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Pho Minh Vietnamese Cuisine

110-G - 800 Pine Road Strathmore AB T1P 0A2 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments entreposés dans la cuisine n'étaient pas correctement couverts. Certains couvercles manquaient et certains trous des couvercles, ce qui représentait un risque potentiel de contamination. 2. Une scoop souillée a été observée entreposée directement à l'intérieur des bacs à sucre dans la zone de stockage, créant ainsi un risque potentiel de contamination. 3. De nombreux pains contenant des aliments ont été entreposés directement sur le sol à l'intérieur du refroidisseur. Plusieurs de ces pails avaient des couvercles visiblement impurs. 4. Certains aliments étaient entreposés à découvert dans le congélateur de la cuisine et dans le congélateur profond situé dans la zone d'entreposage, ce qui augmentait le risque de contamination. Veiller à ce que 1. Tous les contenants alimentaires sont correctement recouverts de couvercles intacts et bien ajustés pour prévenir la contamination. 2. Retirer les scoops de l'intérieur des bacs et les stocker dans un endroit propre, sec et désigné entre les utilisations. 3. Entreposez tous les aliments du sol à l'intérieur de la glacière et assurez-vous que tous les couvercles sont nettoyés et entretenus dans un état sanitaire afin de prévenir la contamination croisée. 4. Couvrez tous les aliments à l'aide de couvercles appropriés ou bien enveloppés (p. ex., enduits de plastique) pour les protéger contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a observé des contenants chimiques de nettoyage (bouteilles de nettoyage des toilettes) entreposés aux côtés d'articles alimentaires dans la cuisine. De plus, un déversement visible de produits chimiques ou liquides a été observé sous un sac d'oignons, ce qui présente un risque de contamination. S'assurer que tous les produits chimiques sont entreposés séparément des produits alimentaires dans une zone clairement désignée pour prévenir la contamination. Nettoyer et assainir minutieusement l'étagère ou la surface touchée où le déversement a été observé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible au moment de l'inspection. Il est conseillé d'obtenir un thermomètre approprié. L'importance du contrôle de la température et les risques associés à l'abus de température ont été discutés avec l'opérateur. Veiller à ce que le thermomètre soit utilisé pour surveiller régulièrement et enregistrer les températures afin de se conformer aux normes de salubrité des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la main par la ligne de cuisson était noirci et inaccessible par un congélateur à la poitrine et l'évier à la main avait une souche de nourriture dedans. Réorganiser cette zone de façon à ce que l'évier soit toujours accessible pour le lavage des mains. Ne conservez pas d'ustensiles alimentaires dans l'évier. S'assurer qu'elle est réservée au lavage des mains. 23 juin 2026 : L'évier situé par la ligne de cuisson est resté inaccessible au moment de l'inspection. Les options disponibles ont été discutées avec l'exploitant, y compris le déplacement du congélateur profond placé devant l'évier pour assurer un accès libre.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de l'écran à la sortie arrière est actuellement endommagée et nécessite une réparation. La porte est incapable de fermer correctement en créant des espaces et des espaces, ainsi que le filet de porte qui avait un trou visible. Réparez ou remplacez la porte de l'écran pour assurer un scellement adéquat afin d'éviter l'accès aux ravageurs et l'infestation à l'intérieur de l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La calandre à droite de l'évier des deux compartiments était moisie. Retirer le calmant moisi et le remplacer par un nouveau calmant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation d'eau sur le sol sous le lave-vaisselle. La source de la fuite doit être identifiée et réparée. La zone touchée doit être complètement séchée et nettoyée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres et les surfaces de la canopée de ventilation avaient une accumulation de graisse. Nettoyer les filtres et les surfaces de la canopée de ventilation et s'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu accumulation de débris alimentaires et de graisse dans toutes les parties de la cuisine, y compris: - les planchers, y compris les planchers en marche dans le refroidisseur et en marche dans le congélateur, en particulier dans les coins et le long des murs- les étagères et les unités de stockage, en particulier ceux autour de la ligne de cuisson- le petit réfrigérateur utilisé pour stocker le lait et la gelée de thé à bulles- le matériel de cuissonEncore nettoyer toutes les parties de la cuisine. Assurez-vous que l'équipement et les étagères sont déplacés vers le sol propre en dessous. 2. Élaborer un calendrier de nettoyage écrit. 23 juin 2026 : Toutes les infractions relevées n'étaient toujours pas conformes aux exigences de salubrité des aliments applicables au moment de l'inspection.
