Pho Thuy Duong Vietnamese Restaurant
4 - 5108 52 Street Red Deer AB T4N 6Y4 · Food - General
12 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Débris sous rayonnage sec. 2. L'intérieur du lave-vaisselle a des débris accumulés.3. Hotte d'échappement et sous les friteuses profondes a des débris accumulés. Propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Tous les refroidisseurs à 4C ou moins. Assurez-vous que la viande près de la friteuse profonde est utilisée en 2-4 heures ou jetée. La glace sur le fond devrait être le long du contenant de viande pour favoriser des températures plus froides. Toute tenue chaude à 60C ou plus. Les viandes dégelent dans la glacière. Refroidissement des soupes dans un grand récipient empêche refroidir rapidement. L'opérateur indique qu'il utilise généralement des conteneurs plus petits pour favoriser le refroidissement rapide.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les tabourets en bois devant le refroidisseur de préparation et le capot d'échappement sont poreux. Peinture ou joint pour rendre facilement lavable.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. La zone derrière le capot d'échappement doit être nettoyée. 2. Le capot d'échappement doit être nettoyé. L'exploitant a indiqué qu'ils nettoieront pendant l'arrêt d'été.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Machine à vaisselle mécanique non distributrice de désinfectant. Seau d'assainissement observé vide. Seau d'assainissement remplacé et préparé pendant l'inspection. Gardez un œil sur les produits chimiques de la machine à vaisselle. Tube détergent observé cassé. S'il vous plaît avoir le tube de réparation locataire. Facility's pratique standard est de laver la vaisselle à la main avec du savon avant de placer dans la machine à vaisselle, s'il vous plaît continuer.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai observées ont expiré. Veuillez remplacer et tester la solution au moins une fois par jour et lorsque la solution est faite. Des bandes d'essai de chlore ont observé des dommages à l'eau. Veuillez remplacer et tester le lave-vaisselle au moins une fois par jour.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Plusieurs chiffons de nettoyage mouillés/huileux ont été observés sur les surfaces de contact avec les aliments.**Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage souillés/humides sont stockés en tout temps dans un désinfectant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un contenant de boulettes de viande congelées a été observé sur le comptoir à température ambiante. Mesure à -1,7degrés C.**S'assurer que les aliments à risque élevé sont décongelés dans le refroidisseur ou sous l'eau froide courante.** Veiller à ce que les aliments à risque élevé à utiliser pendant la préparation des aliments soient conservés dans le refroidisseur jusqu'au moment où ils doivent être transformés. -L'opérateur a gardé les aliments dans le refroidisseur pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une zone du mur adjacente à la porte de sortie de la cuisine était en mauvais état. **Veuillez faire réparer le mur pour s'assurer qu'il est lisse., non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le corps et l'intérieur de la machine à glace nécessitent un nettoyage.**Veuillez nettoyer et désinfecter l'équipement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Plusieurs produits chimiques (nettoyants, lubrifiants, etc.) étaient entreposés à proximité immédiate des zones alimentaires et des ustensiles.** S'assurer que les produits chimiques sont entreposés dans une zone désignée distincte des zones alimentaires.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - Une accumulation de gel et de débris alimentaires a été observée dans le congélateur debout. Veuillez vous assurer que le congélateur debout est dégivré, nettoyé et désinfecté.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - L'étanchéité de la porte du congélateur à l'arrière de la cuisine est en mauvais état. Veuillez vous assurer que tout l'équipement alimentaire est en bon état
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé une accumulation de débris sur l'étagère qui tenait le micro-ondes et préparait la table sous l'étagère. **Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées et désinfectées. Augmenter la fréquence de nettoyage dans ces zones.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Plusieurs cafards ont été observés sur les pièges placés dans la zone de stockage à sec.**Veuillez continuer à travailler avec votre opérateur de lutte antiparasitaire agréé.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Plusieurs cafards ont été observés sous le comptoir dans la zone de service avant.* Employez les services d'une entreprise de lutte antiparasitaire agréée et prenez toutes les mesures que la compagnie juge nécessaires pour enquêter et désinfecter les locaux.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des débris alimentaires ont été observés sur les planchers sous les étagères, les comptoirs et le matériel de la cuisine et des aires de stockage à sec*. Veuillez nettoyer ces zones.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?