Sunset Organic Bistro
4870 Chute Lake Rd Kelowna BC V1W 4M3 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La machine à glace de la cuisine avait une accumulation de décoloration et devait être nettoyée et désinfectée.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les températures de tous les équipements frigorifiques doivent être mesurées et enregistrées au moins quotidiennement.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Refroidisseur d'affichage de la barre de salade et son compartiment sous le comptoir mesuré à 15C avec thermomètre IR, et affiché à 15C sur le thermomètre externe entreposé. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été jetés au cours de l'inspection. *Continuer à utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé et peut être maintenu à 4C ou moins. L'exploitant doit envoyer un rapport de service à l'agent de santé au plus tard le 26 juin. Tous les autres refroidisseurs et les refroidisseurs inférieurs maintiennent des températures appropriées et peuvent être utilisés comme remplacement. Discuter avec l'exploitant de l'exigence de vérifier les températures de réfrigération au moins deux fois par jour pour s'assurer que les aliments sont conservés à des températures sécuritaires.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a observé plusieurs scoops entreposés dans des contenants d'aliments secs, les poignées étant immergées dans des aliments secs. Cela peut entraîner une contamination croisée des aliments secs des mains. L'opérateur a enlevé les pelles et jeté les aliments secs potentiellement contaminés. *S'il vous plaît assurez-vous que toutes les scoops pour la nourriture ont des poignées, et entreposez les scoops correctement pour éviter la contamination potentielle des mains.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Registres de température non disponibles pendant l'inspection. Redémarrer les journaux de température.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Envoyer une copie du plan d'assainissement à l'agent de santé au plus tard le 10 juillet.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Envoyer les certificats FoodSafe à l'agent de santé au plus tard le 30 juin.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Exiger des thermomètres dans tous les refroidisseurs d'aliments, et tous les refroidisseurs d'aliments, le congélateur et la température à enregistrer sur un journal de température. Les unités de préparation supérieures doivent être enregistrées séparément des logs de température de l'unité inférieure.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Fournir des thermomètres dans tous les réfrigérateurs. Dans les stations de préparation fournissent des thermomètres pour les cas supérieurs et inférieurs.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Vols de fruits dans la zone de service.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Désinfectant dans des flacons de pulvérisation non à 200 ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le mur sous le comptoir sale et autour de l'évier nécessite un nettoyage.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Conserver la documentation à l'installation aux fins d'inspection.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
6 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Nouveau lave-vaisselle dans la cuisine et nouveau lave-vaisselle dans la zone de service. Examen des exigences relatives à la température de rinçage. Exiger que la jauge fonctionne pour que le personnel sache si le lave-vaisselle atteint la température de rinçage requise.
- 11 - L'exploitant a-t-il un permis ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Aucune approbation pour la distribution et le service de gelato. Les plans et les puits doivent être soumis lors de l'ajout de zones de service alimentaire.
- 11.1 - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
- 13 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Zone de gelato ajoutée, aucun plan soumis. D'autres secteurs de services alimentaires exigent que les plans soient soumis à l'examen et approuvés avant leur utilisation. Zone Gelata nécessite un lavabo à main. Fournir un plan montrant la zone bar, la zone gelato et la zone de service du vin. Prévoyez de montrer les éviers, la réfrigération et les rondelles de verre.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Évier à main requis par la zone de service de gelato, et par le lave-vaisselle installé dans le service de vin. Plans demandés dans le rapport précédent.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Exiger un HACCP détaillé pour les sous-éléments à soumettre. Temps et température à utiliser. Méthode d'enregistrement. Soumettre 3 éléments à risque élevé à l'OPS pour examen avant l'ouverture.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Fournir un plan d'assainissement au personnel de cuisine.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Scoop de glace entreposé dans un contenant qui n'est pas lavable. Entreposer la glace dans un contenant propre.
- 13 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Zone de gelato ajoutée, aucun plan soumis à l'approbation. des plans de services alimentaires supplémentaires doivent être soumis pour examen et approuvés avant l'installation. Cette zone nécessite un lavabo. Fournir un plan montrant la zone bar et gelato. Prévoyez de montrer les éviers, la réfrigération, le lave-vaisselle et ajoutez un évier à main qui est requis par cette zone de service alimentaire.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Exiger un évier à main par zone de distribution de gelato.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La zone Gelato nécessite un lavabo.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Chef envoie par courriel trois plans de salubrité des aliments à l'OPS. Recommander un des plans de sécurité alimentaire soit la préparation des côtes courtes.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Fournir un plan d'assainissement au personnel de cuisine.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction