AREA AND WERE NEEDED.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • Violation Codes: 6-501.14 Inspector Comments: MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM FILTER AND HOOD OF COOKING EQUIPMENT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • Violation Codes: 4-301.14 Inspector Comments: MUST PLACE COOKING EQUIPMENT COMPLETELY UNDER VENTILATION HOOD.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • Violation Codes: 6-202.11 Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE BURNTOUT LIGHT IN DISH WASHING AREA.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • Inspector Comments: OBSERVED NO FOOD ALLERGEN TRAINING FOR NEW FOOD MANAGER MUST PROVIDE.
  6. Toiles

    12 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HAND WASHING SINKS NOT ACCESSIBLE OBSERVED FRONT HAND SINK WITH A ROLLING CART STORED IN FRONT OF AND THE REAR HAND SINK WITH A TRAY AND 2- BOWLS INSIDE OF HAND SINK BASIN WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED,HANDLED AND SERVED. ARTICLES WERE REMOVED DURING INSPECTION. MUST KEEP HAND SINK ACCESSIBLE AT ALL TIMES.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C)(CITATION ISSUED)(COS)
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOP STORED ON SIDE LEDGE OF ICE MACHINE STORE ICE SCOOP IN A CLEAN CONTAINER.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • IL FAUT INVENTER DES UTENSILS MULTI-USES SUR DES ÉTRIERS DE STOCKAGE.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • DOIT CONSERVER L'ORDRE PLASTIQUE AVEC LES MAINS EN POSITION D'OUVRAGE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN BUILD UP ON INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO LID ON GARBAGE CAN IN UNISEX TOILET ROOM MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED OUTSIDE GREASE CONTAINER ENCRUSTED WITH GREASE DRIPPING ALONG BOTH SIDES AND POOLING ON TO GROUND MUST REMOVE GREASE FROM CONTAINER AND GROUND AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(B)(CITATION ISSUED)
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES THROUGHOUT PREMISES,DAMAGED WALL TILE AND WALL BASES UNDER 3- COMPARTMENT SINK,BEHIND WALK IN COOLER AND AT FRONT WINDOW NEXT TO STEAM TABLE,HOLE IN WALL IN TOILET ROOM,DAMAGED FLOOR TILES NEAR REAR DOOR,FRONT PREP AREA AND WERE NEEDED.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE BURNTOUT LIGHT IN DISH WASHING AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST PLACE COOKING EQUIPMENT COMPLETELY UNDER VENTILATION HOOD.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM FILTER AND HOOD OF COOKING EQUIPMENT.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO FOOD ALLERGEN TRAINING FOR NEW FOOD MANAGER MUST PROVIDE.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP KIT/PROCEDURE ON SITE. MUST PROVIDE WRITTEN PROCEDURE FOR THE CLEAN UP OF VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS, AND CORRESPONDING EQUIPMENT OUTLINE IN PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • BOTH SIDES OF TOILET ROOM DOOR NOT CLEAN, BLACK DEBRIS ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • SEE 60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION FROM 4/24/2019 REPORT 2285675 NOT CORRECTED; 58 OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING ON SITE. MUST PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS PRIORUTY FOUNDATION 7-42-090
  8. Toiles

    8 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP KIT/PROCEDURE ON SITE. MUST PROVIDE WRITTEN PROCEDURE FOR THE CLEAN UP OF VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS, AND CORRESPONDING EQUIPMENT OUTLINE IN PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED IMPROPER DATE MARKING ON TCS FOODS IN FRONT PREP COOLER AND WALK IN COOLER. MUST LABEL ALL TCS FOODS WITH DISCARD OR SELL BY DATE, NO MORE THAN 7 DAYS FROM THE PREPARATION DATE. MUST CORRECT AND MAINTAIN SAME. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED ALLERGEN LABEL MISSING ON PACKAGED DESERTS IN THE DISPLAY COOLER. MUST LABEL THE NAME OF THE FOOD SOURCES OF ANY MAJOR FOOD ALLERGENS (I.E. MILK, EGGS, ETC.) MUST CORRECT AND MAINTAIN SAME. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED IMPROPER LABELS ON FOODS PACKAGED DESERTS IN THE DISPLAY COOLER. (DESERT BEAR LABEL WITH SELL BY DATE AND INGREDIENTS ONLY.) TCS PACKAGED FOODS SHALL BE LABELED AS SPECIFIED BY LAW. LABELS MUST INCLUDE THE FOLLOWING: THE COMMON NAME OF FOOD; A LIST OF INGREDIENTS; AN ACCURATE NET QUANTITY; AND THE NAME AND PLACE OF BUSINESS OF THE MANUFACTURER OR PACKER, AND A SELL BY DATE. MUST CORRECTLY LABEL ALL ITEMS IN DISPLAY COOLER.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED DRY STORAGE ITEMS (VEGETABLE OIL, ETC.) STORED INSIDE RESTROOM. MUST REMOVE THESE ITEMS. INSTRUCTED MUST NOT STORE ANY DRY STORAGE ITEMS, UTENSILS OR FOOD RELATED ITEMS IN RESTROOM TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED RESTROOM DOOR OPEN TO REAR PREP AREA. INSTRUCTED ALL RESTROOM DOORS IN PREP AREAS MUST BE SELF CLOSING. MUST PROVIDE SELF CLOSING DEVICE ON DOOR. MUST MAINTAIN SAME.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BOXES AND DRY STORAGE ITEMS STORED THROUGHOUT FACILITY ON FLOORS. MUST ELEVATE ALL ITEMS AT LEAST 6 INCHES ABOVE THE FLOOR TO ALLOW FOR PROPER CLEANING. MUST MAINTAIN SAME.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING ON SITE. MUST PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  9. Toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE WALL IN THE FOLLOWING AREAS IN POOR REPAIR, BEHIND HANDSINK FRONT,SIDE CUP/LID STORAGE,KNIFE RACK, AND SIDE OF THE REAR 2 DOOR COOLER, INSREUCTED TO REPAIR.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE OF THE 2 DOOR PREP COOLER. OBSERVED COOKED RICE WITH A TEMPERATURE OF 45.3F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 80# OF FOOD WORTH $100. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED UNHYGIENIC FOOD HANDLING PRACTICES BY FOOD HANDLING EMPLOYEES DURING THE INSPECTION. OBSERVED EMPLOYEES WASH AND RINSE THEIR HANDS IN THE 1 COMPARTMENT PREP SINK INSTEAD OF THE HANDWASHING SINK, AND USE COMMON TOWELS TO DRY THEIR HANDS. ALSO, OBSERVED AN EMPLOYEE PUT ON A PAIR OF GLOVES WITHOUT FIRST WASHING THEIR HANDS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY THE EXPOSED HANDWASHING SINK TO WASH THEIR HANDS AND YO WASH THEIR HANDS IN BETWEEN CHANGING GLOVES OR PUTTING ON GLOVES. CRITICAL VIOLATION 7-38-010A.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED AN EMPLOYEE WASH AND RINSE UTENSILS AND DISHES WITHOUT SANITIZING THEM AND THEN PUT THEM ON A SHELF TO DRY. MANAGEMENT INSTRUCTED ON HOW TO PROPERLY SET UP THE 3 COMPARTMENT SINK TO WASH, RINSE AND SANITIZE DISHES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1547300 ON 6/18/15 NOT CORRECTED: 45 - FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. NO LOGS, RECORDS IN PLACE. INSTD TO PROVIDE SAME. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
  11. Toiles

