PrimeTime Donair & Poutine
3004B 106 Street NW Edmonton AB T6J 5M5 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande de donair froide (à partir du réfrigérateur) a été mise directement dans un plateau de rétention chaud sans pas de réchauffage.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet d'eau chaude du lavabo à deux compartiments ne fonctionnait pas correctement. Le personnel a dû mettre l'eau sous l'évier (vanne d'arrêt de l'eau) pour pouvoir l'utiliser. Le personnel a déclaré que les pièces ont été commande & ils attendent les réparations.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- La viande de donair a été laissée à température ambiante dans la zone arrière, le personnel a indiqué que la viande a été rasée du cône dans une heure. S'assurer que la viande rasée est cuite complètement puis transférée dans l'unité de rétention chaude ou refroidie en toute sécurité avant de la conserver dans un refroidisseur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le riz cuit dans la cuisinière a été mesuré à 51C en interne, le personnel a indiqué que le riz avait été cuit environ 40minutes avant l'inspection. Le riz a été réchauffé au cours de l'inspection. S'assurer que le riz cuit est transféré dans l'unité de rétention chaude dès que la cuisson est terminée pour maintenir la température à 60 °C ou plus.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'un des robinets de l'évier dans la cuisine arrière est en mauvais état. S'assurer que les robinets d'évier à main sont remplacés ou réparés et capables de fournir de l'eau chaude et froide courante.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les plinthes des murs adjacents à la glacière de la cuisine arrière se détachent. Assurez-vous que les murs et les planchers sont bien scellés et entretenus de manière lisse, facile à nettoyer et non absorbante.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 2025-02-24Des bandes d'essai QUAT ont été observées sur place, mais il n'y avait pas de papier indicateur de couleur pour indiquer à quelle concentration le désinfectant QUAT est maintenu. S'assurer qu'un papier indicateur de couleur est fourni avec les bandes d'essai ou que de nouvelles bandes d'essai QUAT sont acquises.2025-02-06Aucun papier d'essai QUAT n'a été observé sur place. S'assurer que les bandes d'essai QUAT sont acquises. 2024-07-04-Quats étaient présents, mais il n'y avait pas de document d'instruction ni de document de référence pour comparer la couleur de la bande d'essai. Mesures prises : Le personnel a été chargé d'acheter le document de référence.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 2025-02-24 Deux nouvelles tuiles ont été observées dans la zone de préparation de la nourriture arrière. Les tuiles n'étaient pas correctement scellées sur le plancher existant pour enlever les trous et/ou les fissures afin de rendre la surface lisse et facile à nettoyer. Assurez-vous que la surface des trous est scellée avec un matériau comme le silicone pour rendre la surface lisse, résistante à l'humidité et facile à nettoyer. 2025-02-05On a observé qu'une petite section de tuiles sur le sol près de l'évier de lavage du dos était en mauvais état et qu'elle n'était plus lisse et facile à nettoyer. S'assurer que les tuiles indiquées sont réparées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 2025-02-24Des bandes d'essai QUAT ont été observées sur place, mais il n'y avait pas de papier indicateur de couleur pour indiquer à quelle concentration le désinfectant QUAT est maintenu. S'assurer qu'un papier indicateur de couleur est fourni avec les bandes d'essai ou que de nouvelles bandes d'essai QUAT sont acquises.2025-02-06Aucun papier d'essai QUAT n'a été observé sur place. S'assurer que les bandes d'essai QUAT sont acquises. 2024-07-04-Quats étaient présents, mais il n'y avait pas de document d'instruction ni de document de référence pour comparer la couleur de la bande d'essai. Mesures prises : Le personnel a été chargé d'acheter le document de référence.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le robinet d'eau chaude de l'évier de lavage des mains est en mauvais état. S'assurer que le robinet d'eau chaude indiqué est réparé pour fournir de l'eau chaude.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 2025-02-24 Deux nouvelles tuiles ont été observées dans la zone de préparation de la nourriture arrière. Les tuiles n'étaient pas correctement scellées sur le plancher existant pour enlever les trous et/ou les fissures afin de rendre la surface lisse et facile à nettoyer. Assurez-vous que la surface des trous est scellée avec un matériau comme le silicone pour rendre la surface lisse, résistante à l'humidité et facile à nettoyer. 2025-02-05On a observé qu'une petite section de tuiles sur le sol près de l'évier de lavage du dos était en mauvais état et qu'elle n'était plus lisse et facile à nettoyer. S'assurer que les tuiles indiquées sont réparées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé une accumulation de débris alimentaires et/ou de grime sous les refroidisseurs Coca-Cola dans le dos. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 2025-02-06Aucune épreuve QUAT n'a été observée sur place. S'assurer que les bandes d'essai QUAT sont acquises. 2024-07-04-Quats étaient présents, mais il n'y avait pas de document d'instruction ni de document de référence pour comparer la couleur de la bande d'essai. Mesures prises : Le personnel a été chargé d'acheter le document de référence.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le robinet d'eau chaude de l'évier de lavage des mains est en mauvais état. S'assurer que le robinet d'eau chaude indiqué est réparé pour fournir de l'eau chaude.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une petite section de tuiles sur le sol près de l'évier de lavage à la main arrière a été observée comme étant en mauvais état et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les tuiles indiquées sont réparées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé une accumulation de débris alimentaires et/ou de grime sous les refroidisseurs Coca-Cola dans le dos. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- -La machine d'assainissement automatique versait 50 ppm de solution Quats. Mesures prises : Le membre du personnel a reçu pour instruction d'appeler le professionnel pour l'entretien automatique de la machine d'assainissement. -Pendant ce temps, le personnel a reçu l'instruction de préparer manuellement une solution de 200 ppm Quats pour assainir les plats et les comptoirs.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Il n'y avait pas de papier d'instruction ni de document de référence pour comparer la couleur de la bande d'essai. Mesures prises : Le personnel a été chargé d'acheter le document de référence.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - L'entretien mécanique de la ventilation devait avoir lieu en avril 2024. Cependant, l'opérateur a confirmé qu'il avait récemment obtenu l'entretien de la ventilation. Mesure à prendre :-Veuillez nous envoyer le récent rapport d'entretien de la ventilation ou l'image de l'adhésif " sur hood" indiquant la date d'entretien.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - Les plafonds de la zone avant avaient une accumulation de saleté. Mesures à prendre :-Le nettoyage est nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le passage du temps se fait à la porte arrière.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet d'eau chaude à l'évier avant est lâche, doit être serré afin qu'il soit en bon état de fonctionnement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection initiale
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le passage du temps se fait à la porte arrière.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet d'eau chaude à l'évier avant est lâche, doit être serré afin qu'il soit en bon état de fonctionnement. Les plinthes sont épluchés par la porte arrière à côté du refroidisseur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire sous la machine pop à l'avant.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?