Aller au contenu
Chargement de la carte…

Kain Tayo

725 9 Street Canmore AB T1W 2V7 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a plusieurs déchirures dans le linoléum rouge. Les planchers doivent être remplacés. Le comptoir autour de l'évier est en bois peint. La peinture sort et le bois est endommagé. Remplacer le bois ou le revêtement par un matériau lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. Étagères en bois peintes en blanc dans la cuisine principale ont la plupart de la peinture usée. Repeindre ou remplacer de préférence ou couvrir avec un matériau lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. Il y avait des trous/puces dans les murs de la cuisine avant. À réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les paniers de friteuse profonde sont en mauvais état. Veuillez remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont encore besoin d'un nettoyage plus approfondi:- plancher sous poêle à gaz-plancher dans les coins dans la zone de dishpit walking-in-refroidisseur (sols, murs)
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones / articles suivants ont besoin de nettoyage:-abri à l'arrière de la cuisine- murs autour des conteneurs à ordures et à côté des crémaillères à hotte d'échappement pour machine à vaisselle-arrière de la friteuse
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur d'évier et d'assainissement de surface ne fonctionnait pas correctement; toutes les bouteilles de pulvérisation du désinfectant étaient à 0ppm. La compagnie est sur le point de réparer le distributeur. Si besoin d'utiliser un désinfectant dans l'intervalle, devra diluer manuellement à la concentration requise.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Après le lavage des mains, les robinets n'étaient pas fermés avec une serviette en papier. Les robinets doivent être fermés avec une serviette en papier pour éviter de contaminer les mains après les avoir lavés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La machine à vaisselle ne distribuait aucun désinfectant. Lave-vaisselle pour distribuer 100ppm de chlore pendant le rinçage final. La compagnie a été contactée et en route. Dans l'intervalle, tous les ustensiles à laver et à désinfecter doivent être nettoyés manuellement après avoir traversé le lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La machine à vaisselle n'est pas vérifiée quotidiennement pour s'assurer qu'elle distribue au moins 100ppm de chlore. Lave-vaisselle à vérifier chaque jour qu'elle est en service. L'évier et le désinfectant de surface ne sont pas vérifiés pour s'assurer qu'ils sont distribués à la concentration appropriée. À vérifier régulièrement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a plusieurs déchirures dans le linoléum rouge. Les planchers doivent être remplacés. Le comptoir autour de l'évier est en bois peint. La peinture sort et le bois est endommagé. Remplacer le bois ou le revêtement par un matériau lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. Étagères en bois peintes en blanc dans la cuisine principale ont la plupart de la peinture usée. Repeindre ou remplacer de préférence ou couvrir avec un matériau lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. Il y avait des trous/puces dans les murs de la cuisine avant. À réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les paniers de friteuse profonde sont en mauvais état. Veuillez remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones / articles suivants ont besoin de nettoyage:-abri à l'arrière de la cuisine-base des murs dans la zone de cuisson et les murs autour des conteneurs à ordures et à côté des crémaillères à hotte d'échappement pour machine à vaisselle-arrière de la friteuse profonde
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont encore besoin d'un nettoyage plus approfondi:- plancher sous poêle à gaz-plancher dans les coins dans la zone de dishpit walking-in-refroidisseur (sols, murs)
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a plusieurs déchirures dans le linoléum rouge. Les planchers doivent être remplacés. Le comptoir autour de l'évier est en bois peint. La peinture sort et le bois est endommagé. Remplacer le bois ou le revêtement par un matériau lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. Étagères en bois peintes en blanc dans la cuisine principale ont la plupart de la peinture usée. Repeindre ou remplacer de préférence ou couvrir avec un matériau lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. Il y avait des trous dans les murs de la cuisine avant. À réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont encore besoin d'un nettoyage plus approfondi:- plancher sous poêle à gaz-plancher dans les coins dans la zone de dishpit walking-in-refroidisseur (sols, murs)
  4. Contrôle

    11 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Il y avait un insecte dans le bac de sucre. Jeter le sucre et nettoyer et désinfecter le bac avant de le remplir à nouveau.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le lavage des mains n'était pas toujours fait avant de mettre des gants. Lorsque les mains sont contaminées, les gants finissent par être contaminés. Discussion pendant l'inspection; correction pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Vestes suspendues sur le rack utilisé pour stocker les aliments. Chapeau et animal farci sur le plateau / comptoir utilisé pour stocker l'équipement de préparation des aliments. Entreposez ces articles loin des aires de préparation des aliments. Corrigé lors de l'inspection. Les clés étaient en contenants avec des ustensiles alimentaires. Conservez séparément les ustensiles alimentaires qui ne sont pas contaminants. Il faut s'assurer qu'il y a une séparation adéquate entre l'évier et la nourriture ouverte pour prévenir toute contamination croisée ou pour fournir une barrière à côté de l'évier.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de comptoir devant la cuisine était à 8C. Être capable de garder les aliments à 4C ou moins. Réparer ou remplacer le refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La machine à vaisselle ne distribuait aucun désinfectant. Distribuer au moins 100 ppm de chlore pendant le cycle de rinçage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le niveau d'assainissement de la vaisselle n'est pas vérifié tous les jours sont en fonctionnement. Veuillez vérifier au moins tous les jours et avant de commencer à utiliser la machine pour la journée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de vivres expiré était exposé. Veuillez afficher le permis alimentaire actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a plusieurs déchirures dans le linoléum rouge. Les planchers doivent être remplacés. Le comptoir autour de l'évier est en bois peint. La peinture sort et le bois est endommagé. Remplacer le bois ou le revêtement par un matériau lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. Étagères en bois peintes en blanc dans la cuisine principale ont la plupart de la peinture usée. Repeindre ou remplacer de préférence ou couvrir avec un matériau lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. Il y avait des trous dans les murs de la cuisine avant. À réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cutter à frire et ouvre-boîte ont eu l'accumulation de débris. À nettoyer et à désinfecter. L'un des bacs et des bacs servant à retenir le sucre étaient fissurés. À remplacer. La presse à agrumes a été enregistrée. À remplacer. Certaines planches à découper en plastique avaient des rainures profondes. Remplacer ceux qui ne peuvent plus être facilement nettoyés et désinfectés. Il y avait sur l'étagère des contenants servant à nettoyer les contenants qui contenaient encore des débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter ces contenants. Corrigé lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont l'accumulation de débris et ont besoin de nettoyage:-murs dans la cuisine où la nourriture éclaboussait le plancher sous la cuisinière à gaz-à l'extérieur des bacs utilisés pour stocker du sucre, de la farine, etc.- étalages de refroidisseur de marche dans les coins dans la table de machine de refroidisseur-bouilloire-bois avec ouvre-boîte; ainsi que la zone autour où l'abri poussiéreux utilisé pour ranger les ustensiles-avant et les poignées de la zone frigo-boîte blanche (sols, murs)
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il fallait nettoyer les filtres d'évacuation de la hotte d'échappement. La graisse a été construite.