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Regency Palace Seafood Restaurant

335 - 328 Centre Street SE Calgary AB T2G 4X6 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un ensemble de lumières dans la salle de stockage arrière n'a toujours pas de couverture.-Installer des housses anti-dérapantes
  3. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les couvercles des contenants en pot chaud ne resteraient pas en service, de sorte qu'ils ne sont pas appropriés pour protéger les aliments contre la contamination.---------Les articles en pot chaud ont été entreposés dans un refroidisseur d'affichage accessible au public et il n'y avait pas de garde pour les protéger contre la contamination. Les aliments doivent être protégés contre la contamination des clients. Installez une garde éternue.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les champignons étaient trempés à température ambiante. L'opérateur a indiqué qu'il devait habituellement être trempé pendant 6-7 heures. -Asperger les aliments périssables au réfrigérateur
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé un nombre important de petites mouches dans toute la cuisine. Les organismes nuisibles ne doivent pas être présents dans un établissement alimentaire car cela augmente le risque de contamination alimentaire. Consulter un professionnel de la lutte antiparasitaire pour atténuer le problème. Entre-temps, effectuer un nettoyage régulier et fréquent et veiller à ce que les aliments soient couverts en tout temps lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les lumières de la salle de stockage arrière n'ont pas de couvercles. -Installer des housses anti-éclatement
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Zones nécessitant un nettoyage:-Seuil de fenouil dans la zone de la préparation de la somme-Conteneurs de blue-Wall sous l'évier dans la zone de la somme
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2. Il y avait des enclumes, des boîtes vides et des déchets dans la zone de stockage des aliments secs et près de la porte de sortie arrière droite. L'installation doit être entretenue de manière propre et organisée pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Réorganiser les zones indiquées et jeter les déchets en conséquence.
  4. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles en pot chaud étaient entreposés dans un refroidisseur d'affichage accessible au public et il n'y avait pas de garde pour les protéger de la contamination. Les aliments doivent être protégés contre la contamination des clients. Installez une garde éternue.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé un nombre important de petites mouches dans toute la cuisine. Les organismes nuisibles ne doivent pas être présents dans un établissement alimentaire car cela augmente le risque de contamination alimentaire. Consulter un professionnel de la lutte antiparasitaire pour atténuer le problème. Entre-temps, effectuer un nettoyage régulier et fréquent et veiller à ce que les aliments soient couverts en tout temps lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y a une fuite au bas de la table de vapeur. Tous les appareils de plomberie et les systèmes de drainage sanitaire doivent être entretenus dans une bonne réparation. Réparer la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y avait plusieurs équipements près de la fenêtre qui étaient en mauvais état et du ruban adhésif a été utilisé pour le réparer. L'équipement alimentaire doit être entretenu en bon état pour une manipulation sécuritaire des aliments. L'équipement alimentaire en mauvais état peut augmenter le risque de contamination bactérienne par un nettoyage inapproprié et une contamination physique par des fragments tombant dans le produit alimentaire. Enlever le ruban adhésif et réparer l'équipement alimentaire. S'abstenir d'utiliser du ruban adhésif dans un établissement alimentaire car la surface n'est pas facile à nettoyer. 2. Plusieurs conteneurs pour vrac étaient souillés à l'intérieur et à l'extérieur. Les contenants en vrac doivent être nettoyés et désinfectés régulièrement pour prévenir l'accumulation de débris alimentaires et la contamination potentielle. Nettoyer et désinfecter les conteneurs pour vrac.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 7 janvier 2026***L'espace de la cuisine d'entrée nécessite un nettoyage complet, y compris, sans s'y limiter, toutes les surfaces élevées et les rayonnages, les dessus et les surfaces de l'équipement, ainsi que tous les murs, planchers, plafonds & et les zones connexes au-dessous ou derrière l'équipement et les accessoires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les surfaces à haute toucher telles que les poignées de porte, les poignées de porte des refroidisseurs et des congélateurs et les interrupteurs légers étaient fortement souillés par le grime. Les surfaces à haut contact doivent être nettoyées régulièrement pour éliminer la contamination. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées. 2. Il y avait des encombrements, des boîtes vides et des déchets dans la zone de stockage des aliments secs et à proximité de la porte de sortie arrière droite. L'installation doit être entretenue de manière propre et organisée pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Réorganiser les zones indiquées et jeter les déchets en conséquence.
