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Peppino's

1840 - 80 Mahogany Road SE Calgary AB T3M 3K9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Peppino's a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 30 novembre 2023. La dernière inspection, le 29 mai 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Produits chimiques et substances toxiques et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 novembre 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 6 novembre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 6 novembre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 janvier 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 6 novembre 2024. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Une boîte d'artichaut a été stockée sur les étagères. Les aliments en conserve ne doivent pas être conservés une fois endommagés ou dentés pour éviter la croissance de bactéries nocives et de leurs toxines. Jetez la boîte.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement dans les seaux a été testée à 0ppm. Les solutions d'assainissement doivent être à une concentration d'au moins 200ppm de quat ou 100ppm de chlore pour éliminer efficacement la contamination des surfaces. Veuillez refaire la solution d'assainissement et mesurer la concentration avec les bandes d'essai appropriées.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Violation exceptionnelle : Le linge de nettoyage a été conservé au comptoir après utilisation dans la zone de préparation du dos. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1. Le flacon de vaporisateur Quat dans la zone avant n'est pas étiqueté. 2. Bouteille de pulvérisation de désinfectant Quat mal étiquetée comme désinfectant et nettoyant de surface. Toutes les solutions de désinfectant doivent être étiquetées avec le produit chimique approprié pour s'assurer qu'elles sont manipulées en toute sécurité autour des aliments. Veuillez inscrire les deux flacons de pulvérisation avec le produit chimique approprié (sanitisant duquat).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon à main disponible au poste de lavage à l'arrière. Les stations de lavage des mains doivent être équipées de savon pour assurer une bonne hygiène des mains. Veuillez remplir le distributeur de savon.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage a été conservé au comptoir après utilisation dans la zone de préparation du dos. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la viande de salami entreposée sur le comptoir réfrigéré était de 11C, le boeuf fumé était de 8,7C, la dinde était de 8,6C, le reste des viandes deli était à des températures satisfaisantes. Exigence :-S'assurer que les aliments périssables en cours de réfrigération sont entreposés à 4C ou moins.-Salami à11C a été jeté.-Le boeuf fumé et la dinde ont été transférés à d'autres refroidisseurs pendant l'inspection.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les boulettes de viande en unité de maintien à chaud sont mesurées entre 48 et 50 degrés Celsius. Comme il a été mentionné lors d'une inspection précédente, ces aliments doivent être chauffés avant d'être placés dans une unité de retenue à chaud. Les aliments en attente à chaud doivent être maintenus à 60 degrés Celsius ou plus. 22 nov. 2023 Violation :Sauce de viande froide et boulettes de viande froide étaient présentes dans l'unité de rétention chaude. Les unités de retenue à chaud sont destinées à stocker des aliments qui ont déjà été chauffés à 74 degrés Celsius. S'assurer que les produits sont chauffés avant leur mise en service.

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