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Peppino's

1840 - 80 Mahogany Road SE Calgary AB T3M 3K9 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Une boîte d'artichaut a été stockée sur les étagères. Les aliments en conserve ne doivent pas être conservés une fois endommagés ou dentés pour éviter la croissance de bactéries nocives et de leurs toxines. Jetez la boîte.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement dans les seaux a été testée à 0ppm. Les solutions d'assainissement doivent être à une concentration d'au moins 200ppm de quat ou 100ppm de chlore pour éliminer efficacement la contamination des surfaces. Veuillez refaire la solution d'assainissement et mesurer la concentration avec les bandes d'essai appropriées.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Violation exceptionnelle : Le linge de nettoyage a été conservé au comptoir après utilisation dans la zone de préparation du dos. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1. Le flacon de vaporisateur Quat dans la zone avant n'est pas étiqueté. 2. Bouteille de pulvérisation de désinfectant Quat mal étiquetée comme désinfectant et nettoyant de surface. Toutes les solutions de désinfectant doivent être étiquetées avec le produit chimique approprié pour s'assurer qu'elles sont manipulées en toute sécurité autour des aliments. Veuillez inscrire les deux flacons de pulvérisation avec le produit chimique approprié (sanitisant duquat).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon à main disponible au poste de lavage à l'arrière. Les stations de lavage des mains doivent être équipées de savon pour assurer une bonne hygiène des mains. Veuillez remplir le distributeur de savon.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage a été conservé au comptoir après utilisation dans la zone de préparation du dos. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la viande de salami entreposée sur le comptoir réfrigéré était de 11C, le boeuf fumé était de 8,7C, la dinde était de 8,6C, le reste des viandes deli était à des températures satisfaisantes. Exigence :-S'assurer que les aliments périssables en cours de réfrigération sont entreposés à 4C ou moins.-Salami à11C a été jeté.-Le boeuf fumé et la dinde ont été transférés à d'autres refroidisseurs pendant l'inspection.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les boulettes de viande en unité de maintien à chaud sont mesurées entre 48 et 50 degrés Celsius. Comme il a été mentionné lors d'une inspection précédente, ces aliments doivent être chauffés avant d'être placés dans une unité de retenue à chaud. Les aliments en attente à chaud doivent être maintenus à 60 degrés Celsius ou plus. 22 nov. 2023 Violation :Sauce de viande froide et boulettes de viande froide étaient présentes dans l'unité de rétention chaude. Les unités de retenue à chaud sont destinées à stocker des aliments qui ont déjà été chauffés à 74 degrés Celsius. S'assurer que les produits sont chauffés avant leur mise en service.