Panago Pizza

15 - 19 Bellerose Drive St. Albert AB T8N 5E1 · Food - General

4 inspections

Contrôle21 avr. 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques8 juill. 2024
0 infraction
Contrôle24 juin 2024
7 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
  - L'oignon frais dans le bac de stockage ont été trouvés pour être gâtés avec moisi avec des taches sombres sur elle. Jetez ces oignons et assurez-vous que les produits alimentaires utilisés dans l'établissement sont sains et propres à la consommation humaine.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - On a mesuré les flacons de vaporisateur avec une concentration de vaporisateur Quat entre 0ppm et 50ppm. Le personnel a jeté la solution et l'a remplie à nouveau (mesurée à la concentration de 200 ppm). Examen régulier de la concentration du désinfectant pour s'assurer que les surfaces et l'équipement sont correctement désinfectés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Le haut de la ligne des refroidisseurs avait été laissé ouvert et les températures étaient de 8C à 10C. On a demandé au personnel de fermer les couvercles des refroidisseurs pour diminuer la température. Après la fermeture des couvercles de refroidissement, la température est retombée à 4C. Assurez-vous que lorsque le personnel n'obtienne pas activement le produit du refroidisseur, les couvercles doivent être fermés pour protéger les aliments contre la contamination et pour aider à maintenir des températures sécuritaires.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a entreposé dans les contenants des rondelles servant à distribuer la farine en contact avec la farine. Assurez-vous que les pelles utilisées pour la manutention des aliments sont entreposées de façon appropriée avec des poignées en dehors du produit pour éviter toute contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les rondelles utilisées pour le fromage dans la glacière de préparation n'avaient ni poignées ni poignées en contact avec le fromage. Assurez-vous que les pelles utilisées pour la manutention des aliments sont entreposées de façon appropriée avec des poignées en dehors du produit pour éviter toute contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On a observé qu'une grande quantité de fromage était laissée à la température ambiante. On a aussi observé de la sauce pesto sur le comptoir de la cuisine pour la refrigérer. Discuter avec l'exploitant de la température d'entreposage appropriée des produits périssables pour assurer la salubrité des aliments. Entreposer le fromage dans la glacière à 4 degrés Celsius ou moins.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Le stripping météo sur la porte de sortie arrière avait peu de lacunes. Remplacez/réparez le décapage météorologique pour s'assurer que la porte est bien scellée afin d'éviter l'entrée de tout ravageur.
Contrôle30 nov. 2023
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - *** La solution d'assainissement ne semble pas avoir encore été modifiée. Les concentrations dans les flacons de pulvérisation étaient de 100ppm, une concentration efficace de 200ppm. Le personnel a immédiatement changé les solutions.