  5. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait deux grands poissons dans le congélateur à l'arrière droit et ont été exposés à une fuite du condenseur. Les aliments doivent être protégés en tout temps pendant l'entreposage. Jetez le poisson. 2. Il y avait de gros poissons stockés dans des sacs à ordures en plastique. Les sacs d'ordures ne sont pas de qualité alimentaire et ne conviennent pas pour l'entreposage des aliments, car les produits chimiques peuvent s'infiltrer dans les aliments. Jetez le poisson dans les poubelles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des légumes découverts dans la glacière de marche près de l'évier à quatre compartiments. Tous les aliments doivent être couverts pendant l'entreposage pour les protéger de la contamination. Mettez une couverture pour la nourriture. 2. Plusieurs aliments en conserve étaient entreposés dans les refroidisseurs et les congélateurs. L'exploitant a déclaré qu'il stockait le produit alimentaire dans son contenant d'origine pendant plus d'une semaine. Les conserves ne sont pas des contenants alimentaires appropriés une fois qu'elles sont ouvertes car elles ne peuvent pas être facilement nettoyées et sont sujettes à l'oxydation entraînant la rouille. Une fois les boîtes ouvertes, jetez les restes de nourriture ou placez-les à l'intérieur d'un contenant de qualité alimentaire qui est durable et facile à nettoyer. 3. La couverture en plastique pour les aliments entreposés dans la glacière d'affichage pour les articles en pot chaud était réutilisée plus d'une fois. Le plastique est souillé et a été déchiré. L'enveloppe en plastique pour couvrir les aliments doit être changée fréquemment afin de prévenir la contamination des aliments. Remplacer l'enveloppe en plastique.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles en pot chaud étaient entreposés dans un refroidisseur d'affichage accessible au public et il n'y avait pas de garde pour les protéger de la contamination. Les aliments doivent être protégés contre la contamination des clients. Installez une garde éternue.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé un nombre important de petites mouches dans toute la cuisine. Les organismes nuisibles ne doivent pas être présents dans un établissement alimentaire car cela augmente le risque de contamination alimentaire. Consulter un professionnel de la lutte antiparasitaire pour atténuer le problème. Entre-temps, effectuer un nettoyage régulier et fréquent et veiller à ce que les aliments soient couverts en tout temps lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y a une fuite de l'évier dans la zone arrière près des fenêtres. 2. Il y a une fuite au bas de la table de vapeur. Tous les appareils de plomberie et les systèmes de drainage sanitaire doivent être entretenus dans une bonne réparation. Réparer la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y avait plusieurs équipements près de la fenêtre qui étaient en mauvais état et du ruban adhésif a été utilisé pour le réparer. L'équipement alimentaire doit être entretenu en bon état pour une manipulation sécuritaire des aliments. L'équipement alimentaire en mauvais état peut augmenter le risque de contamination bactérienne par un nettoyage inapproprié et une contamination physique par des fragments tombant dans le produit alimentaire. Enlever le ruban adhésif et réparer l'équipement alimentaire. S'abstenir d'utiliser du ruban adhésif dans un établissement alimentaire car la surface n'est pas facile à nettoyer. 2. Plusieurs conteneurs pour vrac étaient souillés à l'intérieur et à l'extérieur. Les contenants en vrac doivent être nettoyés et désinfectés régulièrement pour prévenir l'accumulation de débris alimentaires et la contamination potentielle. Nettoyer et désinfecter les conteneurs pour vrac.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 7 janvier 2026***L'espace de la cuisine d'entrée nécessite un nettoyage complet, y compris, sans s'y limiter, toutes les surfaces élevées et les rayonnages, les dessus et les surfaces de l'équipement, ainsi que tous les murs, planchers, plafonds & et les zones connexes au-dessous ou derrière l'équipement et les accessoires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les surfaces à haute toucher telles que les poignées de porte, les poignées de porte des refroidisseurs et des congélateurs et les interrupteurs légers étaient fortement souillés par le grime. Les surfaces à haut contact doivent être nettoyées régulièrement pour éliminer la contamination. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées. 2. Il y avait des encombrements, des boîtes vides et des déchets dans la zone de stockage des aliments secs et à proximité de la porte de sortie arrière droite. L'installation doit être entretenue de manière propre et organisée pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Réorganiser les zones indiquées et jeter les déchets en conséquence.
