Red Swan Pizza
B-3603 32 St Vernon BC V1T 5N5 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): F1.6 Les aliments en conserve n'avaient aucune date de péremption. Mesures correctives : F1.7 S'assurer que tous les aliments en conserve portent la date de péremption.
- F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5 1. Le plancher général de l'installation est huileux/graisseux et très glissant. 2. Le couvercle du compresseur dans le refroidisseur à glissière a une accumulation de poussière visible. Mesures correctives 1. Les locaux doivent être nettoyés et dégraissés fréquemment pour réduire les risques de glissement/de chute. 2. Nettoyer l'enveloppe extérieure du compresseur pour éliminer la saleté accumulée.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.3 Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place. Mesure corrective f3.3 Le plan de sécurité alimentaire doit être disponible sur place
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.3 Le plan d'assainissement alimentaire n'était pas disponible sur place. Mesure corrective f3.3 Un plan d'assainissement alimentaire doit être disponible sur place
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Ne pas conserver les aliments ou les ingrédients comme les légumes coupés à côté de l'évier de 3 compartiments. Tous les ingrédients doivent être entreposés dans la cuisine ou la préparation alimentaire séparément de l'évier de 3 compartiments. Notez que toutes les autres pratiques et procédures de manipulation des aliments sont très bonnes.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le désinfectant des quats doit être testé et documenté dans le registre quotidien des opérations. Notez que toutes les périodes de travail sont surveillées et documentées.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Toutes les températures de refroidissement et de cale chaude doivent être surveillées et documentées quotidiennement, le distributeur d'assainissement Quats doit être testé et documenté quotidiennement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Un moule important est présent dans le refroidisseur à l'italienne sur les murs et le plafond. La moisissure doit être enlevée pour rendre les murs et le plafond lisses et lavables. Veuillez noter que, sauf les commentaires ci-dessus, l'installation est globalement très bien exploitée.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le lavabo situé dans la cuisine ne fonctionnait pas et ne pouvait pas être utilisé. Une nouvelle unité a été commandée et sera installée dans 3 jours. L'évier 3 compartiments est actuellement utilisé comme lavabo,
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Tissus usagés observés sur le comptoir. Utilisation continue tout au long de la journée. Action corrective : Submerger les chiffons essuyés dans des seaux remplis de solution désinfectante entre les utilisations pour éviter la croissance des bactéries et la contamination de surface.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Pas de savon ou de serviette en papier à l'évier principal de la cuisine. Pas de serviette en papier dans les toilettes du personnel. Mesures correctives : S'assurer que les stations de lavage des mains sont équipées de fournitures adéquates pour assurer un lavage adéquat des mains des employés.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?