  2. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Petit refroidisseur noir n'avait pas de thermomètre à l'intérieur. Assurez-vous que tous les refroidisseurs ont des thermomètres de travail afin que la température puisse être surveillée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Petite glacière noire pour le lait et la gelée de thé à bulles mesurée 9-12 degrés Celsius. Au cours de l'inspection, les aliments à risque élevé ont été transférés dans le refroidisseur. Surveillez la température et assurez-vous que le réfrigérateur peut maintenir 4 degrés Celsius ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la main par la ligne de cuisson était inaccessible et avait une souche dedans. Réorganiser la zone pour que l'évier soit accessible. L'évier doit être dégagé pour le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier disponible à l'évier à la main à l'entrée de la cuisine ou à l'évier à la main dans les toilettes du personnel. Les serviettes en papier ont été réapprovisionnées lors de l'inspection. S'assurer que les lavabos à main sont gardés en réserve avec du savon et une serviette en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des plats propres étaient entreposés sur un chariot avec un fond en bois inachevé. Le bois avait une accumulation de graisse et ne pouvait pas être nettoyé correctement. Retirer le chariot et s'assurer que toutes les surfaces de stockage sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La calandre à droite de l'évier des deux compartiments était moisie. Retirer le calmant moisi et le remplacer par un nouveau calmant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel ont ouvert directement dans la zone de manutention des aliments. La porte des toilettes était ouverte pendant l'inspection. De plus, la porte n'était pas fermée par elle-même ou équipée d'un mécanisme de fermeture automatique. Soit installer une porte auto-fermeture ou un mécanisme auto-fermeture sur la porte des toilettes et s'assurer que la porte des toilettes est fermée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un petit congélateur à l'entrée de la cuisine ou de la cuisine avait une accumulation de glace. La nourriture non emballée était congelée dans l'accumulation de glace. L'exploitant a déclaré qu'il n'utilisait plus le congélateur. Débrancher pour dégivrer et jeter les aliments au congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation d'eau dure a été observée à l'intérieur de la machine à glace. Dédimensionner et nettoyer l'intérieur de la machine à glace et veiller à ce que le décapage et le nettoyage se fassent régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu accumulation de débris alimentaires et de graisse dans toutes les parties de la cuisine, y compris: - les planchers, y compris les planchers en marche dans le refroidisseur et en marche dans le congélateur, en particulier dans les coins et le long des murs- les étagères et les unités de stockage, en particulier ceux autour de la ligne de cuisson- le petit réfrigérateur utilisé pour stocker le lait et la gelée de thé à bulles- le matériel de cuissonEncore nettoyer toutes les parties de la cuisine. Assurez-vous que l'équipement et les étagères sont déplacés vers le sol propre en dessous. 2. Élaborer un calendrier de nettoyage écrit.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres et les surfaces de la canopée de ventilation avaient une accumulation de graisse. Nettoyer les filtres et les surfaces de la canopée de ventilation et s'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une bande volante était située suspendue au plafond, le long de l'entrée de la cuisine où la nourriture ouverte pouvait être transférée. Enlever ou déplacer la bande volante dans une zone où il n'y a aucun risque de contamination des aliments ou de l'équipement
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La calandre à droite de l'évier des deux compartiments était moisie. Retirer le calmant moisi et le remplacer par un nouveau calmant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel ont ouvert directement dans la zone de manutention des aliments. La porte des toilettes était ouverte pendant l'inspection. De plus, la porte n'était pas fermée par elle-même ou équipée d'un mécanisme de fermeture automatique. Soit installer une porte auto-fermeture ou un mécanisme auto-fermeture sur la porte des toilettes et s'assurer que la porte des toilettes est fermée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation d'eau dure a été observée à l'intérieur de la machine à glace. Dédimensionner et nettoyer l'intérieur de la machine à glace et veiller à ce que le décapage et le nettoyage se fassent régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux filtres en plastique rouge ont été endommagés et des trous ont été creusés à proximité du lave-vaisselle. Remplacer les filtres alimentaires endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres et les surfaces de la canopée de ventilation avaient une accumulation de graisse. Nettoyer les filtres et les surfaces de la canopée de ventilation et s'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    25 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait initialement aucun désinfectant de surface en contact avec les aliments préparé. Lors de l'inspection, le personnel a fait un assainisseur de surface en contact avec les aliments. S'assurer que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est préparé et facilement disponible pour utilisation dans chaque zone de manipulation des aliments en tout temps.