Aller au contenu
Chargement de la carte…

Prairie Sushi

10030 116 Avenue Grande Prairie AB T8V 4K5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de contrôle de la température n'étaient pas tenus ou disponibles pendant l'inspection. S'assurer que les registres de contrôle de la température sont mis à jour quotidiennement et qu'ils sont disponibles pour examen lors d'inspections futures.***SANS DÉFINITION:À compter du 12 janvier 2026, les registres de contrôle de la température sont mis à jour quotidiennement et sont disponibles pour examen lors d'inspections futures.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains produits à base de viande ont été entreposés sans organisation directe au contact des murs du congélateur. S'assurer que tous les produits de viande sont entreposés correctement et ne sont pas en contact avec les murs du congélateur à l'italienne.***SANS STANDARD :À compter du 12 janvier 2025, certains produits de viande étaient entreposés sans organisation directe en contact avec les murs du congélateur à l'italienne.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres de lutte antiparasitaire n'ont pas été tenus ou disponibles pendant l'inspection. S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont mis à jour mensuellement et qu'ils sont disponibles pour être examinés lors d'inspections futures.***SOUHAITANT :Au 12 janvier 2026, les registres de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus ou disponibles pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y a pas de dossier d'assainissement écrit disponible sur place. Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'assainissement soient tenus sur place. Un exemple de plan d'assainissement accompagné d'une liste de contrôle sera transmis avec ce rapport. 23 décembre 2025:Aucun dossier d'assainissement écrit disponible. 12 janvier 2026:Aucun dossier d'assainissement écrit disponible.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de contrôle de la température n'étaient pas tenus ou disponibles pendant l'inspection. S'assurer que les registres de contrôle de la température sont mis à jour quotidiennement et qu'ils peuvent être examinés lors d'inspections futures.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains produits à base de viande ont été entreposés sans organisation directe au contact des murs du congélateur. Assurez-vous que tous les produits de viande sont entreposés correctement et qu'ils ne sont pas en contact avec les parois du congélateur.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains conteneurs pour vrac avaient des poignées de scoop en contact direct avec les aliments dans la zone de stockage à sec. Les scoops ont été remplacés pour éviter tout contact avec les aliments par le propriétaire ou l'exploitant pendant l'inspection. S'assurer que les scoops ne sont pas en contact direct avec les aliments pour prévenir la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un poisson a été stocké directement en contact avec l'étagère dans le congélateur. S'assurer que le poisson est entreposé avec un contenant fermé / sac à fermeture éclair.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres de lutte antiparasitaire n'ont pas été tenus ou disponibles pendant l'inspection. S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont mis à jour mensuellement et qu'ils sont disponibles pour examen lors des inspections futures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes étaient sales :1. Le mur extérieur et le coin inférieur à côté de la porte du refroidisseur. 2. Sous les grilles dans la zone de stockage à sec.3. Les murs et tous les équipements/ustensiles de la zone de garde-manger sont recouverts de poussière et ont des toiles de poussière. Assurer la propreté de l'équipement, des ustensiles et des zones indiqués ci-dessus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y a pas de dossier d'assainissement écrit disponible sur place. Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'assainissement soient tenus sur place. Un exemple de plan d'assainissement accompagné d'une liste de contrôle sera transmis avec ce rapport. 23 décembre 2025:Aucun dossier d'assainissement écrit disponible.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y a pas de dossier d'assainissement écrit disponible sur place. Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'assainissement soient tenus sur place. Un exemple de plan d'assainissement accompagné d'une liste de contrôle sera transmis avec ce rapport.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poitrine de poulet a été trouvée dégelée dans l'évier immergé dans de l'eau stagnante. L'évier n'a pas été entretenu de manière sanitaire. Des débris ont été trouvés autour de l'évier. Le personnel a déplacé le poulet et le poisson dans la glacière. S'assurer que le poulet est décongelé dans un contenant sous eau froide courante. L'évier doit être nettoyé et désinfecté avant de dégeler les aliments dans l'évier. Les aliments peuvent être décongelés de la manière suivante.i) sous réfrigération à 4*C (40*F) ou moins;ii) complètement immergés dans de l'eau froide courante;iii) dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson);iv) par micro-ondes
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet et le poisson se trouvent à température ambiante jusqu'au dégel. La température interne du poulet était de 15*C. Le personnel a déplacé le poulet et le poisson dans la glacière. S'assurer que les aliments à risque élevé (poule, poisson et viande) sont entreposés en dessous de 4*C. Les aliments peuvent être décongelés de la manière suivante.i) sous réfrigération à 4*C (40*F) ou moins;ii) complètement immergés dans de l'eau froide courante;iii) dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson);iv) par micro-ondes
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les perles de boba étaient entreposées à température ambiante. Le personnel a indiqué qu'elles doivent être rejetées. Assurez-vous que les perles boba sont jetées après quatre heures si elles sont conservées à température ambiante. Si utilisé pendant plus de 4 heures, réfrigérer sous 4*C ou tenir à chaud au-dessus de 60*C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a de la saleté et des débris sur les surfaces suivantes - contenants alimentaires en vrac et couvercles - Murs près des comptoirs de préparation des aliments-puce la zone de préparation du dos- entre l'évier- Comptoir de service chauffé et couverture de chauffage- Planchers dans la préparation et la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y a pas de dossier d'assainissement écrit disponible sur place. Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'assainissement soient tenus sur place. Un exemple de plan d'assainissement accompagné d'une liste de contrôle sera transmis avec ce rapport.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • En dehors des poubelles, il faut nettoyer. Les grilles de plafond doivent être nettoyées.