Canalta Brooks - Continental Breakfast
115 15 Avenue W Brooks AB T1R 0V5 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement quat dans la zone serveur a mesuré 0 ppm. Selon les rapports, les travailleurs de nuit préparent la solution pour le matin, et il se peut qu'elle n'ait pas été versée à la force prémélangée du distributeur automatique. Ne diluez pas ou n'ajoutez pas de produits chimiques de la station d'assainissement automatique de Quat. Vérifier périodiquement avec des bandes d'essai que la solution est maintenue à 200 ppm.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le désinfectant quat utilisé pour la vaisselle dans le deux compartiments était dilué avec de l'eau. Un désinfectant prémélangé a été versé dans un seau et testé une fois refroidi jusqu'à 20 degrés Celsius et testé dans la gamme 200-400 ppm à l'aide d'une bande d'essai quat. La concentration d'un désinfectant non rincé est de 200 ppm, ce qui signifie que la solution ne doit pas être diluée. Cathy s'est engagée à informer le reste du personnel de cuisine d'utiliser le désinfectant prémélangé tel quel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test du sanitizer de bleach ont expiré en 2015 et la bande a tourné une couleur qui n'est pas sur le graphique. Obtenir de nouvelles bandes d'essai de blanchiment pour vérifier périodiquement la concentration de désinfectant pour lave-vaisselle au chlore.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai sont nécessaires pour vérifier les niveaux d'assainissement du chlore dans le sani-bucket et le lave-vaisselle.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction