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Prairie Sushi

10030 116 Avenue Grande Prairie AB T8V 4K5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Prairie Sushi a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 31 octobre 2023. La dernière inspection, le 12 janvier 2026, a relevé 4 infractions.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 janvier 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois le 11 mars 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 12 janvier 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de contrôle de la température n'étaient pas tenus ou disponibles pendant l'inspection. S'assurer que les registres de contrôle de la température sont mis à jour quotidiennement et qu'ils sont disponibles pour examen lors d'inspections futures.***SANS DÉFINITION:À compter du 12 janvier 2026, les registres de contrôle de la température sont mis à jour quotidiennement et sont disponibles pour examen lors d'inspections futures.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains produits à base de viande ont été entreposés sans organisation directe au contact des murs du congélateur. S'assurer que tous les produits de viande sont entreposés correctement et ne sont pas en contact avec les murs du congélateur à l'italienne.***SANS STANDARD :À compter du 12 janvier 2025, certains produits de viande étaient entreposés sans organisation directe en contact avec les murs du congélateur à l'italienne.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres de lutte antiparasitaire n'ont pas été tenus ou disponibles pendant l'inspection. S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont mis à jour mensuellement et qu'ils sont disponibles pour être examinés lors d'inspections futures.***SOUHAITANT :Au 12 janvier 2026, les registres de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus ou disponibles pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y a pas de dossier d'assainissement écrit disponible sur place. Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'assainissement soient tenus sur place. Un exemple de plan d'assainissement accompagné d'une liste de contrôle sera transmis avec ce rapport. 23 décembre 2025:Aucun dossier d'assainissement écrit disponible. 12 janvier 2026:Aucun dossier d'assainissement écrit disponible.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de contrôle de la température n'étaient pas tenus ou disponibles pendant l'inspection. S'assurer que les registres de contrôle de la température sont mis à jour quotidiennement et qu'ils peuvent être examinés lors d'inspections futures.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains produits à base de viande ont été entreposés sans organisation directe au contact des murs du congélateur. Assurez-vous que tous les produits de viande sont entreposés correctement et qu'ils ne sont pas en contact avec les parois du congélateur.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains conteneurs pour vrac avaient des poignées de scoop en contact direct avec les aliments dans la zone de stockage à sec. Les scoops ont été remplacés pour éviter tout contact avec les aliments par le propriétaire ou l'exploitant pendant l'inspection. S'assurer que les scoops ne sont pas en contact direct avec les aliments pour prévenir la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un poisson a été stocké directement en contact avec l'étagère dans le congélateur. S'assurer que le poisson est entreposé avec un contenant fermé / sac à fermeture éclair.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres de lutte antiparasitaire n'ont pas été tenus ou disponibles pendant l'inspection. S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont mis à jour mensuellement et qu'ils sont disponibles pour examen lors des inspections futures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes étaient sales :1. Le mur extérieur et le coin inférieur à côté de la porte du refroidisseur. 2. Sous les grilles dans la zone de stockage à sec.3. Les murs et tous les équipements/ustensiles de la zone de garde-manger sont recouverts de poussière et ont des toiles de poussière. Assurer la propreté de l'équipement, des ustensiles et des zones indiqués ci-dessus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y a pas de dossier d'assainissement écrit disponible sur place. Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'assainissement soient tenus sur place. Un exemple de plan d'assainissement accompagné d'une liste de contrôle sera transmis avec ce rapport. 23 décembre 2025:Aucun dossier d'assainissement écrit disponible.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y a pas de dossier d'assainissement écrit disponible sur place. Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'assainissement soient tenus sur place. Un exemple de plan d'assainissement accompagné d'une liste de contrôle sera transmis avec ce rapport.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poitrine de poulet a été trouvée dégelée dans l'évier immergé dans de l'eau stagnante. L'évier n'a pas été entretenu de manière sanitaire. Des débris ont été trouvés autour de l'évier. Le personnel a déplacé le poulet et le poisson dans la glacière. S'assurer que le poulet est décongelé dans un contenant sous eau froide courante. L'évier doit être nettoyé et désinfecté avant de dégeler les aliments dans l'évier. Les aliments peuvent être décongelés de la manière suivante.i) sous réfrigération à 4*C (40*F) ou moins;ii) complètement immergés dans de l'eau froide courante;iii) dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson);iv) par micro-ondes
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet et le poisson se trouvent à température ambiante jusqu'au dégel. La température interne du poulet était de 15*C. Le personnel a déplacé le poulet et le poisson dans la glacière. S'assurer que les aliments à risque élevé (poule, poisson et viande) sont entreposés en dessous de 4*C. Les aliments peuvent être décongelés de la manière suivante.i) sous réfrigération à 4*C (40*F) ou moins;ii) complètement immergés dans de l'eau froide courante;iii) dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson);iv) par micro-ondes
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les perles de boba étaient entreposées à température ambiante. Le personnel a indiqué qu'elles doivent être rejetées. Assurez-vous que les perles boba sont jetées après quatre heures si elles sont conservées à température ambiante. Si utilisé pendant plus de 4 heures, réfrigérer sous 4*C ou tenir à chaud au-dessus de 60*C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a de la saleté et des débris sur les surfaces suivantes - contenants alimentaires en vrac et couvercles - Murs près des comptoirs de préparation des aliments-puce la zone de préparation du dos- entre l'évier- Comptoir de service chauffé et couverture de chauffage- Planchers dans la préparation et la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y a pas de dossier d'assainissement écrit disponible sur place. Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'assainissement soient tenus sur place. Un exemple de plan d'assainissement accompagné d'une liste de contrôle sera transmis avec ce rapport.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • En dehors des poubelles, il faut nettoyer. Les grilles de plafond doivent être nettoyées.

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