Vernon Curling & Athletic Club
3400 39 Ave Vernon BC V1T 6M4 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le réservoir d'eau chaude semble être en panne imminente en raison d'une rouille grave sur le fond. Conseillez l'OHE lorsqu'il est prévu de le remplacer. La couverture/flacon du ventilateur dans le refroidisseur stand-up à l'extrémité de la ligne de cuisson est due au nettoyage pour aider à un refroidissement plus efficace.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): À l'étage Barre: nécessite des bandes d'essai de chlore pour surveiller la résistance à l'assainissement du lave-verre. Cuisine : Les bandes d'essai Quat doivent être remplacées pour ne pas être dépassées.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température nécessite un ajustement immédiat par un professionnel qualifié. La température minimale d'assainissement de 82°C n'a pas été atteinte (seulement ~78°C noté) La résistance du distributeur de quat est correcte. Assurez-vous que les flacons de pulvérisation sont rafraîchis quotidiennement pour obtenir des concentrations correctes de désinfectant.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'EHO a noté que l'évier d'utilité côté gauche semble avoir une soudure en acier inoxydable qui fuit, car l'eau coule sous le sol.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s) : Cette question était initialement hors conformité le 20 avril 2022 et devait être redressée par la réouverture à l'automne dernier : « EHO recommande fortement au propriétaire d'envisager maintenant de planifier l'installation d'un petit refroidisseur et congélateur à l'italienne, afin de faciliter un espace de stockage adéquat à un endroit, plutôt que d'utiliser d'autres caissons de refroidissement en contreplaqué installés dans une zone dédiée à l'intérieur de la patinoire. Cet arrangement était de nature temporaire; l'utilisation de l'installation a augmenté avec l'augmentation des événements nécessitant un bon contrôle de l'espace de réfrigération et de la température. *L'EHO n'a pas été informée de l'avancement de la mise à niveau avec l'espace supplémentaire de réfrigération et de congélateur, ni de l'installation d'écrans de stand-up, ou d'un petit refroidisseur. ** Veuillez informer l'OHE de l'état de cette question en cours et du plan de résolution.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La cuisine est correctement fournie. * Barre à l'étage : Nécessite des distributeurs de papier et de savon. En raison des contraintes d'espace typiques dans une zone serveur bar, une alternative à un distributeur mural de serviettes en papier, est un distributeur de serviettes qui peut être facilement placé n'importe où dans la zone bar.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s) : Cette question n'était pas conforme à l'article 20 avril 2022 et devait être réglée en réouvrant l'automne dernier : « EHO recommande vivement au propriétaire d'envisager maintenant de planifier l'installation d'un petit refroidisseur et d'un congélateur pour faciliter un espace de rangement adéquat à un endroit, plutôt que d'utiliser d'autres caissons de refroidissement construits en contreplaqué, situés dans une zone réservée à l'intérieur de la patinoire. Cet arrangement était de nature temporaire; l'utilisation de l'installation a augmenté avec l'augmentation des événements nécessitant un bon contrôle de l'espace de réfrigération et de la température. L'OHE n'a pas été avisée si corrigé ou en cours de mise à niveau avec de l'espace supplémentaire de réfrigération et de congélateur, ou d'installer des présentoirs stand-up, ou un petit refroidisseur à l'italienne. * Veuillez informer l'OHE de l'état de cette question en cours.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur de condiment semble passer assez fréquemment dans les cycles de «défrost» pendant une utilisation intensive, de sorte que la température varie plus systématiquement au-dessus de 4°C (6,5°C). Régler l'unité, surveiller avec le journal de température, et si ce n'est pas corrigé aujourd'hui, déplacer les aliments périssables dans un autre refroidisseur. Réparation au besoin. *Les dernières températures enregistrées dans le journal de bord sont en novembre, de sorte que le retour aux journaux de température pour tous les équipements, y compris les boîtes froides bleues situées dans la zone de la patinoire de curling., et 2 congélateurs dans la salle de stockage de la patinoire de curling.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Exiger de nouvelles bandes d'essai d'ammonium quaternaire de remplacement pour surveiller les concentrations de désinfectant.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les cycles de température du lave-vaisselle à haute température sont corrects. * Le distributeur de quat a un sas. Il y a très peu de force désinfectante. Cela nécessite une réparation dès que possible par votre fournisseur de services. Pendant ce temps, l'eau de Javel sera nécessaire pour désinfecter manuellement les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments. EHO a fourni des bandes d'essai de chlore et la feuille de direction de nettoyage et d'assainissement des surfaces de contact avec les aliments pour l'utilisation avec l'eau de Javel jusqu'à ce que le distributeur Quat soit réparé. **Ce problème indique l'importance de vérifier quotidiennement la force d'assainissement du désinfectant dans le seau et le flacon de pulvérisation pour s'assurer qu'il est correct à 200 ppm et que l'unité de distribution fonctionne correctement. L'OPS a fourni le journal quotidien de la résistance à l'assainissement pour surveiller la désinfection manuelle. *Début de la surveillance des forces d'assainissement de la laveuse de verre de la barre de service à l'étage avec des bandes de test de chlore.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Entreposage arrière La poignée de porte de congélateur blanc debout doit être réparée et doit être dégivrée. Le nettoyage général et l'assainissement des équipements et des portes sont dus.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): *Les bandes d'essai d'assainissement Obtain Quat permettent de surveiller les concentrations correctes de 200 ppm émises par le distributeur Quat. Fourni un journal de lavage de vaisselle pour surveiller le cycle d'assainissement à haute température.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Le bord de l'évier du compartiment nécessite un nouveau joint en silicone car il est séparé. Cela assurera que l'eau de lavage ne fuit pas derrière et sur le sol.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Mettre à jour l'ancienne version. Révision de la version des nouveaux modèles. L'OPS fournira une version électronique par courriel.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Mise à jour selon le nouveau détergent et le distributeur Quat à l'évier de lavage d'entreposage.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): -Tous les refroidisseurs étaient à 4C ou moins **Aucun thermomètre dans le réfrigérateur avant par l'entrée -Les congélateurs étaient à moins de -18C -Les registres de température sont tenus pour les refroidisseurs/congélateurs -Discussé que le dégel est fait à l'avance dans le réfrigérateur
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): -Bouteille de pulvérisation d'ammoniac quaternaire et godet en tissu essuyant: concentration de 200-400ppm. Les bandes d'essai sont également sur place - Cycle de rinçage du lave-vaisselle : 71.9C mesuré avec un thermomètre étanche - Planches de coupure entreposées de manière hygiénique **Rinçage de la viande : un peu de débris alimentaires remarqués dessus - ceci a été nettoyé/sanitisé au moment de l'inspection. S'assurer que la trancheuse de viande est nettoyée/sanitisée après chaque utilisation, puis démontée pour être complètement désinfectée en fin de journée (la trancheuse de viande n'est pas très utilisée) **On entrepose les morceaux sur la poignée du four, qui est faible et qui pourrait entrer en contact avec - les pinces ont été déplacées au moment de l'inspection
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): **Le plan de salubrité des aliments n'est pas actuellement sur place au moment de l'inspection
- F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction