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Pauls Pizza Steakhouse & Lounge

2767 32 Avenue NE Calgary AB T1Y 2G1 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères dans la zone de stockage à sec et au-dessous du comptoir (au-delà du refroidisseur à l'italienne) sont en mauvais état et ne sont plus propres. La surface est endommagée et/ou la peinture est pelée. Veuillez affiner les étagères. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses et propres et non absorbantes à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints et les joints autour des portes du refroidisseur de la préparation de pizza ont été brisés et endommagés. Il y avait de grands espaces entre la porte et le côté du refroidisseur, ce qui permet à l'air froid de s'échapper rapidement du refroidisseur. Réparer les joints / joints autour des portes. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu en bon état.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violation exceptionnelle : Les aliments entreposés dans l'unité de retenue à chaud étaient conservés en dessous de 60C. La sauce Alfredo, la sauce aux pâtes de viande, etc. ont été entreposées entre le 31C et le 57C. Le personnel a ordonné de réchauffer les aliments à 74C puis de les placer dans les unités de retenue chaudes. Arrêtez de placer la nourriture chaude dans des inserts doubles dans l'unité de maintien chaude. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 60 °C ou plus lorsqu'ils sont maintenus à chaud. Veuillez vous assurer que l'unité de retenue à chaud fonctionne correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les étagères dans la zone de stockage à sec et au-dessous du comptoir (à l'extérieur du refroidisseur à l'italienne) sont en mauvais état et ne sont plus propres. La surface est endommagée et/ou la peinture est pelée. Veuillez affiner les étagères. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses et propres et non absorbantes à l'humidité. 2. Les carreaux sur le sol dans la salle de stockage à sec sont endommagés et manquants. S'il vous plaît réparer. Assurez-vous que tous les planchers sont lisses, propres et en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints et les joints autour des portes du refroidisseur de la préparation de pizza ont été brisés et endommagés. Il y avait de grands espaces entre la porte et le côté du refroidisseur, ce qui permet à l'air froid de s'échapper rapidement du refroidisseur. Réparer les joints / joints autour des portes. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu en bon état.
  3. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant 0ppm a été mesuré dans tous les seaux de nettoyage et les flacons de pulvérisation de désinfectant suggérant qu'il y a un problème avec le distributeur de produits chimiques. Veuillez contacter le distributeur de produits chimiques. S'assurer qu'une solution d'assainissement approuvée est disponible chaque fois que la manipulation des aliments se produit.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de préparation de pizza maintenait 6.7C à 9C (température de l'air). S'il vous plaît, servez la glacière. S'assurer qu'il maintient 4C ou moins. 2. Les inserts de viande tranchée dans la glacière de préparation de pizza ont été remplis au-dessus de la ligne de remplissage. La température externe de la viande était de 8C à 11C. Ne pas surcharger les inserts de nourriture dans le refroidisseur de préparation. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 4C ou moins lorsqu'ils sont tenus au froid. 3. Les aliments entreposés dans l ' unité de rétention à chaud étaient conservés en dessous de 60 °C. Le gras, la sauce Alfredo, la sauce aux pâtes de viande, etc., ont été entreposés entre le 31C et le 45C. Le personnel a ordonné de réchauffer les aliments à 74C puis de les placer dans les unités de retenue chaudes. Arrêtez de placer la nourriture chaude dans des inserts doubles dans l'unité de maintien chaude. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 60 °C ou plus lorsqu'ils sont maintenus à chaud.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les étagères dans la zone de stockage à sec et au-dessous du comptoir (à l'extérieur du refroidisseur à l'italienne) sont en mauvais état et ne sont plus propres. La surface est endommagée et/ou la peinture est pelée. Veuillez affiner les étagères. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses et propres et non absorbantes à l'humidité. 2. Les carreaux sur le sol dans la salle de stockage à sec sont endommagés et manquants. S'il vous plaît réparer. Assurez-vous que tous les planchers sont lisses, propres et en bon état. 3. Robinet à la station de lavage des mains dans la barre est en fuite. S'il vous plaît réparer. S'assurer que toute la plomberie est maintenue en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints et les joints autour des portes du refroidisseur de la préparation de pizza ont été brisés et endommagés. Il y avait de grands espaces entre la porte et le côté du refroidisseur, ce qui permet à l'air froid de s'échapper rapidement du refroidisseur. Réparer les joints / joints autour des portes. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation épaisse de grime/poussière noire sur le plafond et certains des murs de la cuisine. S'il vous plaît. Augmenter la fréquence de nettoyage dans cette zone.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Contrôle

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Après trois tentatives, le niveau de chlore - dans le cycle d'assainissement - a été mesuré à zéro ppm. Serviceez la machine. Utilisez des articles de service unique pour servir de la nourriture.
  13. Contrôle

    0 infraction