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Second Cup Cafe 9285

30 - 19 Bellerose Drive St. Albert AB T8N 5E1 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • ***Le stock de lait n'était pas utilisé sur un premier système de premier sortie. Il y avait du lait dans la glacière arrière avec des dates du 12 avril et du 18 avril. il y avait en usage des cruches du même lait avec des dates du 18 avril à l'avant.***Une bonne rotation des stocks n'était pas pratiquée. Il y avait une cruche 4L presque utilisée de 0 % de lait écrémé dans l'évier à l'avant du 4 avril et dans la glacière à l'arrière étaient plusieurs conteneurs 4L datés des 28 et 29 mars. Discussion avec le personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le plancher dans la porte de l'arrière était toujours en délabrement avec une accumulation de saleté/débris présents.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***Le conduit à travers l'évier a été obstrué. Il y avait des contenants et des couvercles sur le robinet.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • ***Une bonne rotation des stocks n'était pas pratiquée. Il y avait une cruche 4L presque utilisée de 0 % de lait écrémé dans l'évier à l'avant du 4 avril et dans la glacière à l'arrière étaient plusieurs conteneurs 4L datés des 28 et 29 mars. Discussion avec le personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le plancher dans la porte de l'arrière était toujours en délabrement avec une accumulation de saleté/débris présents.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le hos de l'évier de mop était en train de s'enfoncer dans le bassin créant une connexion croisée. Si l'extrémité du tuyau ne peut pas être maintenue hors du bassin, le tuyau doit être raccourci afin qu'il reste au-dessus de la lèvre du bassin.
  3. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 24 février 2025*** Il restait des périssables sur le comptoir. Le beurre était 23C. Une nouvelle procédure sera mise en place pour le beurre (il sera maintenu sur la glace). Assurez-vous que la température est 4C ou plus froide. 18 février 2025*** Il y avait des périssables laissés sur le comptoir. Il y avait un insert de paquets de beurre qui était stocké à température ambiante. Options discutées (stockage dans la glacière, avoir dans un bain de glace qui maintient la température en dessous de 4C, avoir une petite quantité dehors et les chronométrer avec la procédure écrite qu'ils sont jetés après 2 heures (s'ils sont laissés dehors, ils ne peuvent pas être retournés dans la glacière).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 24 février 2025*** Il restait des périssables sur le comptoir. La crème était 16C. La crème a été retournée au refroidisseur pendant l'inspection. La procédure discutée est que les laits et la crème soient retournés au refroidisseur une fois versé. 18 février 2025*** Il y avait des contenants de divers laits et crèmes à température ambiante (la température du produit variait de 6C à 13C). Le personnel a indiqué qu'il stockait le refroidisseur avant. Il restait des conteneurs sur le comptoir à la fin de l'inspection. On a discuté que les aliments périssables laissés à l'écart pouvaient être accompagnés de documents et d'une minuterie tant qu'une procédure écrite était en place, que des dossiers étaient conservés et que le produit était jeté au bout de deux heures au maximum.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Des contenants humides ont été observés nichés/ empilés. Cela ne permettra pas aux plats de sécher à l'air au besoin. Démontré comment empiler et permettre la circulation d'air pour sécher les plats.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***L'évier de lavage à la main dans la zone d'entraînement a été complété par des récipients de séchage. Éliminé pendant l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • ***L'extrémité du tuyau d'évier du mop était en train de flotter dans le bassin. Discuté et le tuyau a été branché sur le robinet. Si cela ne peut être maintenu, le tuyau doit être court-circuité pour s'assurer qu'il y a un vide d'air permanent. Corrigé pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Les bords du plancher entre l'avant et l'arrière étaient en mauvais état et le bord du plancher où les extrémités du plancher surélevé pour la zone de service avant étaient en mauvais état et ne pouvaient être maintenus dans un état propre et sanitaire. Les finitions sont maintenues dans un état lisse et facilement nettoyé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Les portes de la chambre étaient en mauvais état et ne fermaient pas correctement. Le comptoir de 2 portes à l'avant et le 2 portes en verre à l'arrière. Ils étaient en train d'être réparés et le personnel était formé pour fermer correctement.
