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Ricky's Cafe & Fat Burger

14111 23 Avenue NW Edmonton AB T6R 0G4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Ricky's Cafe & Fat Burger a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 septembre 2024. La dernière inspection, le 23 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 5 septembre 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 septembre 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 24 septembre 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1er oct 2025:Le refroidisseur d'assemblage fonctionne toujours à 8C, doit être à 4C ou plus froid.- Continuer à conserver les aliments à risque élevé dans les autres refroidisseurs et les aliments glacés dans le compartiment supérieur jusqu'à ce qu'une température de 4C ou plus soit maintenue. L'opérateur appellera au service. 24 septembre 2025:Le refroidisseur de montage fonctionne au 7C-9C, doit être au 4C ou plus froid.- Les aliments à risque élevé sont transférés dans les autres refroidisseurs jusqu'à ce qu'une température de 4C ou plus soit maintenue.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que le godet en tissu d'essuyage était entreposé dans le lavabo de la ligne de cuisson. Les lavabos doivent être vides en tout temps et utilisés uniquement à des fins de lavage des mains.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de montage fonctionne au 7C-9C, doit être au 4C ou plus froid.- Les aliments à risque élevé sont transférés dans les autres refroidisseurs jusqu'à ce qu'une température de 4C ou plus soit maintenue.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mauvaise installation de bain d'eau glacée pour le stockage des pommes de terre en dés et des frites non cuites. Les contenants alimentaires sont assis sur une couche de glace au lieu d'être complètement immergés dans une glace. Corrigé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'évier de lavage des mains dans la zone de cuisson n'est pas opérationnel en raison d'un bouchon dans le drain. Le personnel informe qu'un ordre de travail a déjà été présenté. 2. Le lavabo à l'arrière de la maison était rempli d'un contenant de poulet congelé. Les lavabos désignés doivent être vides et accessibles à tout moment.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de glace est notée sur le plancher de congélation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une fois de plus, les saucisses cuites et le lisier d'oeuf cru étaient maintenus devant le grill dans des bains d'eau glacée inadéquats. Température des aliments mesurée à 14C.- Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à <4C ou >60C. Maintenir un bon bain d'eau glacée ou conserver les aliments dans le refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 11 septembre:L'accumulation de glace est toujours notée sur le condenseur congélateur et le plancher. Les tiroirs sous la grille étaient correctement fermés. 5 sept. L'un des refroidisseurs du tiroir sous la grille ne ferme pas étroitement. 2. On note beaucoup d'accumulation de glace dans le congélateur à l'intérieur du plancher et du condenseur. Besoin de réparation
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement préfabriquée n'est présente dans la zone de cuisson principale. Corrigé. Le personnel a préparé une solution d'assainissement de 200 ppm quat.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les contenants de saucisses cuites et de lisier d'oeuf cru entreposés devant le grill ont été mesurés à 17C. Mauvaise installation du bain d'eau glacée. Les aliments seront maintenant entreposés dans la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible pour surveiller la cuisson, le refroidissement, le réchauffage et les températures de maintien à chaud.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'un des refroidisseurs du tiroir sous la grille ne ferme pas étroitement. 2. On note beaucoup d'accumulation de glace dans le congélateur à l'intérieur du plancher et du condenseur. Besoin de réparation

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