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Ramen Arashi

105 - 1000 7 Avenue Canmore AB T1W 2S9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Ramen Arashi a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 avril 2025. La dernière inspection, le 9 avril 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 9 avril 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 9 avril 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai de quat pour vérifier la concentration du désinfectant quat mélangé sur place. Obtenir des bandes de test de quat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Certaines améliorations mais encore quelques dommages sur le sol. Le sol de la cuisine est endommagé et recouvert de ruban adhésif. Le plancher ne couvre pas entièrement la surface sous l'évier et comporte de grandes lacunes. Sol à réparer et à entretenir dans un état lisse et facile à nettoyer.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • En suspens lors de l'inspection précédente : une certaine préparation alimentaire est faite dans la zone arrière à côté de l'évier. Comme les toilettes sont situées juste à côté de cette zone, la porte des toilettes doit être équipée d'un dispositif de fermeture automatique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un petit réfrigérateur à une porte dans le coin de la cuisine était légèrement chaud avec de la nourriture mesurée à 6C. Assurez-vous que le réfrigérateur conserve les aliments à 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai de quat pour vérifier la concentration du désinfectant quat mélangé sur place. Obtenir des bandes de test de quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude à l'évier a fui et a été éteint au moment de l'inspection. Réparez le robinet d'eau chaude afin qu'il ne fuie pas et l'eau est une température confortable pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Petite étagère avec de la sauce sur le dessus dans le milieu de la zone de préparation des aliments est la peinture flocante et est construit avec des débris. Remplacez l'étagère ou raffinez-la de façon à ce qu'elle soit facilement propre/douce. Les étagères blanches juste à l'extérieur de la cuisine principale ont certains bois ou ne sont plus facilement propres. Raffiner ou remplacer les étagères.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la cuisine est endommagé et recouvert de ruban adhésif. Le plancher ne couvre pas entièrement la surface sous l'évier et comporte de grandes lacunes. Sol à réparer et à entretenir dans un état lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont besoin de nettoyage:- plancher dans la salle de stockage à sec (accumulation de dirt)-étage sous les étagères dans la cuisine (accumulation de dirt)-étage sous les réfrigérateurs dans le couloir (accumulation de dirt)-étage le long des bords des murs dans toute l'installation (accumulation de dirt)
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il a été conseillé de préparer des aliments dans la zone arrière à côté de l'évier. Comme les toilettes sont situées juste à côté de cette zone, la porte des toilettes doit être équipée d'un dispositif de fermeture automatique.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai de quat pour vérifier la concentration du désinfectant quat mélangé sur place. Obtenir des bandes de test de quat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la cuisine est endommagé et recouvert de ruban adhésif. Sol à réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont besoin de nettoyage:- plancher dans la salle de stockage à sec (accumulation de dirt)-étage sous les étagères dans la cuisine (accumulation de dirt)-étage sous les réfrigérateurs dans le couloir (accumulation de dirt)-étage le long des bords des murs dans toute l'installation (accumulation de dirt)
  4. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il a été conseillé de préparer des aliments dans la zone arrière à côté de l'évier. Comme les toilettes sont situées juste à côté de cette zone, la porte des toilettes doit être équipée d'un dispositif de fermeture automatique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pâtes de haricots et le tofu étaient à nouveau assis à la température ambiante. Ces articles doivent être conservés au réfrigérateur ou une petite partie ne peut être laissée à la température ambiante que s'ils sont datés et jetés s'ils ne sont pas utilisés dans les 2 heures. Ils ont été placés dans un refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le petit refroidisseur à côté des éléments de cuisson était à 7C. Les refroidisseurs doivent être inférieurs à 4C pour maintenir les aliments à 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai de quat pour vérifier la concentration du désinfectant quat mélangé sur place. Obtenir des bandes de test de quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude a été coupée sous l'évier pendant la fuite du robinet. L'eau chaude est nécessaire pour le lavage des mains; évier/tap à réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la cuisine est endommagé et recouvert de ruban adhésif. Sol à réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées: - le sol dans la salle de stockage à sec (accumulation de dirt) - le sol sous les étagères dans la cuisine (accumulation de dirt) - l'extérieur des conteneurs et les étagères au-dessus du trois compartiments - le sol sous les réfrigérateurs dans le couloir (accumulation de dirt) - le long des bords des murs dans toute l'installation (accumulation de dirt)
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le lavage des mains était fait mais les robinets n'étaient pas éteints avec des serviettes en papier par la suite. Boutons à éteindre avec une serviette en papier pour éviter de contaminer les mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels étaient entreposés dans la salle de stockage à sec (par exemple, il y avait un sac à dos sur un sac de riz). Gardez les articles personnels (capsules, sacs à dos, etc.) séparés des articles/ustensiles alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs contenants de denrées alimentaires étaient laissés à température ambiante entre les commandes (viande, tofu, pâte de haricots). La température variait d'environ 14-21C. Tous les aliments à haut risque doivent être conservés dans le refroidisseur et remis dans le refroidisseur entre les utilisations. Ils ont été placés dans un refroidisseur pendant l'inspection. Recommandez d'installer un refroidisseur prép dans la cuisine ou ces articles seront conservés dans la glace entre les utilisations pendant les périodes de travail. Le lait de soja qui avait été réchauffé avait été laissé assis dans une casserole sur l'élément de cuisson était à 26C. Il faut soit le mettre au réfrigérateur après utilisation, soit le garder chaud à 60 °C ou plus. A été éliminé pendant l'inspection. Il y avait une boîte de nouilles dégelant à température ambiante. Les aliments à risque élevé doivent être décongelés dans une eau froide ou froide. Ils ont été placés dans un refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le petit refroidisseur à côté des éléments de cuisson était à 6C. Le petit refroidisseur à deux portes sur lequel se trouve la friteuse profonde était à 8C. Les refroidisseurs doivent être inférieurs à 4C pour maintenir les aliments à 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai de quat pour vérifier la concentration du désinfectant quat mélangé sur place. Obtenir des bandes de test de quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude a été coupée sous l'évier pendant la fuite du robinet. L'eau chaude est nécessaire pour le lavage des mains; évier/tap à réparer.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y a des bouteilles de produits chimiques stockées dans une boîte en carton dans le couloir arrière. La boîte en carton est mouillée et est endommagée par l'eau. Jeter les boîtes de carton endommagées par l'eau et soit installer une étagère pour garder ces articles hors du sol ou les entreposer dans un contenant imperméable à l'humidité (p. ex. bac en plastique).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la cuisine est endommagé et recouvert de ruban adhésif. Sol à réparer. Le revêtement/peinture de l'étagère brune entre les deux refroidisseurs de la cuisine s'en va. À réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées : - le sol dans la salle de stockage à sec (accumulation de dirt) - le sol sous les étagères dans la cuisine (accumulation de dirt) - l'extérieur du conteneur et les étagères au-dessus du plancher des trois compartiments sous les réfrigérateurs dans le couloir (accumulation de dirt) - le long des bords des murs dans l'ensemble de l'installation (accumulation de dirt)

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