Red Basket Food Store - Kitchen
1320 2A Street W Brooks AB T1R 0V5 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il manque un évier à deux compartiments près du comptoir du service alimentaire avant. Obtenir un deuxième bouchon d'évier pour permettre un lavage manuel à la vaisselle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La graisse et le grime s'accumulent principalement dans la salle des frites profondes, y compris les miettes accumulées sous les étagères et l'équipement à côté de l'évier, l'extérieur des contenants de nourriture secs, les couvercles des contenants de nourriture, les murs dans le couloir, l'extérieur du refroidisseur et les murs intérieurs du refroidisseur. *Nettoyez et désinfectez les zones mentionnées.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Dans la salle des poulets, l'assainissement du bleach était nuageux et le chlore résiduel mesurait 10 à 50 ppm. * Maintenez le désinfectant à 100 ppm et rafraîchissez la solution de désinfectant lorsqu'elle est sale.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à chlore ne distribue pas de chlore à l'assiette. Aucun chlore détecté sur la grille. Le propriétaire s'est engagé à enquêter sur le lave-vaisselle. Il manque un évier près du comptoir avant. *Obtenez une seconde prise d'évier pour l'évier à deux compartiments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La graisse et le grime s'accumulent principalement dans la salle des frites profondes, y compris les miettes accumulées sous les étagères et l'équipement à côté de l'évier, l'extérieur des contenants de nourriture secs, les couvercles des contenants de nourriture, les murs dans le couloir, l'extérieur du refroidisseur et les murs intérieurs du refroidisseur. L'ouvre-boîte dans la cuisine est sinistre. *Nettoyez et désinfectez les zones mentionnées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte balayée à la porte de derrière n'est pas en bon état. Il peut s'agir d'un point où les ravageurs peuvent entrer dans le restaurant. Un formulaire d'inspection de la lutte antiparasitaire doit être conservé au dossier décrivant les inspections mensuelles de l'établissement d'aliments commerciaux afin de prévenir les infestations. Les inspections de bricolage sont acceptables.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur et le fond de la salle de préparation du poulet ont besoin d'être réparés pour fournir une surface facilement propre. L'extension du panneau mural du PRF a été discutée. Au fil du temps, le sol en béton des aires de marche des bureaux, des aires de préparation des aliments et des refroidisseurs a été recouvert d'une accumulation de saletés qui doivent être raclées pour que le plancher puisse être nettoyé efficacement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plafond/mur du refroidisseur à l'italienne (zone des boissons en bouteille), directement devant le ventilateur de l'unité de refroidissement, doit être nettoyé et entretenu au fil du temps. La graisse dans le capot de la zone de préparation du poulet, à l'extérieur des filtres, s'est accumulée. La graisse doit être enlevée. Les capots commerciaux doivent être nettoyés conformément au Code des incendies (tous les 6 mois ou selon les directives). La City of Brooks Fire Chief and Professional Hood Cleaning Company précisera la fréquence.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte balayée à la porte de derrière n'est pas en bon état. Il peut s'agir d'un point où les ravageurs peuvent entrer dans le restaurant. Un formulaire d'inspection de la lutte antiparasitaire doit être conservé au dossier décrivant les inspections mensuelles de l'établissement d'aliments commerciaux afin de prévenir les infestations. Les inspections de bricolage sont acceptables.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur et le fond de la salle de préparation du poulet ont besoin d'être réparés pour fournir une surface facilement propre. L'extension du panneau mural du PRF a été discutée. Au fil du temps, le sol en béton des aires de marche des bureaux, des aires de préparation des aliments et des refroidisseurs a été recouvert d'une accumulation de saletés qui doivent être raclées pour que le plancher puisse être nettoyé efficacement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plafond/mur du refroidisseur à l'italienne (zone des boissons en bouteille), directement devant le ventilateur de l'unité de refroidissement, doit être nettoyé et entretenu au fil du temps. La graisse dans le capot de la zone de préparation du poulet, à l'extérieur des filtres, s'est accumulée. La graisse doit être enlevée. Les capots commerciaux doivent être nettoyés conformément au Code des incendies (tous les 6 mois ou selon les directives). La City of Brooks Fire Chief and Professional Hood Cleaning Company précisera la fréquence.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte balayée à la porte de derrière n'est pas en bon état. Il peut s'agir d'un point où les ravageurs peuvent entrer dans le restaurant.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plafond du refroidisseur à l'italienne (zone des boissons en bouteille), directement devant le ventilateur de l'unité de refroidissement, doit être nettoyé.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plafond du refroidisseur à l'italienne (zone des boissons en bouteille), directement devant le ventilateur de l'unité de refroidissement, doit être nettoyé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?