  6. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait deux grands poissons dans le congélateur à l'arrière droit et ont été exposés à une fuite du condenseur. Les aliments doivent être protégés en tout temps pendant l'entreposage. Jetez le poisson. 2. Il y avait de gros poissons stockés dans des sacs à ordures en plastique. Les sacs d'ordures ne sont pas de qualité alimentaire et ne conviennent pas pour l'entreposage des aliments, car les produits chimiques peuvent s'infiltrer dans les aliments. Jetez le poisson dans les poubelles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles en pot chaud étaient entreposés dans un refroidisseur d'affichage accessible au public et il n'y avait pas de garde pour les protéger de la contamination. Les aliments doivent être protégés contre la contamination des clients. Installez une garde éternue.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait des légumes découverts dans la glacière de marche près de l'évier à quatre compartiments. Tous les aliments doivent être couverts pendant l'entreposage pour les protéger de la contamination. Mettez une couverture pour la nourriture. 2. Il y avait des sacs en plastique de nourriture congelée dans le congélateur près de l'évier à quatre compartiments et plusieurs sacs ont été déchirés et la nourriture a été exposée. Les aliments doivent être entreposés d'une manière sûre pour la consommation. Entreposer les aliments dans des contenants d'aliments durables afin de prévenir toute contamination. 3. Plusieurs aliments en conserve étaient entreposés dans les refroidisseurs et les congélateurs. L'exploitant a déclaré qu'il stockait le produit alimentaire dans son contenant d'origine pendant plus d'une semaine. Les conserves ne sont pas des contenants alimentaires appropriés une fois qu'elles sont ouvertes car elles ne peuvent pas être facilement nettoyées et sont sujettes à l'oxydation entraînant la rouille. Une fois les boîtes ouvertes, jetez les restes de nourriture ou placez-les à l'intérieur d'un contenant de qualité alimentaire qui est durable et facile à nettoyer. 4. La couverture en plastique pour les aliments entreposés dans la glacière d'affichage pour les articles en pot chaud était réutilisée plus d'une fois. Le plastique est souillé et a été déchiré. L'enveloppe en plastique pour couvrir les aliments doit être changée fréquemment afin de prévenir la contamination des aliments. Remplacer l'enveloppe en plastique.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé un nombre important de petites mouches dans toute la cuisine. Les organismes nuisibles ne doivent pas être présents dans un établissement alimentaire car cela augmente le risque de contamination alimentaire. Consulter un professionnel de la lutte antiparasitaire pour atténuer le problème. Entre-temps, effectuer un nettoyage régulier et fréquent et veiller à ce que les aliments soient couverts en tout temps lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y a une fuite de l'évier dans la zone arrière près des fenêtres. 2. Il y a une fuite au bas de la table de vapeur. Tous les appareils de plomberie et les systèmes de drainage sanitaire doivent être entretenus dans une bonne réparation. Réparer la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Il y avait plusieurs équipements près de la fenêtre qui étaient en mauvais état et du ruban adhésif a été utilisé pour le réparer. L'équipement alimentaire doit être entretenu en bon état pour une manipulation sécuritaire des aliments. L'équipement alimentaire en mauvais état peut augmenter le risque de contamination bactérienne par un nettoyage inapproprié et une contamination physique par des fragments tombant dans le produit alimentaire. Enlever le ruban adhésif et réparer l'équipement alimentaire. S'abstenir d'utiliser du ruban adhésif dans un établissement alimentaire car la surface n'est pas facile à nettoyer. 2. Plusieurs conteneurs pour vrac étaient souillés à l'intérieur et à l'extérieur. Les contenants en vrac doivent être nettoyés et désinfectés régulièrement pour prévenir l'accumulation de débris alimentaires et la contamination potentielle. Nettoyer et désinfecter les conteneurs pour vrac.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les surfaces à haute toucher telles que les poignées de porte, les poignées de porte des refroidisseurs et des congélateurs et les interrupteurs légers étaient fortement souillés par le grime. Les surfaces à haut contact doivent être nettoyées régulièrement pour éliminer la contamination. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées. 2. Il y avait des encombrements, des boîtes vides et des déchets dans la zone de stockage des aliments secs et à proximité de la porte de sortie arrière droite. L'installation doit être entretenue de manière propre et organisée pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Réorganiser les zones indiquées et jeter les déchets en conséquence.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 7 janvier 2026***L'espace de la cuisine d'entrée nécessite un nettoyage complet, y compris, sans s'y limiter, toutes les surfaces élevées et les rayonnages, les dessus et les surfaces de l'équipement, ainsi que tous les murs, planchers, plafonds & et les zones connexes au-dessous ou derrière l'équipement et les accessoires.
