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Petros Pizza & Steakhouse

4923 46 Avenue Innisfail AB T4G 1P2 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation avait préparé et utilisé un flacon de pulvérisation de chlore. On a mesuré qu'elle se situait dans la plage de concentration efficace de 100 à 200 ppm.---On a observé des tissus nettoyants multiples souillés, utilisés et entreposés à sec sur des compteurs. L'opérateur a préparé un seau de nettoyage en place (CIP) avec du chlore, mesuré à 200 ppm, et a placé les chiffons dans la solution.---Veuillez s'assurer que tous les chiffons de nettoyage utilisés sont entreposés dans une solution d'assainissement appropriée. Lorsque les tissus sont laissés à température ambiante, les bactéries peuvent facilement se développer sur les débris alimentaires et l'humidité dans le tissu. L'utilisation de ces chiffons sans stockage d'assainissement approprié peut propager les bactéries aux surfaces de contact avec les aliments et à d'autres endroits de l'installation, ce qui accroît le risque de contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les plaques filtrantes d'évent présentaient des signes d'accumulation de résidus noirs. Assurez-vous que les plaques d'aération sont nettoyées, en rétablissant leur finition métallique d'origine.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande entièrement emballée, décongelant dans la glacière, était en contact avec la pâte dans des poêles à pizza empilés. L'opérateur a jeté toute la pâte à pizza dans cette zone et a ajouté une casserole de bus supplémentaire pour le dégel des viandes. Assurez-vous que les aliments entreposés sont protégés contre la contamination. Les viandes crues doivent être entreposées le plus bas possible (pour éviter de couler sur d'autres aliments) et idéalement dans un espace dédié (séparer des autres aliments).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier près de la porte arrière était inaccessible parce qu'il était rempli de vaisselle en attendant le lavage. Les plats ont été déplacés dans l'évier de lavage de vaisselle à 1 compartiment. Discuté avec l'opérateur de l'ajout d'un plus grand nombre de compartiments à la zone du lavabo à vaisselle. Veuillez vous assurer que l'évier est utilisé uniquement pour le lavage des mains. Garder les lavabos à main entièrement accessibles et fournis encourage les manipulateurs de nourriture à se laver fréquemment les mains.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper avaient des rainures profondes. Veuillez remplacer/réparer les planches à découper pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un contenant de frites fraîchement coupées a été découvert dans le refroidisseur principal. S'assurer que tous les aliments sont bien couverts dans les refroidisseurs pour prévenir la contamination.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le désinfectant de blanchiment était trop fort. A aidé l'opérateur à corriger la concentration du désinfectant.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Considéré comme un gros morceau de viande congelé étant dégivré sur le comptoir. Transféré au refroidisseur pendant l'inspection. S'assurer que les aliments congelés sont toujours dégivrés dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide ou cuits à partir de produits congelés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments ont été entreposés à découvert dans les refroidisseurs et le congélateur. Assurez-vous que les aliments sont bien couverts pour prévenir la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle d ' assainissement chimique ne produisait pas une concentration suffisante de désinfectant, en raison du blocage de la chaîne d ' alimentation. La ligne d'alimentation a été nettoyée pendant l'inspection. Le lave-vaisselle est loué et soumis à un entretien régulier. Demandez au technicien de démontrer la concentration du désinfectant et la façon dont elle est mesurée et ajustée.