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Pauls Pizza Steakhouse & Lounge

2767 32 Avenue NE Calgary AB T1Y 2G1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pauls Pizza Steakhouse & Lounge a été inspecté 12 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 19 décembre 2023. La dernière inspection, le 1 juin 2026, a relevé 2 infractions.

8 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 mars 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 juin 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 juin 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 2 mars 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères dans la zone de stockage à sec et au-dessous du comptoir (au-delà du refroidisseur à l'italienne) sont en mauvais état et ne sont plus propres. La surface est endommagée et/ou la peinture est pelée. Veuillez affiner les étagères. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses et propres et non absorbantes à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints et les joints autour des portes du refroidisseur de la préparation de pizza ont été brisés et endommagés. Il y avait de grands espaces entre la porte et le côté du refroidisseur, ce qui permet à l'air froid de s'échapper rapidement du refroidisseur. Réparer les joints / joints autour des portes. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu en bon état.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violation exceptionnelle : Les aliments entreposés dans l'unité de retenue à chaud étaient conservés en dessous de 60C. La sauce Alfredo, la sauce aux pâtes de viande, etc. ont été entreposées entre le 31C et le 57C. Le personnel a ordonné de réchauffer les aliments à 74C puis de les placer dans les unités de retenue chaudes. Arrêtez de placer la nourriture chaude dans des inserts doubles dans l'unité de maintien chaude. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 60 °C ou plus lorsqu'ils sont maintenus à chaud. Veuillez vous assurer que l'unité de retenue à chaud fonctionne correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les étagères dans la zone de stockage à sec et au-dessous du comptoir (à l'extérieur du refroidisseur à l'italienne) sont en mauvais état et ne sont plus propres. La surface est endommagée et/ou la peinture est pelée. Veuillez affiner les étagères. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses et propres et non absorbantes à l'humidité. 2. Les carreaux sur le sol dans la salle de stockage à sec sont endommagés et manquants. S'il vous plaît réparer. Assurez-vous que tous les planchers sont lisses, propres et en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints et les joints autour des portes du refroidisseur de la préparation de pizza ont été brisés et endommagés. Il y avait de grands espaces entre la porte et le côté du refroidisseur, ce qui permet à l'air froid de s'échapper rapidement du refroidisseur. Réparer les joints / joints autour des portes. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu en bon état.
  3. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant 0ppm a été mesuré dans tous les seaux de nettoyage et les flacons de pulvérisation de désinfectant suggérant qu'il y a un problème avec le distributeur de produits chimiques. Veuillez contacter le distributeur de produits chimiques. S'assurer qu'une solution d'assainissement approuvée est disponible chaque fois que la manipulation des aliments se produit.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de préparation de pizza maintenait 6.7C à 9C (température de l'air). S'il vous plaît, servez la glacière. S'assurer qu'il maintient 4C ou moins. 2. Les inserts de viande tranchée dans la glacière de préparation de pizza ont été remplis au-dessus de la ligne de remplissage. La température externe de la viande était de 8C à 11C. Ne pas surcharger les inserts de nourriture dans le refroidisseur de préparation. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 4C ou moins lorsqu'ils sont tenus au froid. 3. Les aliments entreposés dans l ' unité de rétention à chaud étaient conservés en dessous de 60 °C. Le gras, la sauce Alfredo, la sauce aux pâtes de viande, etc., ont été entreposés entre le 31C et le 45C. Le personnel a ordonné de réchauffer les aliments à 74C puis de les placer dans les unités de retenue chaudes. Arrêtez de placer la nourriture chaude dans des inserts doubles dans l'unité de maintien chaude. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 60 °C ou plus lorsqu'ils sont maintenus à chaud.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les étagères dans la zone de stockage à sec et au-dessous du comptoir (à l'extérieur du refroidisseur à l'italienne) sont en mauvais état et ne sont plus propres. La surface est endommagée et/ou la peinture est pelée. Veuillez affiner les étagères. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses et propres et non absorbantes à l'humidité. 2. Les carreaux sur le sol dans la salle de stockage à sec sont endommagés et manquants. S'il vous plaît réparer. Assurez-vous que tous les planchers sont lisses, propres et en bon état. 3. Robinet à la station de lavage des mains dans la barre est en fuite. S'il vous plaît réparer. S'assurer que toute la plomberie est maintenue en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints et les joints autour des portes du refroidisseur de la préparation de pizza ont été brisés et endommagés. Il y avait de grands espaces entre la porte et le côté du refroidisseur, ce qui permet à l'air froid de s'échapper rapidement du refroidisseur. Réparer les joints / joints autour des portes. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation épaisse de grime/poussière noire sur le plafond et certains des murs de la cuisine. S'il vous plaît. Augmenter la fréquence de nettoyage dans cette zone.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Contrôle

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Après trois tentatives, le niveau de chlore - dans le cycle d'assainissement - a été mesuré à zéro ppm. Serviceez la machine. Utilisez des articles de service unique pour servir de la nourriture.

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