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Rock Cut Pub

3052 Hwy 3B Rossland BC V0G 1Y0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Rock Cut Pub a été inspecté 10 fois par Interior Health Authority depuis le 23 novembre 2016. La dernière inspection, le 10 juillet 2026, a relevé 5 infractions.

2 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2026. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 23 novembre 2016. Par exemple : 5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2026. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): deux refroidisseurs linéaires (l'un à l'arrière et l'autre à l'avant) ne maintenaient pas une température de 4°C ou moins. Les deux ont été observés à environ 20°C. De plus, un petit minifridge rouge a été observé à environ 20°C. Toutes les unités détenaient des aliments potentiellement dangereux, et le personnel n'était pas au courant de la question.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Veuillez acheter des bandes d'essai pour tous les produits chimiques utilisés sur le site (blanchiment, quat et iode). Les thermomètres doivent être placés dans chaque unité de retenue à froid et vérifiés régulièrement pour détecter les problèmes d'équipement.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): lave-vaisselle mécanique ne distribuant pas de désinfectant au moment de l'inspection. Veuillez utiliser la méthode d'évier jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne correctement.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A: La boule de glace commence à craquer. Veuillez remplacer avant les copeaux de plastique dans l'approvisionnement en glace. F2.5D: Bouteille de désinfectant observée non marquée. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles contenant des produits chimiques sont bien étiquetées. F2.5E: Employés observés fixant des téléphones cellulaires personnels vers le bas sur les surfaces de contact alimentaire. Les téléphones cellulaires transportent beaucoup de bactéries et peuvent transférer des agents pathogènes vers des surfaces destinées à rester propres et désinfectées pour la nourriture. Des employés avertis de cette pratique.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez tenir à jour les registres de température
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): On a observé que le poulet cru congelé dégelait à température ambiante. Cependant, le poulet venait d'être retiré à l'époque et était congelé. On a demandé au personnel de placer le poulet sous réfrigération ou dégel en utilisant des méthodes approuvées.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le refroidisseur dans le dos contre la paroi arrière ne maintenait pas une température de 4C ou moins. Il y avait des aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur qui ne devaient pas être utilisés pour la consommation. Le personnel de cuisine et l'opérateur ont été informés et ont demandé de jeter et ne pas utiliser la nourriture dans ce refroidisseur.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): La température était supérieure à 4C au moment de l'inspection. Cela a été corrigé lors de l'inspection. La température de refroidissement a été refusée pour atteindre un minimum de 4C.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): La température de l'unité de rétention à chaud a été observée à 57C. Toutes les unités de retenue à chaud doivent pouvoir maintenir la nourriture au moins 60 °C ou plus chaude. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Il n'y a pas eu de désinfectant détecté dans le cycle du lave-verre. En attendant, la laveuse de verre ne doit pas être utilisée pour désinfecter la verrerie.
  6. Surveillance

    5 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On a observé que des scoops de glace étaient entreposés dans le seau de glace.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Il n'y a pas eu de désinfectant détecté dans le cycle du lave-verre. En attendant, la laveuse de verre ne doit pas être utilisée pour désinfecter la verrerie.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): L'exploitant doit payer des droits de permis pour obtenir un permis d'exploitation valide.
      • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible au moment de l'inspection.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible au moment de l'inspection.
  7. Surveillance

    5 infractions

    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): Sauvegarde des eaux usées pendant l'inspection. Installation fermée volontairement tout de suite.
      • F1.4C Sauvegarde des eaux usées : L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont exempts de contamination.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1 On a observé une boule de glace dans la machine à glace. 2 Des couteaux étaient entre les comptoirs.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La laveuse en verre dans la zone de la barre n'était pas dispensatrice de désinfectant au besoin.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible au moment de l'inspection.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible au moment de l'inspection.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    1 infraction

    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'évier de 2 compartiments dans la cuisine est également utilisé comme une station de lavage des mains pour le cuisinier. Au moment de l'inspection, cette zone est obstruée et rend ainsi difficile le lavage des mains. L'ancien propriétaire avait enlevé l'évier dédié et installé un réfrigérateur à cet endroit. Le lavabo dédié sera réinstallé si un modèle émerge où le lavage des mains n'est pas facilement accessible dans la cuisine.

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