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Ronald McDonald House - Kitchen

111 West Campus Place NW Calgary AB T3B 2R6 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de glace a été notée dans l'un des équipements réfrigérés de la cuisine. -Veuillez réparer et nettoyer le congélateur identifié pour assurer une bonne condition de travail.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température de rinçage du lave-vaisselle a été mesurée à 68 degrés Celsius.-Veuillez réparer et s'assurer que la température de rinçage du lave-vaisselle atteint 71'C ou plus pour le nettoyage et l'assainissement appropriés des ustensiles alimentaires.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Il n'y avait pas de thermomètre de nourriture ou de sonde dans la cuisine pour surveiller la température des aliments. -Veuillez fournir un thermomètre à sonde fonctionnel et bien étalonné pour assurer la sécurité alimentaire. 2. Au moment de l ' inspection, la température du frigo a été mesurée à 16 degrés Celsius. -Veuillez régler la température ou réparer le réfrigérateur indiqué et s'assurer que sa température est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les serviettes en papier à séchage manuel sont conservées dans un récipient ouvert, ce qui pourrait entraîner une contamination en vrac. - Oui. Veuillez vous assurer que les serviettes en papier sont fournies dans un distributeur approprié afin qu'elles ne puissent être consultées qu'une seule feuille à la fois pour éviter toute contamination en vrac.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Il n'y avait pas de thermomètre de nourriture ou de sonde dans la cuisine pour surveiller la température des aliments. -Veuillez fournir un thermomètre à sonde fonctionnel et bien étalonné pour assurer la sécurité alimentaire. 2. Au moment de l ' inspection, la température du frigo a été mesurée à 16 degrés Celsius. -Veuillez régler la température ou réparer le réfrigérateur indiqué et s'assurer que sa température est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il n'y avait pas de savon ou de serviettes de papier aux postes de lavage des mains dans la cuisine. -S'il vous plaît fournir du savon et des serviettes en papier dans des distributeurs appropriés à toutes les stations de lavage des mains dans la cuisine résidente. 2. Il n'y avait pas d'eau courante chaude et froide disponible dans l'évier désigné de la cuisine. -Veuillez fournir de l'eau courante chaude et froide à l'évier indiqué.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2 des 4 désinfectants n'atteignent pas 100 ppm de chlore - ils sont à 50 ppm ou moins; Réparation et fourniture de documents à l'appui.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les températures plus froides et l'efficacité chimique du lave-vaisselle ne sont pas surveillées et enregistrées quotidiennement. Assurez-vous d'enregistrer et de surveiller les températures froides et l'efficacité chimique du lave-vaisselle.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Enlevez le carton des étagères du garde-manger. S'assurer qu'une doublure sur rayonnage doit être propre et imperméable à l'humidité.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les températures plus froides et l'efficacité chimique du lave-vaisselle ne sont pas surveillées et enregistrées quotidiennement. Assurez-vous d'enregistrer et de surveiller les températures froides et l'efficacité chimique du lave-vaisselle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de refroidissement 2 avait une plage de température dans différentes zones du refroidisseur entre 4,8 - 7,1 degrés C.Supprimer tous les aliments périssables du refroidisseur et stocker un refroidisseur qui maintient la température à 4C ou moins.