  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments en carton sont stockés directement sur le sol dans les refroidisseurs. Le carton peut absorber les déversements liquides qui peuvent alors être absorbés par les aliments ou contaminer ceux-ci. Les aliments dans un emballage absorbant doivent être entreposés à au moins 6 pouces/15 cm du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier à plusieurs lavabos ne sont pas dans les distributeurs. Utiliser les distributeurs existants et/ou remplacer les distributeurs qui ne fonctionnent pas.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Tout l'espace de la cuisine nécessite un nettoyage complet, y compris, sans s'y limiter, toutes les surfaces élevées et les rayonnages, les dessus et les surfaces de l'équipement, ainsi que tous les murs, les planchers, les plafonds et les zones connexes au-dessous ou derrière l'équipement et les accessoires.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • De nombreuses surfaces de travail en bois sont piquées, inégales et sales. Veuillez resurfer sur ces surfaces de travail et vous assurer qu'elles sont régulièrement nettoyées et désinfectées. 21 janvier 2025 : La plupart des surfaces de travail en bois ont été refaites. Il reste encore quelques-uns à faire. 30 janvier 2025 : de nouvelles planches à découper en plastique ont été commandées et reçues. Attendre une entreprise pour les installer.
  9. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • (violation flagrante) Un poulet entier a été observé accroché dans le refroidisseur de marche au-dessus d'une boîte d'oeufs. Le poulet coulait sur les œufs. Ne pas conserver la viande au-dessus des autres aliments. De même, tous les aliments devraient être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés directement sur le sol et découverts dans tous les refroidisseurs et dans la zone sèche. Tous les aliments doivent être entreposés surélevés du sol et doivent être recouverts pour éviter toute contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • De nombreuses surfaces de travail en bois sont piquées, inégales et sales. Veuillez resurfer sur ces surfaces de travail et vous assurer qu'elles sont régulièrement nettoyées et désinfectées. 21 janvier 2025 : La plupart des surfaces de travail en bois ont été refaites. Il reste encore quelques-uns à faire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • (Atteinte exceptionnelle)Plusieurs tuiles cassées ont été observées dans toute la cuisine et la vaisselle. Veuillez remplacer les tuiles cassées de telle sorte que le plancher soit lisse, propre et imperméable à l'humidité. 21 janvier 2025 : Certaines tuiles ont été remplacées/réparées. Il y a encore des tuiles cassées. Veuillez réparer/remplacer les tuiles cassées restantes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • (violation flagrante) La buse pop située à l'arrière de la barre était très sale et avait une accumulation de grime dans la buse. Nettoyez et assainissez la buse et ajoutez à un calendrier de nettoyage régulier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Violation récurrente*** 21 janvier 2025 : Un nettoyage important a été effectué, merci. Veuillez continuer à nettoyer les zones difficiles d'accès. 26 juin 2023 : Ces violations sont toujours en suspens. La cuisine entière nécessite le nettoyage dans les zones suivantes, y compris, sans s'y limiter, : Les planchers des refroidisseurs de marche - Les planchers sous et derrière l'équipement - Les murs derrière l'équipement et les surfaces de préparation- Matériel alimentaire tel que bacs en vrac, étagères, etc. Nettoyez la cuisine et suivez le programme de nettoyage. 1) Il y a eu une accumulation de débris de grime et de nourriture dans les zones difficiles à atteindre dans tout l'établissement alimentaire, y compris, mais sans limitation, la zone de la fosse à vaisselle, sous les étagères et sous l'équipement de cuisson. - Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les surfaces et tous les équipements de l'établissement alimentaire.2) Le calendrier d'assainissement écrit n'est pas respecté régulièrement. - Mettre en oeuvre et maintenir un programme écrit détaillé d'assainissement pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Assurez-vous d'inclure des tâches de nettoyage quotidiennes hebdomadaires et mensuelles.
