Powderhorn Saloon - Restaurant
220 - 7 Balsam Avenue Bragg Creek AB T0L 0K0 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la demande
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Plusieurs lingettes de nettoyage ont été laissées sur le comptoir et la vaisselle. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans la solution d'assainissement de qualité alimentaire pendant qu'ils ne sont pas utilisés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'eau à la barre était trop forte. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a préparé la nouvelle solution avec une concentration de 100ppm.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'un des savons de la pompe à l'évier dans la zone de la barre n'était pas en bon état, la pompe a été cassée. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est remplacé.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles pour les inspections.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Les couvercles légers de la cuisine dans la ligne de cuisson et la salle de stockage à sec étaient cassés. S'il vous plaît assurez-vous qu'ils sont soit remplacés ou ampoules sont résistants aux éclats. * Des trous sur le mur au-dessus de l'évier de lavage à la vaisselle.*Floor derrière la zone de grill était levée.* La couverture de sortie sur le mur par la station de préparation / table dans la cuisine était cassée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il n'y avait pas de bonne réparation à la surface de l'évier. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est correctement réparé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :*Grâce aux filtres d'échappement au-dessus de la grille. Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Il y avait une solution différente dans la bouteille de désinfectant. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a préparé une nouvelle solution d'eau de Javel avec une concentration de 100ppm. Assurez-vous que les produits chimiques sont bien manipulés pour prévenir la contamination des aliments et des surfaces de contact.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le cycle Sani du lave-vaisselle ne fonctionnait pas. La concentration du cycle sani (sanitisant à base de chlorine) a été mesurée à 0 ppm. Assurez-vous qu'il est réparé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il n'y avait pas de bonne réparation à la surface de l'évier. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est correctement réparé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :*Surface de base du congélateur à 2 portes dans la cuisine-débris alimentaires construits*Graase construite sur les filtres d'échappement au-dessus du grill. *Dust sur le plafond par le lave-vaisselle Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'une des couvertures lumineuses a été brisée dans la zone de lavage à la vaisselle par la zone de préparation. Assurez-vous que la lumière est remplacée ou que les ampoules sont étanches.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :*Surface de base du congélateur à 2 portes dans la cuisine-débris alimentaires construits*Graase construite sur les filtres d'échappement au-dessus du grill. *Dust sur le plafond par le lave-vaisselle Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle en verre à la zone du bar n'était pas opérationnel. Sani cycle prime ne fonctionnait pas et n'obtenait aucun désinfectant pendant le cycle. Assurez-vous qu'il est réparé. L'opérateur utilisera le lave-vaisselle principal dans la cuisine pour les verres jusqu'à ce que les réparations soient terminées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'une des couvertures lumineuses a été brisée dans la zone de lavage à la vaisselle par la zone de préparation. Assurez-vous que la lumière est remplacée ou que les ampoules sont étanches.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :*Surface de base du congélateur à 2 portes dans la cuisine-débris alimentaires construits*Graase construite sur les filtres d'échappement au-dessus du grill. *Dust sur le plafond par le lave-vaisselle Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un paquet de bœuf était décongelé dans l'eau chaude en température ambiante. Discuter de la méthode de dégel appropriée avec le personnel sur place. S'il vous plaît assurez-vous que la méthode suivante est appliquée pour le dégel approprié des aliments congelés; o Au réfrigérateur, à l'eau froide courante ou au micro-ondes, si vous le faites cuire immédiatement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :*Dust construit sur le plafond par la station de cuisson*Surface de base du congélateur-débris alimentaires construits*Grease construit sur les filtres d'échappement* Cas avant où les verres sont entreposés à côté de l'évier / où les bouteilles de boisson sont - Dirt/poussière construite dans la partie de rétention de verre. Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** CORRECTÉ**1. Bacon mesurait 22*C et avait été abandonné pendant plus de 3 heures. Le bacon a été jeté pendant l'inspection. *Les aliments à risque élevé stockés à température ambiante doivent être jetés après 2 heures.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- **CORRECTÉ**1. Aucun chlore détecté dans le lave-vaisselle de cuisine en raison de grosses bulles d'air dans les tubes. Corrigé lors de l'inspection. 2. Aucun chlore détecté dans le lave-verre bar. Corrigé lors de l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Vérifiez la concentration du lave-vaisselle quotidiennement pour s'assurer qu'il fonctionne correctement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **CORRECTED**1. Carton utilisé comme surface sous micro-ondes. Le carton a été remplacé par un plateau de cuisson lors de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La graisse et les déchets de nourriture ont été trouvés contre le mur sous l'équipement de cuisson. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les zones difficiles d'accès sont nettoyées plus soigneusement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?