Monster Kakigori
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4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Yam boules dans plus chaud mais la température était 30C.--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Serviettes en papier roulent dans un distributeur lâche qui nécessite 2 mains pour déchirer une pièce. -Distribuer les serviettes en papier d'une manière qui empêche la contamination de l'approvisionnement en vrac
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons étaient sur le comptoir. On a également observé le séchage d'air de nombreux chiffons d'essuyage après le nettoyage. - Oui. Entreposer les chiffons essuyés dans un désinfectant-Pour les chiffons essuyés réutilisés, ils doivent être désinfectés ou séchés dans un sécheur à air chaud après le lavage et être entreposés dans une zone où ils ne seront pas contaminés par d'autres fonctions dans la cuisine
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Fly lumière était sur le comptoir de préparation du dos.-Locate Fly lumières loin des surfaces de contact avec la nourriture2) La poignée était sur une surface de contact avec la nourriture. -Store seau et poignée loin des zones de manipulation des aliments
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Bouteille d'assainissement non étiquetée.-S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les boules d'igname cuites ne sont pas stockées avec le contrôle de la température.-Store ignam balls >60C ou <4C
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Le congélateur à poitrine a une accumulation importante de glace.-Dégivrez le congélateur 2) Les boules de crème glacée sont entreposées dans un contenant d'eau. Un puits est présent mais n'est pas utilisé. -Assurez-vous que les boules de crème glacée sont entreposées dans un puits à eau courante
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Accumulation des débris et coloration sous le comptoir de préparation de thé.2) Le rideau entre les zones de service avant et arrière était très sale. -Clean
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction