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Phil & Sebastian Coffee Roasters

2043 33 Avenue SW Calgary AB T2T 1Z5 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construire des débris dans les zones difficiles à atteindre du sol dans la cuisine arrière. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait un chiffon humide à la barista et le contenant d'assainissement était vide. Assurez-vous que les tissus sont entreposés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Grand contenant d'oeufs entreposés à température ambiante mesurée 16C. S'assurer que les œufs sont entreposés au-dessous de 7C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour la solution quat.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construire des débris dans les zones difficiles à atteindre du sol dans la cuisine arrière et sous l'armoire avant où le filtre à eau est stocké. Le personnel a remarqué qu'une compagnie de nettoyage professionnelle venait. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les chiffons de nettoyage utilisés pour nettoyer la baguette à vapeur en acier inoxydable de la machine à espresso ont été stockés sur une soucoupe sous la machine à espresso.2) Aucun seau d'assainissement n'était disponible pour nettoyer la baguette à vapeur en acier inoxydable. On a préparé et mesuré un seau d'assainissement à 200 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La tuile de plafond manquante a été notée dans la cuisine. Remplacer la tuile de plafond manquante dans la cuisine.
  5. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Aucun seau d'assainissement n'a été remarqué dans la maison avant.2) Les linges de nettoyage mouillés/utilisés étaient conservés sur le comptoir.3) Les chiffons de nettoyage utilisés pour essuyer la baguette à vapeur de la machine espresso ont été conservés sur une plaque à la machine espresso.4) Le seau d'assainissement utilisé pour assainir les ustensiles de service a été mesuré à 0 ppm. On a préparé des seaux d'assainissement quat frais pour chaque station de préparation à une concentration de 200 ppm, avec de nouveaux chiffons de nettoyage placés dans chaque seaux. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un portable a été stocké sur le comptoir de préparation de la cuisine. Le téléphone cellulaire a été rapidement stocké à un autre endroit. Les articles qui ne sont pas associés à la manipulation des aliments doivent être entreposés dans un endroit séparé de la zone de préparation des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon de la salle de bain et du quotient était vide. D'autres savons étaient disponibles et le savon était rapidement réapprovisionné. Assurez-vous que les lavabos sont équipés de fournitures de lavage des mains en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a ouvert les portes des toilettes et des toilettes pour hommes et femmes. Les toilettes pour hommes et femmes sont situées à côté de la cuisine sans dispositif de fermeture automatique sur les portes. Les portes de la salle de bain et du quotient ont été rapidement fermées. Installez un dispositif de fermeture automatique sur les portes des toilettes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La moisissure noire a été notée au mur en calmant derrière l'évier de la main dans la maison avant. Nettoyer et désinfecter pour se débarrasser du moule noir.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de fromage (étiquette datée du 27 février) et une bouteille de sauce (étiquette datée du 27 décembre), des produits alimentaires ont probablement été ajoutés et les étiquettes de date n'ont pas été mises à jour. S'assurer que les contenants ont été lavés et désinfectés avant le remplissage, mettre à jour l'étiquette de la date et ne pas ajouter.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre à faible température au bar distribuait de 0 à 50 ppm de chlore au cycle d'assainissement. S'assurer que 100ppm de chlore est distribué au cycle final. Tous les outils et équipements doivent être désinfectés au lave-vaisselle de la cuisine jusqu'à ce que le lave-vaisselle du bar soit fixé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du quat ont été expirées et décolorées. S'assurer que des bandes d'essai valides sont disponibles.
  8. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques mouches fruitières ont été observées sur place au cours de l'inspection. L'exploitant a déclaré avoir communiqué avec une entreprise commerciale pour régler le problème et l'entreprise sera ici le 19 septembre 2023 pour le traitement.