  4. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***La solution d'assainissement pour les chiffons de nettoyage était de 10ppm. Discuter et demander une nouvelle solution. la nouvelle solution était 100ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Il y avait des paquets de muffins entreposés sous le distributeur de savon. S'assurer que l'entreposage des aliments n'est pas dans une zone sujette à une contamination potentielle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Le compteur de 2 portes était de 7C lorsque les portes ont été observées comme étant unjar. Lorsque l'unité a été de nouveau vérifiée à la fin de l'inspection, on a observé que les portes étaient fermées et que la température était de 4C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Il y avait des périssables laissés sur le comptoir. Il y avait un insert de paquets de beurre qui était stocké à température ambiante. Options discutées (stockage dans la glacière, avoir dans un bain de glace qui maintient la température en dessous de 4C, avoir une petite quantité dehors et les chronométrer avec la procédure écrite qu'ils sont jetés après 2 heures (s'ils sont laissés dehors, ils ne peuvent pas être retournés dans la glacière).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *** Il y avait des contenants de divers laits et crèmes à température ambiante (la température du produit variait de 6C à 13C). Le personnel a indiqué qu'il stockait le refroidisseur avant. Il restait des conteneurs sur le comptoir à la fin de l'inspection. On a discuté que les aliments périssables laissés à l'écart pouvaient être accompagnés de documents et d'une minuterie tant qu'une procédure écrite était en place, que des dossiers étaient conservés et que le produit était jeté au bout de deux heures au maximum.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***discuté des tests réguliers et de la modification de la solution d'assainissement. Cela doit être fait assez souvent pour que la solution soit maintenue à une concentration efficace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***L'évier dans la zone de passage n'était pas rempli de serviettes en papier. Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont en stock avec du savon et des serviettes en papier dans les distributeurs en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection. Ce rapport fournira un modèle d'autosurveillance des registres de lutte antiparasitaire.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • ***Le tuyau d'évier du mop était dans le bassin. Veiller à ce que les écarts d'air soient maintenus. Le tuyau a été branché au-dessus du robinet pendant l'inspection ou le tuyau peut être raccourci pour s'assurer qu'un trou d'air est présent.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • ***Le certificat de salubrité des aliments n'était pas disponible pour examen. La liste des cours acceptables sera fournie avec le présent rapport.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Les bords du plancher entre l'avant et l'arrière étaient en mauvais état et le bord du plancher où les extrémités du plancher surélevé pour la zone de service avant étaient en mauvais état et ne pouvaient être maintenus dans un état propre et sanitaire. Les finitions sont maintenues dans un état lisse et facilement nettoyé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Il y avait deux refroidisseurs avec des portes qui n'étaient pas fermées correctement, le comptoir de 2 portes à l'avant avec le lait n'était pas fermé et le 2 porte en verre à l'arrière n'était pas fermé.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • ***Les serviettes de toilette en papier n'étaient pas stockées dans les distributeurs présents. Discutez avec le personnel de la façon dont l'état des serviettes en papier peut décourager les gens de se laver les mains dans une tentative d'éviter d'utiliser les serviettes en papier contaminé mouillé présentes. 20 décembre 2023 : Les toilettes avaient des distributeurs de serviettes en papier, mais le distributeur de la toilette féminine était endommagé et ne distribuait pas de serviettes en papier. Un rouleau de serviette en papier était conservé à côté de l'évier. 19 janv. 2024 : Le distributeur de papier hygiénique féminin était toujours en délabrement.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels tels que des vestes et des sacs ont été entreposés avec des ustensiles et un contenant de stockage de nourriture dans la zone de stockage à sec. Le personnel a déplacé les articles pendant l'inspection. Assurez-vous que les articles personnels sont toujours entreposés loin des aliments, des ustensiles ou de l'équipement alimentaire.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • ***Les serviettes de toilette en papier n'étaient pas stockées dans les distributeurs présents. Discutez avec le personnel de la façon dont l'état des serviettes en papier peut décourager les gens de se laver les mains dans une tentative d'éviter d'utiliser les serviettes en papier contaminé mouillé présentes. 20 décembre 2023 : Les toilettes avaient des distributeurs de serviettes en papier, mais le distributeur de la toilette féminine était endommagé et ne distribuait pas de serviettes en papier. Un rouleau de serviette en papier était conservé à côté de l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le mur dans la zone d'entraînement à travers était en délabrement avec un patch qui semblait être moulé mais pas poncé ou peint. Assurez-vous que toutes les finitions sont maintenues dans un état lisse et facile à nettoyer. 20 déc. 2023 : Une partie du mur au passage n'était toujours pas terminée.