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé du personnel se laver les mains sans utiliser de savon à l'évier des deux compartiments. Utilisez des lavabos pour laver les mains. Assurez-vous d'utiliser une bonne technique de lavage des mains, y compris l'utilisation de savon pour laver et de serviettes en papier (ou d'une autre façon sanitaire) pour sécher les mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 8 février 2024:Les boîtes et les contenants de nourriture étaient entreposés directement sur le sol de la glacière. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol afin d'aider au nettoyage approprié et de protéger contre la contamination. 26 janvier 2023:Les boîtes de laitue et de boeuf en carton étaient entreposées directement sur le sol dans la glacière et le congélateur. Tous les contenants alimentaires, en particulier ceux qui sont absorbants, doivent être stockés hors du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé du personnel couper du poulet cru. Après la coupe du poulet, il a été placé dans un récipient qui était directement sur le sol de la cuisine. Tous les aliments doivent être conservés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les rouleaux de printemps cuits entreposés à température ambiante avaient une température interne de 19 degrés Celsius. Les rouleaux de printemps ont été jetés. Les rouleaux de printemps sont des aliments périssables et doivent être entreposés à 4 degrés Celsius ou moins, ou 60 degrés Celsius ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle à basse température était initialement indétectable. Le seau d'assainissement en vrac a été modifié, et la ligne d'assainissement a commencé, puis la concentration d'assainissement au niveau du plat pendant le cycle d'assainissement a été mesurée à 100 ppm. Comme le personnel ne se souvenait pas de la dernière fois que la concentration résiduelle de chlore au niveau de la vaisselle avait été testée, il a demandé au personnel de laver tous les plats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a déclaré qu'il ne mesurait pas la concentration résiduelle de chlore au niveau du plat pendant le cycle d'assainissement afin de vérifier si les plats étaient correctement désinfectés. Au moins une fois par jour, utilisez des bandes d'essai de chlore pour vérifier la concentration résiduelle de chlore au niveau du récipient pendant le cycle de désinfection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 8 février 2024:Non évalué cette inspection. 26 janvier 2023:L'évier dans la zone de préparation des boissons était inaccessible au moment de l'inspection, car il était rempli de mélangeurs sales. Les lavabos à main doivent être disponibles en tout temps et ne doivent pas être utilisés à d'autres fins que le lavage des mains. Utilisez d'autres bassins ou contenants pour l'entreposage des mélangeurs qui doivent être nettoyés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier au lavabo situé à l'entrée de la cuisine. Installez des serviettes en papier dans un distributeur à l'évier de lavage à la main à l'entrée de la cuisine.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • La cuisine a été inondée en raison du départ du personnel sur l'un des robinets aux woks toute la nuit. L'installation venait d'ouvrir pour la journée. Enseigné à l'opérateur d'éteindre le panneau ouvert, verrouiller la porte et nettoyer les eaux de crue dans la cuisine avant de rouvrir. Aucune manipulation des aliments n'est autorisée tant que l'inondation n'a pas été nettoyée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cardboard situé sur plusieurs étagères dans la cuisine et dans la glacière à pied.. Carton également situé derrière et sous la zone de la ligne de grill. Retirer le carton derrière le gril et sur les étagères. Utiliser un matériau approprié qui n'est pas absorbant et qui peut être nettoyé et désinfecté. *Le carton était encore présent sur certains rayonnages dans le congélateur et le stockage à sec. Enlevez tout carton sur les rayonnages afin que les surfaces de stockage ne soient pas absorbantes et propres.*
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas d'eau froide disponible dans l'évier des deux compartiments. Réparer l'évier pour restaurer l'eau froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La calandre à droite de l'évier des deux compartiments était moisie. Retirer le calmant moisi et le remplacer par un nouveau calmant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel ont ouvert directement dans la zone de manutention des aliments. La porte des toilettes était ouverte pendant l'inspection. De plus, la porte n'était pas fermée par elle-même ou équipée d'un mécanisme de fermeture automatique. Soit installer une porte auto-fermeture ou un mécanisme auto-fermeture sur la porte des toilettes et s'assurer que la porte des toilettes est fermée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les boîtes en carton contenant des emballages alimentaires étaient de la graisse et des aliments teintés. Jeter les boîtes en carton teintées/salissées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé des bols et des souches endommagés. Éliminer l'équipement endommagé ou le contenant de stockage des aliments de l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation d'eau dure a été observée à l'intérieur de la machine à glace. Dédimensionner et nettoyer l'intérieur de la machine à glace et veiller à ce que le décapage et le nettoyage se fassent régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La salve n'était pas complètement démontée pour le nettoyage et l'assainissement. Des débris alimentaires et une couche de biofilm s'étaient accumulés à l'intérieur. Soit trouver les instructions du fabricant et démonter, nettoyer et désinfecter complètement le fileur de salade, ou utiliser une méthode différente pour faire tourner la salade.