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Big Fish & Open Range

2018 33 Avenue SW Calgary AB T2T 1Z4 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits étaient présentes dans l'installation. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire et la surveillance n'étaient pas disponibles pour examen. Veiller à ce que les rapports sur la lutte antiparasitaire et la surveillance soient facilement disponibles pour examen sur demande.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits étaient présentes dans l'installation. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire et la surveillance n'étaient pas disponibles pour examen. Veiller à ce que les rapports sur la lutte antiparasitaire et la surveillance soient facilement disponibles pour examen sur demande.
  3. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits étaient présentes dans l'installation. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire et la surveillance n'étaient pas disponibles pour examen. Veiller à ce que les rapports sur la lutte antiparasitaire et la surveillance soient facilement disponibles pour examen sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'intercepteur graisseux du côté ouest de la zone de lavage à la vaisselle commence à corroder. Il semble qu'il puisse y avoir une fuite. Faites évaluer l'intercepteur de graisse par un professionnel qualifié. Réparer ou remplacer si nécessaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une odeur de gaz d'égout par l'intercepteur de graisse et le lave-vaisselle dans la zone de lavage à la vaisselle. Faites étudier la source de l'odeur des gaz d'égout et abdiquez la source.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite de plomberie sous l'évier de prérinçage dans la zone de lavage à la vaisselle. Faites réparer la plomberie pour arrêter la fuite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite à l'évier du côté ouest de la barre de l'étage principal. Réparez l'évier pour réparer la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de viande n'était pas démontée pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation. On a trouvé des débris accumulés dans des zones difficiles à atteindre. La trancheuse de viande doit être complètement démontée, puis nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires sur les sols de la zone de lavage à la vaisselle. Nettoyez les sols de la zone de lavage à la vaisselle et assurez-vous qu'ils sont nettoyés régulièrement.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire et la surveillance n'étaient pas disponibles pour examen. Veiller à ce que les rapports sur la lutte antiparasitaire et la surveillance soient facilement disponibles pour examen sur demande.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits étaient présentes dans l'installation. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une odeur de gaz d'égout par l'intercepteur de graisse et le lave-vaisselle dans la zone de lavage à la vaisselle. Faites étudier la source de l'odeur des gaz d'égout et abdiquez la source.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite de plomberie sous l'évier de prérinçage dans la zone de lavage à la vaisselle. Faites réparer la plomberie pour arrêter la fuite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite à l'évier du côté ouest de la barre de l'étage principal. Réparez l'évier pour réparer la fuite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'intercepteur graisseux du côté ouest de la zone de lavage à la vaisselle commence à corroder. Il semble qu'il puisse y avoir une fuite. Faites évaluer l'intercepteur de graisse par un professionnel qualifié. Réparer ou remplacer si nécessaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de viande n'était pas démontée pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation. On a trouvé des débris accumulés dans des zones difficiles à atteindre. La trancheuse de viande doit être complètement démontée, puis nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires sur les sols de la zone de lavage à la vaisselle. Nettoyez les sols de la zone de lavage à la vaisselle et assurez-vous qu'ils sont nettoyés régulièrement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Tongs était accroché sur le côté d'une poubelle. Le personnel observé utilise ces pinces pour manipuler les aliments. Ne donnez pas de pinces sur le côté des poubelles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits étaient présentes dans l'installation. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.
  6. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de détergent connecté au lave-vaisselle de la cuisine. Il y avait deux contenants d'aide au rinçage et un contenant d'assainissement. Detergent a été branché au lave-vaisselle pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier pour le lavabo à main situé à l'entrée de la cuisine était vide de serviettes en papier. Les serviettes en papier ont été remplies pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos sont remplis de fournitures de lavage des mains en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de serviettes en papier installé au lavabo de la barre supérieure. Installez un distributeur de papier à l'évier de lavage à la main de la barre supérieure.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits étaient présentes dans l'installation. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une odeur de gaz d'égout par les intercepteurs de graisse. Les intercepteurs de graisse avaient été nettoyés pour la dernière fois le 27 juillet 2024. Étudier la source et diminuer l'odeur des gaz d'égout.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait de la graisse, du sol et des débris alimentaires sur le sol sous le lave-vaisselle de la cuisine. Nettoyez le plancher sous le lave-vaisselle de la cuisine et assurez-vous que cette zone est nettoyée régulièrement.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilisait des bols pour la farine et le riz situés dans la cuisine principale de l'étage. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les scoops en vrac ont des poignées pour empêcher les manipulateurs d'aliments d'entrer en contact avec l'aliment lorsqu'ils scoop de la poubelle en vrac.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore situé dans la cuisine a été testé à 0ppm de chlore. Le concentré de désinfectant était faible dans le contenant et le tube de syphonation n'atteignait pas le fond du contenant. Le tube a été réajusté, la ligne a été apprêtée et le lave-vaisselle a été testé à nouveau. 100ppm de chlore a été détecté. Un contenant supplémentaire de concentré de désinfectant était disponible sur place ainsi que pour remplacer le contenant actuel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, le robinet d'eau chaude à l'évier de la cuisine principale située à l'étage, sur le mur, entre la ligne de cuisson et la zone de préparation/lavage à la vaisselle, n'était pas fonctionnel. S'il vous plaît réparer l'évier de façon que l'eau chaude et froide soient disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier ne fonctionnait pas dans les toilettes du personnel situées à l'arrière de la cuisine. On n'a pas pu accéder à cette serviette à main. Veuillez vous assurer que tous les éviers à main sont entièrement remplis de papier, de savon liquide et d'eau chaude/froide pour faciliter le lavage des mains par le personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques petites mouches ont été observées dans la cuisine de l'étage autour de la zone de lavage à la vaisselle. L'établissement a conclu un contrat avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire qui a été contactée au sujet de la mouche. S'il vous plaît travailler avec la société de lutte antiparasitaire pour atténuer la question de la mouche.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 18 octobre 2023 : L'établissement a affiché le rapport d'inspection précédent, mais pas le permis de manutention des aliments. Veuillez imprimer et poster une copie de votre permis de manutention des aliments valide. Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans l'établissement. Veuillez imprimer et poster une copie de votre permis de manutention des aliments valide dans un endroit visible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait un couvercle lumineux dans la cuisine le long de la ligne de cuisson. Veuillez installer un couvercle lumineux sur le luminaire pour éviter toute contamination en cas de rupture d'une ampoule.