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WM Windmill Meats & Imports Ltd.

101/1B-2090 10 Ave SW Salmon Arm BC V1E 1T4 · Meat Processing - Food Processing

3 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan de transformation pour les viandes prêtes à manger non disponibles, veuillez soumettre à la santé intérieure.
  2. Surveillance

    3 infractions

    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): Ils servent de la soupe chaude sans permis alimentaire, et on leur a demandé d'y mettre fin jusqu'à ce qu'ils obtiennent un permis alimentaire.
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): En 2019, le propriétaire avait terminé la construction sans plan d'étage approuvé. En 2022, il a été observé que le propriétaire avait apporté des changements sans autorisation sanitaire et qu'il avait été demandé de présenter un plan d'étage. En 2024, le propriétaire a effectué une expansion sans autorisation sanitaire. VEUILLEZ vous assurer d'obtenir toutes les approbations et autorisations nécessaires AVANT de commencer la construction. On a rappelé au propriétaire l'exigence réglementaire relative à l'approbation sanitaire PRIOR à la construction : Règlement sur les locaux d'alimentation [Règl. de la C.-B. 76/2022] 3 (1) Il est interdit de construire ou de modifier des locaux d'alimentation à moins que les plans et les spécifications pour la construction ou la modification aient été approuvés par un agent de santé.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Achèvement partiel: Ils ont un classeur de sécurité alimentaire pour tous leurs sandwichs, soupes et casseroles (merci); MAIS ils en ont aussi besoin pour tous leurs plats prêts à manger. Veuillez consulter les Lignes directrices sur le traitement des produits de viande prêts-à-manger (2016) de la Santé intérieure.
  3. Surveillance

    7 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Ils utilisent la javel pour les surfaces de contact avec les aliments tout au long de la journée, et QUATS pour l'assainissement général quotidien en fin de journée. Ils n'avaient pas de papier d'essai QUATS, et le distributeur QUATs montrait 0ppm. On leur a conseillé de mélanger manuellement et d'amener quelqu'un à réparer le distributeur.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Il n'y avait pas de sani-buckets disponibles, et sani-spray avait 0ppm QUATS. Le lave-vaisselle commercial était satisfaisant. Il y avait une solution de javel mélangée. Il a également été question de garder les chiffons essuyés dans le sani-bucket et dans un endroit commode pour les zones de transformation des aliments.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): La zone de transformation de la viande est très petite et encombrée. Il y a un robinet, un tuyau et un seau, mais pas de bassin. Je suggère que vous regardiez l'installation d'un bassin de gardiennage, et que vous relocalisiez le matériel et les produits chimiques dans une autre zone (p. ex., zone de mélange d'épices). Il doit également y avoir une solution pour avoir des sani-buckets près de toutes les zones de traitement sans obstruer les puits.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'évier dans la zone de découpe de la viande n'avait ni savon ni serviette de papier, et était obstrué par un seau d'assainissement. L'extrémité avant était bonne, mais suggèrez d'utiliser l'un des deux éviers utilitaires comme un évier et autre pour le nettoyage de l'équipement et de l'ustensile seulement.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): Lors de l'examen de ce dossier, des changements importants et non approuvés ont été apportés au niveau de la transformation et des services alimentaires. Je crois comprendre que la plus grande partie de la transformation et de la fabrication de viande pour le produit de détail utilisé pour se produire à Rocana Meats, et j'ai été informé que tout se passe ici maintenant. De plus, on a ajouté des aliments prêts à manger (p. ex. soupe chaude et délis réchauffés) qui nécessitent un permis alimentaire.
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): L'opération actuelle contient plus d'équipement dans la zone de transformation de la viande que le plan d'étage au dossier. Il n'y a aucune mention du mélange d'épices adjacent ou des salles de stockage sèches dans l'application originale, et je comprends que ce sont des ajouts plus récents.
      • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s) : Après avoir examiné nos dossiers, il ne semble y avoir aucun document sur les plans de salubrité des aliments pour chacun des produits fabriqués ou transformés sur place. De même, il n'y a pas d'enregistrement d'une présentation semblable de plans pour la transformation et la fabrication des aliments à Rocana Meats.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.