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris, accumulation de graisse le long du mur arrière derrière la ligne de grill. Nettoyer cette zone et mettre un calendrier de nettoyage de routine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres et les surfaces de la canopée de ventilation avaient une accumulation de graisse. Nettoyer les filtres et les surfaces de la canopée de ventilation et s'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les bords des planchers dans l'ensemble de l'installation, ainsi que dans les zones difficiles d'accès telles que sous et derrière les tables et l'équipement avaient la graisse, le sol et l'accumulation de débris alimentaires. Nettoyez les planchers et assurez-vous qu'ils sont nettoyés régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'équipement des surfaces de l'installation (feux, woks, friteuses profondes, grillages, etc.) a accumulé de la graisse. Nettoyer les surfaces de l'équipement de cuisine et veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les rayonnages dans toute l'installation avaient une accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires. Nettoyer soigneusement les rayonnages de l'installation et veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces de contact élevées telles que les portes plus froides et les poignées de porte plus froides avaient une accumulation de graisse. Nettoyer les surfaces à haut toucher dans l'installation et veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation d'articles qui n'étaient pas associés à l'exploitation ou à l'entretien de l'établissement alimentaire ou qui n'en étaient pas requis, comme une trancheuse de viande dont l'exploitant a dit qu'elle n'était pas utilisée, une unité de rétention à chaud non utilisée, une charrette avec des contenants que l'exploitant a déclaré ne pas utiliser. Enlever les articles inutiles et démêler l'installation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a déclaré qu'il ne mesurait pas la concentration résiduelle de chlore au niveau du plat pendant le cycle d'assainissement afin de vérifier si les plats étaient correctement désinfectés. Au moins une fois par jour, utilisez des bandes d'essai de chlore pour vérifier la concentration résiduelle de chlore au niveau du récipient pendant le cycle de désinfection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La calandre à droite de l'évier des deux compartiments était moisie. Retirer le calmant moisi et le remplacer par un nouveau calmant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel ont ouvert directement dans la zone de manutention des aliments. La porte des toilettes était ouverte pendant l'inspection. De plus, la porte n'était pas fermée par elle-même ou équipée d'un mécanisme de fermeture automatique. Soit installer une porte auto-fermeture ou un mécanisme auto-fermeture sur la porte des toilettes et s'assurer que la porte des toilettes est fermée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation d'eau dure a été observée à l'intérieur de la machine à glace. Dédimensionner et nettoyer l'intérieur de la machine à glace et veiller à ce que le décapage et le nettoyage se fassent régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres et les surfaces de la canopée de ventilation avaient une accumulation de graisse. Nettoyer les filtres et les surfaces de la canopée de ventilation et s'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement.
  6. Contrôle

    24 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait initialement aucun désinfectant de surface en contact avec les aliments préparé. Lors de l'inspection, le personnel a fait un assainisseur de surface en contact avec les aliments. S'assurer que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est préparé et facilement disponible pour utilisation dans chaque zone de manipulation des aliments en tout temps.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé du personnel se laver les mains sans utiliser de savon à l'évier des deux compartiments. Utilisez des lavabos pour laver les mains. Assurez-vous d'utiliser une bonne technique de lavage des mains, y compris l'utilisation de savon pour laver et de serviettes en papier (ou d'une autre façon sanitaire) pour sécher les mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 8 février 2024:Les boîtes et les contenants de nourriture étaient entreposés directement sur le sol de la glacière. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol afin d'aider au nettoyage approprié et de protéger contre la contamination. 26 janvier 2023:Les boîtes de laitue et de boeuf en carton étaient entreposées directement sur le sol dans la glacière et le congélateur. Tous les contenants alimentaires, en particulier ceux qui sont absorbants, doivent être stockés hors du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé du personnel couper du poulet cru. Après la coupe du poulet, il a été placé dans un récipient qui était directement sur le sol de la cuisine. Tous les aliments doivent être conservés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les rouleaux de printemps cuits entreposés à température ambiante avaient une température interne de 19 degrés Celsius. Les rouleaux de printemps ont été jetés. Les rouleaux de printemps sont des aliments périssables et doivent être entreposés à 4 degrés Celsius ou moins, ou 60 degrés Celsius ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle à basse température était initialement indétectable. Le seau d'assainissement en vrac a été modifié, et la ligne d'assainissement a commencé, puis la concentration d'assainissement au niveau du plat pendant le cycle d'assainissement a été mesurée à 100 ppm. Comme le personnel ne se souvenait pas de la dernière fois que la concentration résiduelle de chlore au niveau de la vaisselle avait été testée, il a demandé au personnel de laver tous les plats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a déclaré qu'il ne mesurait pas la concentration résiduelle de chlore au niveau du plat pendant le cycle d'assainissement afin de vérifier si les plats étaient correctement désinfectés. Au moins une fois par jour, utilisez des bandes d'essai de chlore pour vérifier la concentration résiduelle de chlore au niveau du récipient pendant le cycle de désinfection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 8 février 2024:Non évalué cette inspection. 