DeMille's Farm Market (Deli)

3710 10 Ave SW Salmon Arm BC V1E 3K1 · Restaurant - Food Service

13 inspections

Surveillance31 mars 2026
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Refroidisseur d'affichage du saucisson mesuré entre 6 et 7 °C pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont maintenus à une température de 4°C ou moins. Si le réfrigérateur n'est pas en mesure de maintenir ≤4°C, tous les produits potentiellement dangereux doivent être transférés dans une unité de rétention à froid appropriée dans les 2 heures.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Correction lors de l'inspection: Le seau d'assainissement contenait 0ppm de chlore pendant l'inspection. Le seau d'assainissement a été jeté pendant l'inspection.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2,5G - Divers produits secs ont été entreposés dans des contenants de qualité alimentaire sale. Remplacer les contenants par des contenants propres de qualité alimentaire pour prévenir la contamination des produits alimentaires. F2.5K - Une bande volante a été installée au-dessus de la station d'emballage en plastique. Entreposer toutes les bandes de mouches et l'équipement de lutte antiparasitaire à l'extérieur des zones de préparation des aliments et de l'équipement alimentaire afin de prévenir la contamination des surfaces de contact des aliments et des aliments.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Salubrité alimentaire Plan non disponible sur place. Modèle fourni à l'opérateur.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
  - F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Plan d'assainissement non disponible sur place, modèle fourni à l'exploitant.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
Surveillance1 oct. 2024
0 infraction
Surveillance4 mars 2024
0 infraction
Surveillance30 janv. 2023
0 infraction
Surveillance22 juill. 2022
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2B - Le réfrigérateur Deli mesure 13°C au moment de l'inspection, l'opérateur indique que le cycle de dégivrage dure plusieurs fois par jour. La température a été remesure à la fin de l'inspection pour être de 8°C, le cycle de dégivrage a duré environ 20minutes. Mesures correctives : surveiller de près le refroidisseur de déli pour s'assurer que les aliments sont maintenus à ≤4°C. Veiller à ce que les cycles de dégivrage ne dépassent pas 2 heures.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7A - Pas d'eau courante chaude fournie à l'évier de lavage des mains dans le déli, robinet d'eau chaude doit être réparé. Action corrective: Réparation robinet d'eau chaude pour alimenter l'évier à main avec eau courante chaude
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
Surveillance10 févr. 2022
0 infraction
Surveillance9 juill. 2019
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): 1. Des bandes de poulet et du porc cuit (RTE) étaient maintenus à 42-45 °C On a demandé au personnel de le réchauffer rapidement à ≥74 °C, puis de s'assurer que la tenue à chaud est ≥60 °C 2. La température du refroidisseur de la table de préparation de Sandwich a été mesurée à 6,4°C sur le fond et à 11°C sur le dessus. Réduire la quantité de chaque article dans le haut pour s'assurer qu'il sera utilisé rapidement. Le refroidisseur doit maintenir la température des aliments à ≤4° en tout temps 3. Tous les refroidisseurs doivent avoir des thermomètres
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Beaucoup de mouches sont vues dans la zone et sont vues atterrir sur des pains - s'assurer que les pains sont couverts
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Les plats ne sont pas correctement désinfectés. On rinçait le désinfectant. Tous les plats doivent être entièrement immergés dans le désinfectant pendant au moins 2 minutes, puis laisser sécher l'air.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Les flacons de pulvérisation d'assainissement ne sont pas étiquetés.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Le personnel sèche les mains à l'aide d'une serviette en tissu. Les mains doivent être séchées à l'aide d'une serviette en papier jetable à usage unique.
Surveillance13 juill. 2017
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s) : Veiller à ce que le débit d'eau du puits soit suffisant pour garder le puits dégagé. Le débit a été ajusté pour améliorer l'action de nettoyage. Veuillez vous assurer que le puits et toutes les scoops sont nettoyés et désinfectés en fin de journée.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Les muffins en libre-service doivent être munis de housses d'éternuement. Les couvertures actuelles sont suffisantes pour protéger les ravageurs, mais elles n'offrent aucune protection supplémentaire.
- F3.3 - La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): La zone de déli a été rénovée et l'équipement a été réorganisé. Un lave-vaisselle à basse température et une station d'espresso (avec évier) ont été ajoutés. L'unité de marche a été retirée et une triple porte coulissante réfrigérée est maintenant en place. Je n'ai aucune préoccupation à l'égard des révisions du site, cependant, veuillez m'assurer que les plans et les trousses sont soumis à l'approbation avant les changements. Envisagez d'installer un décapage en plastique ou un courant d'air pour l'entrée de la porte arrière du déli. Le propriétaire a également installé des unités de courant d'air supplémentaires pour les portes de la vitrine.
  - F3.3A - Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
Surveillance17 mai 2016
4 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): 1. La température de l'unité de marche au moment de l'inspection était de 6°C. Les enregistrements indiquent des températures adéquates le matin. Améliorer la ventilation en marche (comme la froideur vient de produits voisins plus frais). La température doit être ramenée à 4°C ou inférieure en permanence. Les relevés de température devraient être effectués plus fréquemment afin que la variance de la journée puisse être notée et répondue. Cette situation demeure la même que lors de la visite de suivi du 18 mai. 2. Refroidisseur de la ligne de prép Sandwich mesuré à 6-8°C. Les dossiers indiquent des températures adéquates le matin, mais le thermomètre en unité semble inexact. Un thermomètre précis a été placé au moment de la visite. La température doit être ramenée à 4°C ou inférieure en permanence. Les relevés de température devraient être effectués plus fréquemment afin que la variance de la journée puisse être notée et répondue. Cette situation demeure la même que lors de la visite de suivi du 18 mai. 3. Le refroidisseur central (pour la salade, etc.) a été mesuré à 10°C. Les dossiers indiquent qu'il s'agit d'un problème permanent depuis le début du mois de mai et qu'aucune mesure corrective n'est prise. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été retirés de cette unité au moment de l'inspection. Cette température a été ramenée à 0 °C lors de la visite de suivi le 18 mai. Veuillez noter que l'absence de mesures correctives est une préoccupation majeure.
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
  - Observation(s): Il y a une quantité inacceptable de mouches dans la zone de service alimentaire (surtout dans le coin de lavage arrière). Veuillez fermer la porte de l'écran arrière et intensifier le piégeage physique. Comme il s'agit d'un quart de service alimentaire avec de nombreuses surfaces de contact avec les aliments, n'utilisez pas de pesticides pulvérisés. Couvrir toutes les surfaces de contact avec les aliments lorsqu'elles ne sont pas utilisées (même en cas de séchage par air). Veuillez vous assurer que toutes les housses sont entièrement blanchies sur cycle chaud avec de l'eau de Javel après chaque utilisation. Les surfaces de contact avec les aliments (p. ex. les couteaux de coupe) et les comptoirs de préparation des aliments doivent être nettoyés et désinfectés avant utilisation. Veuillez envisager d'installer votre lave-vaisselle à haute température, qui pourrait également être utilisé comme un support de séchage plus fermé et hygiénique.
  - 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Les boules de crème glacée sont maintenues dans un seau d'eau qui est changé. Il ne s'agit pas d'un moyen acceptable d'entreposer les boules de crème glacée entre les deux utilisations. S'il vous plaît, engagez votre puits. Nettoyer et désinfecter le dipper avant utilisation. Lors de l'utilisation, il faut nettoyer et désinfecter quotidiennement les puits.
- 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
  - Observation(s): Le personnel indique qu'il a pris Foodsafe, mais qu'il n'est pas en mesure de fournir un certificat pour vérification. Le manque de réponse aux limites critiques non respectées est une grande préoccupation. Veuillez demander au personnel de suivre le cours de recyclage en ligne Foodsafe. Vous pouvez obtenir des renseignements à l'adresse www.foodsafe.ca . L'exigence minimale est de faire en sorte que le propriétaire ou l'exploitant ait des aliments sans danger, ainsi qu'au moins un panseur en tout temps. La validation de la salubrité des aliments sera requise d'ici le 15 juin.
Surveillance2 mars 2016
4 infractions
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Il n'existe pas de thermomètre à sonde précis pour surveiller la cuisson et les limites critiques à chaud. Le thermomètre à sonde disponible est cassé. Assurez-vous que les températures sont surveillées à l'aide d'un thermomètre précis pour s'assurer que les limites critiques pour la salubrité des aliments sont respectées.
  - 1.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): 1. Refroidisseur de canalisation et poulet dans le refroidisseur mesuré à 8°C. Aucun thermomètre n'est dans cette unité - veuillez obtenir un thermomètre précis. Aucun registre n'est disponible pour évaluer les régimes de température antérieurs. Veuillez déplacer les produits vers un stockage à froid alternatif si la température ne peut pas être corrigée à 4°C ou plus froide. Unité de service si nécessaire. 2. Refroidisseur de marche à 5°C. Comme le compresseur de ce refroidisseur est cassé, la réfrigération est assurée par le refroidisseur de production adjacent (déli refroidisseur ouvert pour produire du refroidisseur). Réglez le réglage de la température et les conditions de débit d'air de telle sorte que la section délie soit maintenue à 4°C ou plus froide. Le thermomètre dans ce refroidisseur est inexact. Veuillez obtenir un thermomètre certifié NSF.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan de salubrité des aliments actuel n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que la procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments est toujours disponible sur place et suivie par tout le personnel. J'ai examiné l'intention et les principales indications contenues dans les nouvelles lignes directrices pour la mise en commun sécuritaire des oeufs et je les joins à votre examen et à votre mise en oeuvre dans les installations. D'après un bref examen des opérations en cours, la conformité générale à la ligne directrice est notée. J'attache également un contrôle temps/température pour les aliments crus pour animaux pour votre référence. J'aimerais que davantage de pratiques de surveillance soient mises en place pour assurer le respect des critères de salubrité des aliments.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan d'assainissement actuel n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que le plan d'assainissement écrit est toujours disponible sur place et suivi par tout le personnel.
  - 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  - 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
Surveillance16 janv. 2015
2 infractions
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
  - Observation(s): Le processus de lavage d'entreposage n'inclut pas toujours une étape de désinfection. Comme nous l'avons examiné, le lavage manuel doit suivre le processus en quatre étapes du lavage dans un détergent savonneuse avec de l'eau chaude et chaude-->rinse-->sanitiser (sans solution de désinfectant de rinçage)-->airdry. Une solution d'assainissement appropriée est 100-200ppm de chlore. Votre Suma Diversol BXA est un désinfectant approprié dilué au niveau approprié comme indiqué pour aucun rinçage (la deuxième instruction de dilution). Des bandes d'essai sont disponibles à l'unité de santé pour vous aider à obtenir la dilution appropriée.
- 13.4 - Les stations de lavage des mains sont-elles facilement accessibles?
  - Observation(s): Veuillez vous assurer que la station de lavage des mains désignée n'est pas couverte d'une planche à découper pendant les périodes de travail. Pendant les périodes basses, la zone des trois compartiments peut raisonnablement doubler en station de lavage des mains.
Surveillance6 févr. 2014
0 infraction
Surveillance21 juin 2013
0 infraction