Pho Ly Vietnamese Restaurant
B-2401 Trans-Canada Hwy Salmon Arm BC V1E 4P7 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Corrigé au cours de l'inspection: Le désinfectant à bleach sur la chaîne de préparation des aliments avait 0ppm de chlore au cours de l'inspection. L'assainissement a été refait à 200ppm et vérifié avec des bandes d'essai. Assurez-vous que la solution d'assainissement est maintenue à 200ppm en tout temps.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B - L'installation nécessite un nettoyage plus fréquent. Les planchers sont des surfaces tactiles élevées, les portes du réfrigérateur ont toutes un excès de graisse et de débris sur leur surface. L'assainissement général est médiocre. F2.5C - Les chiffons d'essuie-glaces étaient lavés à la main et séchés sur les portes de l'armoire. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être correctement blanchis et séchés à la machine. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans une solution de javel de 200ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés. F2.5E - Encombrement excessif dans tout le restaurant, en particulier dans les zones de stockage à sec et certaines zones de préparation des aliments. Tous les articles non requis pour la préparation des aliments doivent être retirés des locaux. Un encombrement excessif peut permettre le portage des ravageurs et empêcher le nettoyage approprié de l'installation. F2.5G - Viande crue entreposée au-dessus des aliments prêts à manger dans la promenade au réfrigérateur. La viande semblait juste avoir été mise au réfrigérateur, était encore congelée et ne contaminait pas prête à manger. Les viandes crues doivent être entreposées sous forme de légumes prêts à consommer pour prévenir la contamination. Les rouleaux de printemps gelaient sur les plateaux en marchant au congélateur. Couvrir les rouleaux de ressort avec de l'enveloppe plastique pour éviter la contamination pendant le gel. F2.5K - Divers équipements (plaques, casseroles, sacs de riz, etc) ont été entreposés sur du carton. Le carton a également été placé sur le gril plat. Tout le carton utilisé pour l'entreposage du matériel doit être enlevé. C'est une pratique insalubre car le carton peut absorber l'humidité et permettre la croissance bactérienne. Pratique insalubre. Les vaisselles lavées ont été entreposées dans des contenants contenant des débris alimentaires, tout l'équipement propre doit être entreposé de manière à prévenir la contamination.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le travailleur ne connaissait pas le plan de salubrité des aliments. Un plan de salubrité des aliments doit être élaboré et conservé sur place.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le travailleur au moment de l'inspection n'était pas au courant d'un plan d'assainissement. Un plan d'assainissement doit être élaboré et conservé sur place.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Excédent de carte et vieux contenants d'huile à l'extérieur du restaurant à la porte de réception arrière. Jetez tous les déchets excédentaires. Les déchets supplémentaires peuvent attirer les ravageurs.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Corrigé au cours de l'inspection: Le désinfectant à bleach sur la chaîne de préparation des aliments avait 0ppm de chlore au cours de l'inspection. L'assainissement a été refait à 200ppm et vérifié avec des bandes d'essai. Assurez-vous que la solution d'assainissement est maintenue à 200ppm en tout temps.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A - La canalisation de remplissage de détergent en pot fuit, ce qui provoque une goutte d'eau sur les parois. Réparer la ligne de détergent en pot de telle sorte qu'il ne fuit plus. F2.5E - Encombrement excessif dans tout le restaurant, divers articles non requis pour la préparation des aliments sont dans la cuisine (p. ex. tondeuse à gazon). Tous les articles non liés à la préparation des aliments doivent être retirés de la cuisine. Il faut enlever l'encombrement excessif pour éliminer les abris nuisibles potentiels. F2.5G - Poulet cru mariné dans un grand fourre-tout bleu. Le matériel n'est pas considéré comme sans danger pour les aliments. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire pour prévenir la contamination. F2.5G - Diverses boulettes stockées au congélateur sans couverture. Tous les aliments entreposés doivent être couverts pour prévenir la contamination. F2.5K - Poêles à frire stockées sur le dessus du carton pour attraper l'excès d'eau/graisse. C'est une pratique insalubre. L'équipement alimentaire doit être entreposé de façon hygiénique, par exemple sur une surface propre, lisse et facilement propre.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - refroidisseur de préparation avant à 10C, réduire à moins de 4C ASAP - le réchauffeur de riz était à 50C, augmenter à 60C ou plus
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur de préparation avant a été 13C première chose ce matin (c.-à-d., ouvert art 11am), réduire à moins de 4C ASAP.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - 0ppm chlore dans le cycle de rinçage - les tubes de lave-vaisselle ont été inversés pour le détergent et le désinfectant - la solution dans les bouteilles de détergent et de désinfectant était claire sans odeur.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
9 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Le personnel de cuisine avait des tabliers, mais un seul sur trois avait le contrôle des cheveux. Les réceptacles ont besoin de serviettes en papier (pas de draps ou de tabliers pour sécher les mains).
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Le congélateur à l'italienne était trop plein et il y avait plusieurs plateaux de rouleaux de ressort découverts. Le refroidisseur de marche avait de nombreux produits alimentaires découverts, et les viandes crues stockées au-dessus des produits cuits. Il y avait aussi des produits alimentaires et non alimentaires entreposés dans de nombreuses zones sèches.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle fonctionnait et les surfaces de contact avec les aliments étaient nettoyées, MAIS elles n'avaient pas de salinisateur ni de pulvérisation. Ensemble, nous avons préparé un seau d'assainissement du chlore de 100 ppm et nous avons renforcé les pratiques d'assainissement propres.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Ils sont en train de laver les vêtements de nettoyage sur place, s'il vous plaît laver correctement la machine à l'aide de détergent et de javel. Il y a beaucoup d'équipement non alimentaire et ancien stocké à la réception arrière sont, et dans la zone de stockage sec à côté de congélateur à l'intérieur. Les locaux doivent être décloisonnés et mieux organisés, ce qui permettra de nettoyer et de prévenir les ravageurs.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5H Les employés qui participent à la préparation des aliments doivent s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés par les cheveux.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Le couvercle de congélateur profond avec une feuille de plastique était utilisé comme un comptoir de préparation, s'il vous plaît utiliser les deux tables en acier inoxydable à la place.
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez surveiller vos températures et les concentrations de désinfectant, et garder un log de la même.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s) : Un membre du personnel qui vient périodiquement de Vancouver a un certificat de salubrité des aliments par la poste.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): La viande crue était entreposée au-dessus de certains légumes. La viande crue était dans un sac et dans un récipient en plastique. Le risque de goutte d'eau est faible. Cependant, cela devrait être une habitude à garder.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?