26 janvier 2023:L'évier dans la zone de préparation des boissons était inaccessible au moment de l'inspection, car il était rempli de mélangeurs sales. Les lavabos à main doivent être disponibles en tout temps et ne doivent pas être utilisés à d'autres fins que le lavage des mains. Utilisez d'autres bassins ou contenants pour l'entreposage des mélangeurs qui doivent être nettoyés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier au lavabo situé à l'entrée de la cuisine. Installez des serviettes en papier dans un distributeur à l'évier de lavage à la main à l'entrée de la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cardboard situé sur plusieurs étagères dans la cuisine et dans la glacière à pied.. Carton également situé derrière et sous la zone de la ligne de grill. Retirer le carton derrière le gril et sur les étagères. Utiliser un matériau approprié qui n'est pas absorbant et qui peut être nettoyé et désinfecté. *Le carton était encore présent sur certains rayonnages dans le congélateur et le stockage à sec. Enlevez tout carton sur les rayonnages afin que les surfaces de stockage ne soient pas absorbantes et propres.*
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas d'eau froide disponible dans l'évier des deux compartiments. Réparer l'évier pour restaurer l'eau froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La calandre à droite de l'évier des deux compartiments était moisie. Retirer le calmant moisi et le remplacer par un nouveau calmant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel ont ouvert directement dans la zone de manutention des aliments. La porte des toilettes était ouverte pendant l'inspection. De plus, la porte n'était pas fermée par elle-même ou équipée d'un mécanisme de fermeture automatique. Soit installer une porte auto-fermeture ou un mécanisme auto-fermeture sur la porte des toilettes et s'assurer que la porte des toilettes est fermée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les boîtes en carton contenant des emballages alimentaires étaient de la graisse et des aliments teintés. Jeter les boîtes en carton teintées/salissées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé des bols et des souches endommagés. Éliminer l'équipement endommagé ou le contenant de stockage des aliments de l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation d'eau dure a été observée à l'intérieur de la machine à glace. Dédimensionner et nettoyer l'intérieur de la machine à glace et veiller à ce que le décapage et le nettoyage se fassent régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La salve n'était pas complètement démontée pour le nettoyage et l'assainissement. Des débris alimentaires et une couche de biofilm s'étaient accumulés à l'intérieur. Soit trouver les instructions du fabricant et démonter, nettoyer et désinfecter complètement le fileur de salade, ou utiliser une méthode différente pour faire tourner la salade.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris, accumulation de graisse le long du mur arrière derrière la ligne de grill. Nettoyer cette zone et mettre un calendrier de nettoyage de routine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres et les surfaces de la canopée de ventilation avaient une accumulation de graisse. Nettoyer les filtres et les surfaces de la canopée de ventilation et s'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les bords des planchers dans l'ensemble de l'installation, ainsi que dans les zones difficiles d'accès telles que sous et derrière les tables et l'équipement avaient la graisse, le sol et l'accumulation de débris alimentaires. Nettoyez les planchers et assurez-vous qu'ils sont nettoyés régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'équipement des surfaces de l'installation (feux, woks, friteuses profondes, grillages, etc.) a accumulé de la graisse. Nettoyer les surfaces de l'équipement de cuisine et veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les rayonnages dans toute l'installation avaient une accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires. Nettoyer soigneusement les rayonnages de l'installation et veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces de contact élevées telles que les portes plus froides et les poignées de porte plus froides avaient une accumulation de graisse. Nettoyer les surfaces à haut toucher dans l'installation et veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation d'articles qui n'étaient pas associés à l'exploitation ou à l'entretien de l'établissement alimentaire ou qui n'en étaient pas requis, comme une trancheuse de viande dont l'exploitant a dit qu'elle n'était pas utilisée, une unité de rétention à chaud non utilisée, une charrette avec des contenants que l'exploitant a déclaré ne pas utiliser. Enlever les articles inutiles et démêler l'installation.