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The Banquet

1000 - 80 Mahogany Road SE Calgary AB T3M 3K9 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le rinçage final du lave-vaisselle était de 0 ppm de chlore. Le flacon d'assainissement avait récemment été changé et la machine n'était pas mise au point, donc il n'y avait pas assez de chlore résiduel dans le rinçage final. La machine a été mise au point pendant l'inspection et le rinçage final a été testé à 100pm. Assurez-vous que les niveaux d'assainissement du lave-vaisselle sont testés quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de serviettes en papier manquant à une seule aiguille au niveau supérieur. Distributeur de savon manquant à une source d'eau au niveau principal (zone de barre). Installez de nouveaux distributeurs.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Dans certaines bouteilles de pulvérisation, l'assainissement du quat était trop fort (>500ppm). Si vous préparez des solutions manuellement, veuillez suivre les instructions du fabricant et utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration. La solution doit mesurer 200ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore détecté dans l'eau de rinçage du lave-vaisselle. Le contenant de chlore était presque vide. Le contenant a été éteint au moment de l'inspection et 100ppm de chlore a été détecté après l'interrupteur (satisfaisant). Continuer à vérifier la concentration quotidienne de désinfectant pour lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de serviettes en papier manquant à une seule aiguille au niveau supérieur. Distributeur de savon manquant à une source d'eau au niveau principal (zone de barre). Installez de nouveaux distributeurs.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Dans la cuisine, le sanitisant quat mesure 200ppm (satisfaisant) mais le sanitisant quat à bar mesure plus de 500ppm. Si vous préparez des solutions manuellement, veuillez suivre les instructions du fabricant et utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La plupart des solutions d'assainissement du quat dans les bouteilles et les contenants de pulvérisation étaient trop solides. Si vous préparez manuellement une solution d'assainissement, veuillez suivre les instructions du fabricant et utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur en marche dans le niveau inférieur mesuré entre 8-9 degrés Celsius. Gestionnaire conseillé pour contacter le technicien à l'unité de service. Assurez-vous que les refroidisseurs sont maintenus à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon était sorti du mur à l'évier de la salle de préparation. Pas de distributeur de papier à la barre inférieure et supérieure et à l'évier à main. Assurez-vous que le savon et la serviette en papier dans les distributeurs sont présents à tous les lavabos à main.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Bouchons de bière, canettes et verre présents sous le comptoir sur les planchers dans toutes les zones de bar. S'assurer que toutes les zones sont propres et bien entretenues.