  10. Contrôle

    14 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Plusieurs aliments en conserve ont été ouverts et stockés dans leur boîte d'origine dans le refroidisseur. De plus, beaucoup d'entre eux avaient des moisissures qui poussaient sur le dessus de la nourriture dans les boîtes. Les articles ont été jetés au moment de l'inspection. Les aliments en conserve ne doivent pas être entreposés dans la boîte d'origine et doivent plutôt être transférés dans un contenant sûr pour l'entreposage. De même, les aliments moisis doivent être jetés immédiatement. Les aliments doivent être régulièrement vérifiés et utilisés peu après l'ouverture pour éviter la croissance des moisissures.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • (violation flagrante) Un poulet entier a été observé accroché dans le refroidisseur de marche au-dessus d'une boîte d'oeufs. Le poulet coulait sur les œufs. Ne pas conserver la viande au-dessus des autres aliments. De même, tous les aliments devraient être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux bandes volantes étaient accrochées au-dessus des théières et un comptoir de préparation des aliments. Veuillez enlever les bandes volantes pour atténuer la contamination croisée des bandes volantes sur les surfaces de préparation des aliments ci-dessous.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • (violation flagrante) L'installation utilise des bols en vrac. S'il vous plaît assurez-vous que tous les scoops en vrac ont des poignées pour empêcher les manipulateurs d'aliments d'entrer en contact avec l'élément alimentaire lors de l'écoop.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés directement sur le sol et découverts dans tous les refroidisseurs et dans la zone sèche. Tous les aliments doivent être entreposés surélevés du sol et doivent être recouverts pour éviter toute contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La pagaie était stockée dans de l'eau stagnante à température ambiante. Veuillez conserver la pagaie de riz dans un bain de glace pour limiter la croissance des agents pathogènes et la contamination croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles d'assainissement ne sont pas étiquetées. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont correctement étiquetées de manière à ce que le contenu puisse être identifié et utilisé en toute sécurité.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La plupart des éviers à main dans tout le kichthen et la barre ne sont pas garnis de savon à main liquide ou de serviettes en papier. Tous les lavabos à main doivent être remplis de savon liquide, de serviettes en papier dans un distributeur approprié et de l'eau chaude/froide pour faciliter le lavage des mains par les manipulateurs de nourriture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • De nombreuses surfaces de travail en bois sont piquées, inégales et sales. Veuillez resurfer sur ces surfaces de travail et vous assurer qu'elles sont régulièrement nettoyées et désinfectées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • (Atteinte exceptionnelle)Plusieurs tuiles cassées ont été observées dans toute la cuisine et la vaisselle. Veuillez remplacer les tuiles cassées de telle sorte que le plancher soit lisse, propre et imperméable à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • (violation flagrante) La buse pop située à l'arrière de la barre était très sale et avait une accumulation de grime dans la buse. Nettoyez et assainissez la buse et ajoutez à un calendrier de nettoyage régulier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux entreposés étaient recouverts de débris alimentaires et de grime. Veuillez nettoyer et désinfecter les couteaux et les supports.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Violation récurrente***26 juin 2023 : Ces violations sont toujours en suspens. La cuisine entière nécessite le nettoyage dans les zones suivantes, y compris, sans s'y limiter, : Les planchers des refroidisseurs de marche - Les planchers sous et derrière l'équipement - Les murs derrière l'équipement et les surfaces de préparation- Matériel alimentaire tel que bacs en vrac, étagères, etc. Nettoyez la cuisine et suivez le programme de nettoyage. 1) Il y a eu une accumulation de débris de grime et de nourriture dans les zones difficiles à atteindre dans tout l'établissement alimentaire, y compris, mais sans limitation, la zone de la fosse à vaisselle, sous les étagères et sous l'équipement de cuisson. - Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les surfaces et tous les équipements de l'établissement alimentaire.2) Le calendrier d'assainissement écrit n'est pas respecté régulièrement. - Mettre en oeuvre et maintenir un programme écrit détaillé d'assainissement pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Assurez-vous d'inclure des tâches de nettoyage quotidiennes hebdomadaires et mensuelles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • (violation flagrante) Les salles de rangement arrière sont très encombrées et désorganisées. Veuillez démêler et organiser ces chambres afin que les gestionnaires de nourriture puissent facilement accéder à ces chambres et que le nettoyage puisse être terminé.