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Big Fish & Open Range - Events

2018 33 Avenue SW Calgary AB T2T 1Z4 · Food - Special Event

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une bouteille de solution de désinfectant de surface était 0ppm pour QUAT. - La solution a été refaite par l'opérateur et a été testée à 200ppm.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'assainissement du quat a été mesuré à plus de 400ppm. Utilisez un désinfectant Quat 200ppm et suivez les instructions du fabricant. Aucun indicateur pour les bandes d'essai d'assainissement du quat pour déterminer la résistance du désinfectant. Fournir l'indicateur des bandes d'essai.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur a été mesuré à 11 degrés Celsius. Fixez le refroidisseur et assurez-vous que la température descend à 4 degrés Celsius ou moins. 2) L'unité de maintien à chaud n'a pas été allumée. Entreposer les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une des températures du refroidisseur (boissons, mélanges) a été mesurée à 10C. L'opérateur doit ajuster la température et la maintenir sous 4C comme on l'a vu.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction