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Pho Thuy Duong Vietnamese Restaurant

4 - 5108 52 Street Red Deer AB T4N 6Y4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pho Thuy Duong Vietnamese Restaurant a été inspecté 11 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 14 novembre 2023. La dernière inspection, le 8 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

5 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 8 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 14 novembre 2023. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Foods items stored in Walmart bag.Move to food grade containers.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Dust building near ceiling air intake. Clean.2. Debris under coolers. Clean.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Débris sous rayonnage sec. 2. L'intérieur du lave-vaisselle a des débris accumulés.3. Hotte d'échappement et sous les friteuses profondes a des débris accumulés. Propre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Tous les refroidisseurs à 4C ou moins. Assurez-vous que la viande près de la friteuse profonde est utilisée en 2-4 heures ou jetée. La glace sur le fond devrait être le long du contenant de viande pour favoriser des températures plus froides. Toute tenue chaude à 60C ou plus. Les viandes dégelent dans la glacière. Refroidissement des soupes dans un grand récipient empêche refroidir rapidement. L'opérateur indique qu'il utilise généralement des conteneurs plus petits pour favoriser le refroidissement rapide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tabourets en bois devant le refroidisseur de préparation et le capot d'échappement sont poreux. Peinture ou joint pour rendre facilement lavable.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La zone derrière le capot d'échappement doit être nettoyée. 2. Le capot d'échappement doit être nettoyé. L'exploitant a indiqué qu'ils nettoieront pendant l'arrêt d'été.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Machine à vaisselle mécanique non distributrice de désinfectant. Seau d'assainissement observé vide. Seau d'assainissement remplacé et préparé pendant l'inspection. Gardez un œil sur les produits chimiques de la machine à vaisselle. Tube détergent observé cassé. S'il vous plaît avoir le tube de réparation locataire. Facility's pratique standard est de laver la vaisselle à la main avec du savon avant de placer dans la machine à vaisselle, s'il vous plaît continuer.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai observées ont expiré. Veuillez remplacer et tester la solution au moins une fois par jour et lorsque la solution est faite. Des bandes d'essai de chlore ont observé des dommages à l'eau. Veuillez remplacer et tester le lave-vaisselle au moins une fois par jour.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons de nettoyage mouillés/huileux ont été observés sur les surfaces de contact avec les aliments.**Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage souillés/humides sont stockés en tout temps dans un désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de boulettes de viande congelées a été observé sur le comptoir à température ambiante. Mesure à -1,7degrés C.**S'assurer que les aliments à risque élevé sont décongelés dans le refroidisseur ou sous l'eau froide courante.** Veiller à ce que les aliments à risque élevé à utiliser pendant la préparation des aliments soient conservés dans le refroidisseur jusqu'au moment où ils doivent être transformés. -L'opérateur a gardé les aliments dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une zone du mur adjacente à la porte de sortie de la cuisine était en mauvais état. **Veuillez faire réparer le mur pour s'assurer qu'il est lisse., non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le corps et l'intérieur de la machine à glace nécessitent un nettoyage.**Veuillez nettoyer et désinfecter l'équipement.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Plusieurs produits chimiques (nettoyants, lubrifiants, etc.) étaient entreposés à proximité immédiate des zones alimentaires et des ustensiles.** S'assurer que les produits chimiques sont entreposés dans une zone désignée distincte des zones alimentaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Une accumulation de gel et de débris alimentaires a été observée dans le congélateur debout. Veuillez vous assurer que le congélateur debout est dégivré, nettoyé et désinfecté.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - L'étanchéité de la porte du congélateur à l'arrière de la cuisine est en mauvais état. Veuillez vous assurer que tout l'équipement alimentaire est en bon état
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de débris sur l'étagère qui tenait le micro-ondes et préparait la table sous l'étagère. **Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées et désinfectées. Augmenter la fréquence de nettoyage dans ces zones.

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