    9 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO SANITARY HAND DRYING DEVICE AT REAR EXPOSED HANDSINK OR IN EMPLOYEE TOILET ROOM. INSTD TO PROVIDE AND HAVE ACCESSIBLE AT HANDSINKS AT ALL TIMES. CITATION ISSUED 7-38-030 CRITICAL.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON DUTY WHILE HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (CHICKEN, RICE, ETC). INSTD TO HAVE ON DUTY AT ALL TIMES. CITAITON ISSUED 7-38-012 SERIOUS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN EQUIPMENT IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE PROPERLY (ELEVATE AND INVERT).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • EXTERIOR TOP OF GREASE TRAP WITH RUSTY SURFACE. INSTD TO REMOVE RUST AND MAINTAIN. 2 DOOR UPRIGHT COOLER RUBBER GASKETS IN POOR REPAIR. INSTD TO REPAIR SAME. GROCERY BAGS BEING USED TO STORE FOOD. INSTD TO STORE FOOD IN FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LIGHTSHIELDS NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LARGE POTS ON SITE THAT ARE UNABLE TO COMPLETELY SUBMERGE IN BASIN OF 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO PROVIDE 3-COMPARTMENT SINK LARGE ENOUGH FOR COMPLETE SUBMERSION OF LARGEST MULTI-USE EQUIPMENT ON SITE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO METAL STEM THERMOMETER FOR FOOD HANDLERES. PROVIDE SAME.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER/UNNECESSARY ARTICLES IN TOILET ROOM. INSTD TO REMOVE SAME.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. NO LOGS, RECORDS IN PLACE. INSTD TO PROVIDE SAME.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED GREASE TRAP RUSTY AND UNCLEAN. REMOVE RUST AND RESTORE SURFACE TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTALL SPLASH GUARDS ON EACH SIDE OF HAND WASH SINK IN FRONT PREP AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MOVE OR INSTALL ADDITIONAL PAPER TOWEL DISPENSER/HOLDER ABOVE REAR HAND WASH SINK THAT IT IS CONVENIENT AND EASILY ACCESSIBLE.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR VENTILATION IN WASHROOM IN REAR OF PREMISES
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER INSIDE 2 DOOR REACH-IN COOLER WHERE RAW CHICKEN IS STORED AT FRONT PREP AREA
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE CLUTTER FROM WASHROOM IN REAR OF PREMISES AND REMOVE CLUTTER IN REAR NEAR 2 DOOR REACH-IN COOLER TO PREVENT RODENT HARBORAGE
  14. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE HOOD,FILTERS, FRYER AND CABINET BELOW HAS SOME GREASE BUILDUP ON THEM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOOR UNDERNEATH THE HEAVY EQUIPMENT AND ALONG THE FLOORS AND IN THE CORNERS THEY ARE DUSTY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE CEILING VENTS ABOVE THEY ARE DUSTY.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER IN THE FRONT STORE ROOM/OFFICE. INSTRUCTED TO CLEAN AND ORGNIZE SO NO INSECT OR RODENT HARBORAGE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • SOME EMPLOYEES NO WEARING HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED MANAGER THAT EMPLOYEES MUST WERE HATS,CAPS OR HAIR NETS WHEN HANDLING FOOD.
  15. Licence

    0 infraction

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