Ricky's Cafe & Fat Burger
14111 23 Avenue NW Edmonton AB T6R 0G4 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1er oct 2025:Le refroidisseur d'assemblage fonctionne toujours à 8C, doit être à 4C ou plus froid.- Continuer à conserver les aliments à risque élevé dans les autres refroidisseurs et les aliments glacés dans le compartiment supérieur jusqu'à ce qu'une température de 4C ou plus soit maintenue. L'opérateur appellera au service. 24 septembre 2025:Le refroidisseur de montage fonctionne au 7C-9C, doit être au 4C ou plus froid.- Les aliments à risque élevé sont transférés dans les autres refroidisseurs jusqu'à ce qu'une température de 4C ou plus soit maintenue.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé que le godet en tissu d'essuyage était entreposé dans le lavabo de la ligne de cuisson. Les lavabos doivent être vides en tout temps et utilisés uniquement à des fins de lavage des mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de montage fonctionne au 7C-9C, doit être au 4C ou plus froid.- Les aliments à risque élevé sont transférés dans les autres refroidisseurs jusqu'à ce qu'une température de 4C ou plus soit maintenue.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Mauvaise installation de bain d'eau glacée pour le stockage des pommes de terre en dés et des frites non cuites. Les contenants alimentaires sont assis sur une couche de glace au lieu d'être complètement immergés dans une glace. Corrigé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. L'évier de lavage des mains dans la zone de cuisson n'est pas opérationnel en raison d'un bouchon dans le drain. Le personnel informe qu'un ordre de travail a déjà été présenté. 2. Le lavabo à l'arrière de la maison était rempli d'un contenant de poulet congelé. Les lavabos désignés doivent être vides et accessibles à tout moment.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de glace est notée sur le plancher de congélation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une fois de plus, les saucisses cuites et le lisier d'oeuf cru étaient maintenus devant le grill dans des bains d'eau glacée inadéquats. Température des aliments mesurée à 14C.- Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à <4C ou >60C. Maintenir un bon bain d'eau glacée ou conserver les aliments dans le refroidisseur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 11 septembre:L'accumulation de glace est toujours notée sur le condenseur congélateur et le plancher. Les tiroirs sous la grille étaient correctement fermés. 5 sept. L'un des refroidisseurs du tiroir sous la grille ne ferme pas étroitement. 2. On note beaucoup d'accumulation de glace dans le congélateur à l'intérieur du plancher et du condenseur. Besoin de réparation
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution d'assainissement préfabriquée n'est présente dans la zone de cuisson principale. Corrigé. Le personnel a préparé une solution d'assainissement de 200 ppm quat.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les contenants de saucisses cuites et de lisier d'oeuf cru entreposés devant le grill ont été mesurés à 17C. Mauvaise installation du bain d'eau glacée. Les aliments seront maintenant entreposés dans la glacière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un thermomètre à sonde n'était pas disponible pour surveiller la cuisson, le refroidissement, le réchauffage et les températures de maintien à chaud.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. L'un des refroidisseurs du tiroir sous la grille ne ferme pas étroitement. 2. On note beaucoup d'accumulation de glace dans le congélateur à l'intérieur du plancher et du condenseur. Besoin de réparation
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction