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Paliotti's Italian Restaurant

33886 Essendene Ave, Abbotsford · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Paliotti's Italian Restaurant a été inspecté 22 fois par Fraser Health Authority depuis le 15 janvier 2013. La dernière inspection, le 5 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

10 des 22 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 4 août 2026. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 janvier 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 septembre 2022. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 26 avril 2018. Par exemple : 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 février 2023. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

22 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Le mildew a été observé à l'intérieur de la machine à glace dans la zone du bar.
      • 2. Le désinfectant QUATS était supérieur à 400 ppm.
      • Mesures correctives : 1. Jeter la glace, nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace aujourd'hui. Une inspection de suivi sera effectuée demain.
      • 2. Re-calibrer le distributeur de désinfectant QUATS à 200-400 ppm, puis le diluer manuellement à 200 ppm.
      • Score de violation: 5
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : L'exploitant n'a pas de niveau de sécurité alimentaire valide 1.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'exploitant doit avoir une certification valide de niveau 1 FoodSafe. Email EHO confirmation que l'opérateur a été enregistré dans un cours de niveau 1 FoodSafe.
      • Date à corriger: 4 septembre 2026.
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Couteaux usagés trouvés sur un aimant mural
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les ustensiles sont lavés et désinfectés avant l'entreposage.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Produits alimentaires non couverts trouvés dans les refroidisseurs
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits alimentaires sont couverts pour prévenir la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'assainissement général doit être amélioré.
      • Mesures correctives : Nettoyer minutieusement l'ensemble des locaux alimentaires. Faites attention à toutes les zones difficiles à atteindre, le plafond et marcher dans les murs plus frais et le plafond.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : ruban de serrage utilisé pour fixer un mélangeur
      • - Sac à ordures utilisé pour couvrir un objet dans la cuisine.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas de ruban adhésif pour fixer les appareils ni de sacs poubelles pour couvrir les articles de la cuisine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Marcher dans un joint de porte congélateur et un joint de refroidisseur de préparation dans la cuisine commence à se briser.
      • Mesures correctives : réparer ou remplacer les joints.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La solution d'assainissement à l'avant et à la surface de la barre observée dans les seaux doit être à ~0-100ppm lors de l'essai.
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement de surface QUATs est à une concentration minimale de 200ppm pour les QUATs. L'opérateur a remplacé la solution d'assainissement de surface lors de l'inspection, solution maintenant à ~200ppm concentration lors de l'essai.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Aliments observés non protégés contre la contamination; boule de glace entreposée directement sur la machine à glace et poulet cuit à l'essai entreposés directement sur un autre plateau de poulet sans couverture ni protection.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination; les glaçons entreposés dans des conditions sanitaires et les aliments ne sont pas entreposés directement au-dessus de l'autre avec un couvercle ou un glissement pour prévenir la contamination.
      • L'opérateur a placé la boule de glace dans un contenant sanitaire et le poulet à l'essai a été déplacé pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les locaux alimentaires observés ne sont pas entretenus dans des conditions sanitaires;
      • 1. Présent sur le dessus de lave-vaisselle,
      • 2. Fuite provoquant piscine d'eau autour du lave-vaisselle et coin près du poêle.
      • Mesures correctives : S'assurer que les locaux sont entretenus dans un état sanitaire; nettoyer le lave-vaisselle et allonger les planchers de la fuite.
      • Date de correction : 27 septembre 2023.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Équipement observé non en bon état de fonctionnement; équipement et/ou tuyauterie non en bon état de fonctionnement et causant une fuite près de la machine à glace et de la partie supérieure du poêle.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement est réparé/fixé pour permettre un bon ordre de fonctionnement et éviter d'autres fuites.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : surfaces de contact avec les aliments mal nettoyées; nettoyant polyvalent utilisé à la place de la solution QUAT dans les flacons de pulvérisation - bouteilles de pulvérisation enregistrées à moins de 100ppm.
      • Mesures correctives : S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont bien lavées et désinfectées; QUATs solution refaite et solution dans des flacons de pulvérisation maintenant à 200ppm lors de l'essai.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Zones observées dans des locaux alimentaires non entretenus en état sanitaire;
      • 1. Planchers dans les deux zones sèches de stockage,
      • 2. À l'intérieur de la machine à glace,
      • Mesures correctives : S'assurer que les locaux alimentaires sont nettoyés régulièrement pour maintenir les locaux dans un état sanitaire.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE): Équipement observé non en bon état de fonctionnement; fuite d'évier de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que la fuite d'évier de lavage des mains soit réparée afin d'éviter de nouvelles fuites dans les locaux. Fuite d'évier corrigée par le personnel pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'employé a été observé se laver les mains avec des gants
      • Mesures correctives : Les gants ne remplacent pas le lavage des mains. Retirer les gants avant de se laver les mains. L'employé a enlevé et jeté des gants au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Le grand refroidisseur prép a une température ambiante de 6.8C. Pas de nourriture dans cette glacière. L'opérateur a téléphoné au technicien, qui a dit qu'ils allaient venir à l'installation aujourd'hui pour réparer le grand refroidisseur de préparation.
      • 2. Le distributeur de désinfectant QUATS est 100 ppm
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que le refroidisseur de préparation est réparé et qu'il a un tempérament ambiant de 4C en tout temps. De petits inserts de nourriture (2 heures de renouvellement!!) peuvent être entreposés dans cette glacière de préparation pendant le déjeuner et le dîner.
      • 2. Réparer immédiatement le distributeur de désinfectant.
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le grand refroidisseur adjacent au poêle a une température ambiante de 6,5C. Température interne de la viande de crabe (12C), pâtes (8.9C). Les pétoncles et les lanières de poulet cuites ont dépassé 4C. L'exploitant a déclaré que ces aliments potentiellement dangereux étaient à l'intérieur du refroidisseur pendant 4,5 heures au moment de l'inspection. Aucune trace de température n'a été prise pour le refroidisseur.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4C ou moins pour prévenir la croissance rapide des bactéries et/ou la formation de toxines qui pourraient entraîner des maladies d'origine alimentaire. La viande de crabe (1/9 insert métallique), les pâtes (1/4 insert métallique), les pétoncles (1/9 insert métallique) et les lanières de poulet cuites (1/9 insert métallique) ont été jetées.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Des chiffons d'essuyage souillés ont été trouvés sur les comptoirs à la station de préparation et à la ligne de cuisson. Le personnel a dit que ces tissus ont été utilisés pour éliminer les déversements des tables.
      • 2. QUATS solution de désinfection à l'intérieur des bouteilles de pulvérisation est 50 ppm. La concentration de QUATS du distributeur est de 50 ppm.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. S'assurer que les chiffons d'essuyage sont entièrement submergés à l'intérieur de la solution de désinfection de concentration adéquate lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Les bactéries pousseront sur des chiffons essuyant, qui peuvent être transférés sur des surfaces de contact avec les aliments si elles ne sont pas maintenues dans une solution d'assainissement adéquate. Alternativement, les chiffons essuyés peuvent être utilisés une fois pour nettoyer les déversements, puis placés à l'intérieur de la "boîte à essuyage huilée". L'opérateur a placé des chiffons d'essuyage dans la "boîte sale"
      • 2. Ne pas utiliser le distributeur QUATS pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments jusqu'à ce qu'il soit réparé. Préparer une solution de javel diluée (1 c. à thé de javel à 1L d'eau) pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments à l'avant et à l'arrière de la maison.
      • Le personnel a vidé les bouteilles de pulvérisation contenant la solution d'assainissement QUATS et la solution de javel dilué préparée.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une employée a été observée léchant son doigt et était sur le point de préparer la nourriture sans se laver les mains. L'employé devait se laver les mains avec de l'eau seulement à l'évier de la préparation, puis a été dirigé vers la station de lavage des mains pour se laver les mains avec du savon et de l'eau.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les employés se lavent fréquemment les mains, surtout après tout contact main-bouche, en utilisant les toilettes, avant de manipuler les viandes crues et avant de commencer leur poste. Un lavage adéquat des mains est essentiel pour éliminer les résilles, les débris et les bactéries avant la manipulation des aliments.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé l'accumulation de grime sur les roues de la friteuse profonde. accumulation de graisse observée sous la friteuse profonde.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever toute accumulation de crampons sur les roues de la friteuse profonde pour empêcher l'attraction des parasites
      • **Date à corriger par :
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Le grand refroidisseur à travers la ligne de cuisson a une température ambiante de 6.5C.
      • 2. Le distributeur de désinfectant QUATS a une concentration de 50 ppm
      • Mesures correctives : 1. Ne pas utiliser le refroidisseur pour stocker des aliments potentiellement dangereux (p. ex. des protéines) jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir des températures inférieures ou égales à 4C. Le refroidisseur peut être utilisé pour stocker de petites quantités d'aliments potentiellement dangereux qui seront utilisés dans les 2 heures. L'opérateur a téléphoné au technicien pour réparer le refroidisseur au moment de l'inspection
      • 2. Contacter un technicien pour réparer le distributeur de désinfectant QUATS. La concentration du désinfectant QUATS doit être de 200 ppm en tout temps. Des bandes d'essai QUATS ont été fournies à l'opérateur.
      • **Date à corriger par: ASAP**
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Certains aliments entreposés sont observés sans couvercles et couvertures appropriés. La majorité des aliments et des stocks sont protégés contre la contamination.
      • 2. Certaines couvertures lumineuses sont manquantes dans la cuisine principale pour prévenir la contamination et le verre cassé dans la zone de préparation des aliments.
      • Mesures correctives : 1.Assurer que tous les aliments entreposés ont des couvercles et des couvercles appropriés. Correction requise en 3 jours.
      • 2. Veiller à ce que la lumière soit couverte ou protégée. Correction requise en trois semaines.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires anciens, graisse et/ou accumulation de poussières observés dans les zones difficiles à nettoyer. Cela peut attirer les ravageurs ou contaminer les aliments.
      • 1. Sous les poêles principaux.
      • 2. Plafond de la cuisine principale près des aérations.
      • 3. Chaque jour, des déversements sont observés dans les aires de stockage et dans la glacière à dessert.
      • Mesures correctives : S'assurer que ces zones sont lavées et désinfectées pour prévenir la contamination des aliments et l'attraction des ravageurs. Correction requise en 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: En marchant dans la glacière, endommagement et fissuration du plastique observé sur le couvercle de lumière et les étagères et nécessitant un remplacement.
      • Mesures correctives : réparer et remplacer l'équipement endommagé au besoin. Correction requise en 3 semaines.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Voir le code #308
      • Contenu mesuré des aliments dans le refroidisseur mentionné dans le code no 308; détection de 6-8 C. Examen de la fermeture des portes du refroidisseur lorsqu'elles ne sont pas utilisées; aussi pour avoir réglé au plus froid.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de surveiller la température et si celle-ci ne reste pas à 4 °C ou à un niveau inférieur; transférer tous les aliments dans un refroidisseur à 4 °C ou à un niveau inférieur.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Couteaux observés entre les tables, les équipements et les murs. Ces crevasses sont difficiles à nettoyer et ne sont pas entretenues en tout temps dans des conditions sanitaires.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de les placer sur un support ou de les nettoyer et de les désinfecter immédiatement après l'utilisation, puis d'utiliser un ensemble propre/nouveau à chaque fois
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Refroidisseur sous-marin observé du côté opposé de l'équipement de cuisson à 10,7 C lorsqu'il est mesuré avec un thermomètre à sonde. Pendant le déjeuner et/ou l'heure de préparation pour le dîner, les portes du refroidisseur sont ouvertes et l'air chaud de l'équipement de cuisson entre dans le refroidisseur. Le bouton de refroidissement n'a pas été tourné vers le réglage le plus froid non plus.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de régler le refroidisseur au réglage le plus froid et de fermer les portes lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Après environ 15 à 20 minutes, la température a commencé à baisser en dessous de 10,7 C; mesurée 8,2 C avec un thermomètre à sonde
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : pas de désinfectant dans le godet à chiffon
      • Mesure(s) corrective(s) : s'assurer que le désinfectant adéquat est disponible 200 ppm quat ou 100 ppm de chlore en solution
      • Score de violation: 5
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Refroidisseur prép mesuré à 12 °C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Éléments alimentaires placés dans un autre refroidisseur. Réparer le refroidisseur de préparation pour s'assurer que la température de l'air ambiant est de 4 C ou moins. Le militaire était sur place au moment de l'inspection. Corrigé le 27 avril 2018
      • Score de violation :
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Nettoyants chimiques observés non étiquetés correctement et ou non étiquetés.
      • Mesures correctives: Étiqueter toutes les bouteilles de pulvérisation Correction 27 avril 2018
  20. Inspection de routine

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : le seau de stockage du chiffon manque d'assainissement
      • Action(s) corrective(s) : maintenir des niveaux minimaux de désinfectant dans la solution de seau.
      • Score de violation: 5
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation: frais de permis non payés
      • Mesures correctives: payer les frais de permis conformément à la lettre remise à la main
      • Score de violation: 1
  22. Inspection de routine

    0 infraction

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