Parkview Manor
670 9 Ave Midway BC V0H 1M0 · Institutional - Food Service
14 inspections
- Surveillance
0 infraction
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2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Observation: Concentration de l ' assainisseur quat dans le flacon de pulvérisation mesurée au-dessus de la concentration indiquée par le fabricant. En utilisant des concentrations supérieures à la quantité notée par le fabricant peut laisser derrière lui un résidu chimique sur les surfaces. Corrigé pendant l'inspection : La concentration de quat dans le flacon de pulvérisation a été ajustée pour correspondre à la concentration spécifiée par le fabricant pour les surfaces de contact avec les aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Observation: Un panneau lumineux dans la cuisine et un panneau lumineux dans l'aire de stockage à sec semblent manquer de couvertures d'épreuve de rupture. Action corrective : Installez des ampoules ou des couvercles antidérapants dans ces zones.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
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0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Il n'y a pas de place pour empiler des plats sales dans la cuisine. Discuté avec les options de gestionnaire pour créer de l'espace où se trouve le compteur « bureau » actuel. Un espace de bureau a été créé sur le comptoir de la cuisine et devrait idéalement être situé ailleurs car cet espace est nécessaire pour le fonctionnement de la cuisine.
- F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les thermomètres de surveillance sont en place, mais aucune bande d'essai chimique n'est utilisée pour tester les bandes d'essai du désinfectant.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. Le réfrigérateur de la zone de service avant a besoin d'un thermomètre. Fournir des thermomètres internes précis pour toutes les unités de réfrigération des locaux afin de vérifier qu'elles peuvent maintenir des températures inférieures ou égales à 4C. Toutes les autres unités, mesurées à 4C ou moins, avaient des thermomètres internes précis au moment de l'inspection.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): INFRASTRUCTION DE REMBOURSEMENT 1. La solution de vinaigre était utilisée dans la zone avant pour pulvériser les surfaces - CDI Les désinfectants acceptables doivent être à des concentrations appropriées (taches 100 ppm, QUATS: 200 ppm) en tout temps pour assurer un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. Rafraîchir les solutions au besoin. Suivre les instructions du fabricant pour les dilutions correctes. 2. Au moment de l ' inspection, les bouteilles de produits chimiques n ' étaient pas étiquetées dans la zone avant. Veiller à ce que les solutions chimiques soient étiquetées pour prévenir l'utilisation abusive, en particulier lorsqu'elles sont entreposées dans des bouteilles claires. 3. Au moment de l ' inspection, il y avait une accumulation de débris alimentaires dans la trancheuse de viande. Veiller à ce que les surfaces de contact avec les aliments soient entièrement nettoyées et désinfectées au moins toutes les 2 heures (ou au besoin) pour prévenir la contamination des aliments. La température finale de rinçage du lave-vaisselle à haute température a atteint au moins 72 °C au moment de l'inspection au niveau de la plaque.
- F2.3D - Nettoyer en place Les procédures de lavage des marchandises doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. Au moment de l'inspection, les oeufs crus étaient entreposés sur des légumes et des produits cuits dans la glacière. Lorsque vous entreposez des aliments dans les unités de réfrigération, utilisez le système de rayonnage suivant : - Aliments prêts à manger (qui n'ont pas d'autres étapes de cuisson) sur les étagères supérieures - Aliments cuits potentiellement dangereux sur les étagères centrales - Aliments crus potentiellement dangereux sur les étagères inférieures Éliminer tout aliment qui pourrait avoir été contaminé.
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
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2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. La solution de vinaigre et d'eau était utilisée à l'avant pour pulvériser les surfaces - CDI Les désinfectants acceptables doivent être à des concentrations appropriées (blanchiment de 100 ppm -> 1/2 c. à thé par L d'eau, QUATS: 200 ppm) en tout temps pour assurer un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. Vérifier les concentrations avec les bandes d'essai. Rafraîchir les solutions au besoin. Au moment de l'inspection : - L'assainissement dans la cuisine principale (QUATS) mesurait 200 ppm ; - la température finale de rinçage du lave-vaisselle atteignait au moins 72 °C au niveau de la plaque.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 1. L'évier a été obstrué au moment de l'inspection - CDI S'assurer que l'évier est sans entrave en tout temps et est maintenu dans un état sanitaire pour faciliter l'accès à un lavage adéquat des mains.
- F3.5D - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
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