Wok Inn #3
1818 Byland Rd West Kelowna BC V1Z 1A9 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les sacs avaient été nettoyés depuis la dernière inspection - merci. Cependant, les éléments suivants doivent être abordés: Le nettoyage général de la zone autour et derrière la ligne de cuisson doit être amélioré. La zone derrière le piège à graisse doit être nettoyée. Carton utilisé au sol -- toutes les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer, le carton n'est pas autorisé à être utilisé. Veuillez nettoyer ces zones correctement.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s) : Corrigé au moment de l'inspection -- Le produit brut a été entreposé dans une poubelle au-dessus de celle-ci. Il est à noter qu'aucune contamination n'a été observée en raison du fait que le produit de viande est bien en dessous de la boîte. L'exploitant a accepté de fixer cette organisation au moment de l'inspection
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Nettoyer les grilles dans le refroidisseur pour empêcher les débris de tomber sur les aliments en dessous - l'opérateur de note a mis dans les grilles pour attraper tout ce qui tombe, mais les grilles doivent encore être débarrassées des débris/rouille. Il est à noter que la plupart des produits étaient couverts et dans des bacs et qu'aucune contamination n'a été observée au moment de l'inspection. Le nettoyage général de la zone autour et derrière la ligne de cuisson doit être amélioré. Notez que lorsque des bols ou des aliments sont préparés, la zone est maintenue bien entretenue Tableau utilisé au sol -- toutes les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer, le carton n'est pas autorisé à être utilisé. Veuillez nettoyer ces zones correctement.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Installer un balayage de porte sur la porte arrière pour empêcher l'entrée des parasites
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Correction au moment de l'inspection L'opérateur est maintenant au courant de la façon de laver les vaisselles à l'aide de la méthode manuelle d'évier de 3 compartiments. L'opérateur doit d'abord laver avec du savon dans le premier évier, rincer le savon dans le deuxième évier, plonger dans le troisième évier avec une solution de chlore de 100 à 200ppm. Ensuite, les vaisselles doivent être laissées à l'air sec dans une zone éloignée de la nourriture. Au moment de l'inspection, l'opérateur a fabriqué une solution de flacon de pulvérisation de 100 à 200 ppm de chlore. (2 ml par litre d'eau)
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Nettoyer derrière la ligne de cuisson Déplacez l'unité de maintien chaude loin de la zone du plat. Doit être conservé dans une zone éloignée de l'intercepteur de graisse et loin de la zone de la vaisselle. Conserver toutes les activités de préparation des aliments dans la zone de préparation des aliments seulement.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - Les bacs à farine et la zone de stockage près du couloir arrière nécessitent un nettoyage. - L'installation doit être entretenue - les murs, les plafonds, les toilettes doivent être mis à jour ou repeints. Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et lavables. - L'accumulation de poussière et de graisse autour des évents de plafond; nettoyage nécessaire.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 13juin2017: L'ail haché et le gingembre dans l'huile ne doivent être entreposés qu'en petites quantités. Conserver la majorité au réfrigérateur.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?