Dragon Gate Restaurant
2024 33 Avenue SW Calgary AB T2T 1Z4 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
8 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contenants alimentaires empilés l'un sur l'autre sans couverture. S'assurer que les aliments sont couverts avant d'empiler pour prévenir la contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Cardboard avec une accumulation de débris sur les congélateurs. S'assurer que seuls les matériaux lisses et faciles à nettoyer sont utilisés sur les congélateurs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Poisson pané cuit, porc pané, boeuf pané, germes de haricots, riz tous entreposés à température ambiante et mesurés entre 9 et 18C. Assurez-vous que ces articles sont entreposés à 4 ou moins de 60 degrés Celsius.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait des ampoules non protégées au-dessus du bloc de découpe, ainsi que dans la cuisine. Soit installer une housse sur les ampoules non protégées, installer des manchons de protection sur les ampoules, ou installer des ampoules antidérapantes.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le congélateur à la poitrine avait un couvercle cassé. S'il vous plaît réparer / remplacer le couvercle de congélateur de sorte qu'il est lisse, en bon état, et propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé du ruban adhésif sur les poignées du refroidisseur de la cuisine. Veuillez enlever le ruban adhésif car il n'est pas une surface propre et peut contenir des agents pathogènes.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait un contenant de stockage de nourriture endommagé en cours d'utilisation. Certains avaient été retenus avec des fermetures éclair. Jeter les contenants endommagés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Construire des débris dans les zones difficiles à atteindre des planchers. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que des bols étaient utilisés en vrac. Veuillez remplacer tous les bols par des scoops en vrac appropriés par des poignées pour protéger contre la contamination.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait des ampoules non protégées au-dessus du bloc de découpe, ainsi que dans la cuisine. Soit installer une housse sur les ampoules non protégées, installer des manchons de protection sur les ampoules, ou installer des ampoules antidérapantes.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le congélateur à la poitrine avait un couvercle cassé. S'il vous plaît réparer / remplacer le couvercle de congélateur de sorte qu'il est lisse, en bon état, et propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé du ruban adhésif sur les poignées du refroidisseur de la cuisine. Veuillez enlever le ruban adhésif car il n'est pas une surface propre et peut contenir des agents pathogènes.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait un contenant de stockage de nourriture endommagé en cours d'utilisation. Certains avaient été retenus avec des fermetures éclair. Jeter les contenants endommagés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que des bols étaient utilisés en vrac. Veuillez remplacer tous les bols par des scoops en vrac appropriés par des poignées pour protéger contre la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La nourriture a été stockée à découvert et directement sur le sol dans la salle de stockage arrière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés surélevés du sol et avec un couvercle approprié pour protéger contre la contamination.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments expiré a été affiché dans l'établissement. Veuillez imprimer et poster votre permis de manutention alimentaire valide 2023 dans un endroit visible.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le congélateur à la poitrine avait un couvercle cassé. S'il vous plaît réparer / remplacer le couvercle de congélateur de sorte qu'il est lisse, en bon état, et propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé du ruban adhésif sur les poignées du refroidisseur de la cuisine. Veuillez enlever le ruban adhésif car il n'est pas une surface propre et peut contenir des agents pathogènes.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a testé le désinfectant pour le chlore situé dans la zone de service avant et on a détecté le chlore 0ppm. Une solution a été refaite et testée à 100ppm. Assurez-vous que les désinfectants au chlore sont testés quotidiennement et mélangés à 100ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que des bols étaient utilisés en vrac. Veuillez remplacer tous les bols par des scoops en vrac appropriés par des poignées pour protéger contre la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La nourriture a été stockée à découvert et directement sur le sol dans la salle de stockage arrière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés surélevés du sol et avec un couvercle approprié pour protéger contre la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un bol de germes de haricots a été observé sur le comptoir sans contrôle de température. Les germes de haricots ont été placés dans une glacière au moment de l'inspection. Les germes de haricots doivent être conservés à tout moment dans la glacière ou dans un bain de glace pour empêcher la croissance des bactéries.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un des compartiments de l'évier à deux compartiments situé à l'arrière de la cuisine est désigné comme un évier de lavage à la main; toutefois, les deux compartiments étaient utilisés pour dégeler les aliments. S'il vous plaît assurez-vous que l'un des compartiments est toujours tenu à l'écart des articles pour permettre l'accès libre à l'évier à main par les gestionnaires de nourriture.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments expiré a été affiché dans l'établissement. Veuillez imprimer et poster votre permis de manutention alimentaire valide 2023 dans un endroit visible.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le congélateur à la poitrine avait un couvercle cassé. S'il vous plaît réparer / remplacer le couvercle de congélateur de sorte qu'il est lisse, en bon état, et propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé du ruban adhésif sur les poignées du refroidisseur de la cuisine. Veuillez enlever le ruban adhésif car il n'est pas une surface propre et peut contenir des agents pathogènes.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?